Tort Rafaello

Jeden z pyszniejszych tortów, jaki jadłam. O dziwo nie jest wcale słodki aczkolwiek na stówę mocno kaloryczny.

Tort Rafaello

Składniki na biszkopt:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki

1/3 mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa rafaello:

400 ml mleczka kokosowego 

75 g wiórków kokosowych

10 łyżek cukru pudru

750 g mascarpone

200 g białej czekolady

Dekoracja i nasączanie:

4-5 łyżek amaretto lub woda rozcieńczona z ekstraktem migdałowym lub rumem

75 g wiórków owocowych

praliny rafaello

dżem truskawkowy

Wykonanie:

Przygotowujemy biszkopt: ubijamy pianę z białek. Wciąż ubijając dodajemy po jednym żółtku.  Dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy a na koniec obie mąki. Mieszamy delikatnie łyżką. Wlewamy do formy o średnicy 26 cm. Pieczemy ok 35 min w 180°C. Po wystudzeniu biszkopt kroimy na 3 krążki. 

Mleko kokosowe zagotowujemy w garnku, dodajemy wiórki kokosowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok 40 minut. Wiórki powinny wchłonąć mleczko. Zestawiamy z ognia i dodajemy połamaną białą czekoladę Roztapiamy a następnie studzimy.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy wystudzoną masę kokosową. Wstawiamy masę do czasu użycia do lodówki.

Na paterze układamy pierwszy krążek biszkoptu, nasączamy ponczem, smarujemy dżemem truskawkowym i przekładamy masą kokosową i tak dwie warstwy. Wierzchni biszkopt nasączamy i obkładamy jak i boki tortu masą kokosową. Cały tort obsypujemy wiórkami kokosowymi, dekorujemy pralinkami kokosowymi i truskawką.

Tort przed podanie powinien być schłodzony 1- 3 godzin.

Tort-koń dla córki

Tort koń

 

Sałatka z tortelini i salami

Sałatka z tortellini i salami jest świetną  propozycją na lunch do pracy. Sprawdzi się również podczas imprez. Błyskawiczna w przygotowaniu. Wystarczy 15 min i sałatka gotowa.
 

Sałatka z tortellini i salami

Składniki:

250 g tortellini

60 g  dobrego salami

100 g czarnych oliwek

12  suszonych pomidorów

70 g rukoli

Składniki na dressing:

3 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

1 łyżeczka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki oliwy

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Tortellini gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Plastry salami kroimy w kwadraty. Oliwki kroimy w plasterki. Suszone pomidory siekamy dość drobno. Do salaterki przekładamy salami, tortellini, suszone pomidory, rukolę. W kubku mieszamy składniki na dressing. Polewamy nim sałatkę i gotowe.

Ryba po japońsku

Smażona rybka zanurzona w słodko-kwaśnej zalewie

Ryba po japońsku

Składniki:

1 kg filetów rybnych np. dorsz, miruna

1 litrowy słoik papryki konserwowej

1 litrowy słoik ogórków konserwowych

3 duże cebule

sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy

mąka, jajko i olej do smażenia

Zalewa:

1 szkl. wody (250ml)

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

1,2 szkl. oleju rzepakowego

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki keczupu pikantnego

2 łyżeczki miodu

1 łyżka soli

Wykonanie:

Filety rybne kroimy na kawałki, posypujemy przyprawami i obtaczamy w mące oraz smażymy na oleju na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki, marchew kroimy w słupki. Dodajemy do cebuli i dusimy na oleju. paprykę kroimy w paski  i dodajemy do cebuli i marchewki. Gdy warzywa będą miękkie dokładamy pokrojone w słupki ogórki. 

W dużym naczyniu przygotowujemy zalewę. Łączmy koncentrat, wodę, olej, sok z cytryny, cukier i sól. Zagotowaną zalewę dodajemy do warzyw. Mieszamy i studzimy.

W szklanej salaterce lub innym naczyniu układamy warstwami: farsz, ryba, farsz, ryba, farsz. Przed podaniem danie schładzamy w lodówce. Danie można tez podawać na ciepło.

 

Rajski kordiał

Świetna zaprawa do rozcieńczania z wodą. Smak lekko oranżadkowy, orzeżwiający.

Rajski kordiał

Składniki:

24 duże, ładne kwiatostany bzu czarnego, zbierane w słoneczny dzień

4 pomarańcze

2 cytryny

1 kg cukru

50 g kwasku cytrynowego

1,5 l wody

Wykonanie:

W letniej wodzie rozpuszczamy cukier i kwasek cytrynowy. Kwiaty bzu odcinamy od zielonej łodygi, dodajemy do syropu (woda z cukrem). Cytryny i pomarańcze kroimy w plastry ze skórką i układamy na kwiecie. Całość przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 48 godzin. Po 24 godzinach mieszamy. Po  dwóch dniach wyciskamy owoce pomarańczy i cytryny. Całość odcedzamy przez gazę. Powinno nam wyjść 1,75l. Syrop zlewamy w butelki trzymamy w lodówce. 

  Właściwości lecznicze syropu z czarnego bzu:

- działanie antywirusowe

- wzmacnia odporność

- rozrzedza katar

- działą wykrztuśnie

- działa napotnie

 

Zupa krem porowo-ziemniaczana

 Bardzo pożywna i smaczna zupa krem.

Zupa krem porowo-ziemniaczana

Składniki:

1 duży por

1 kg ziemniaków

2 pietruszki

1/2 selera

1 cebula

150 ml śmietanki 30%

sól i pieprz

gałka muszkatołowa

3 ząbki czosnku

3-4 plastry wędzonego boczku

2 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniaki, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w grubą  kostkę, zalewamy osoloną wodą i gotujemy do miękkości. W międzyczasie obieramy cebulę i czosnek, siekamy w kostkę i dusimy na maśle aż cebula się zeszkli. Pora przekrawamy na pół, siekamy w półplasterki i dodajemy do cebuli, na koniec dodajemy posiekany czosnek. Podsmażamy przez  kilka minut. Gdy cebula i por dobrze zmiękną, dodajemy je do ugotowanych warzyw. Całość gotujemy do miękkości. W międzyczasie rumienimy plasterki boczku na patelni. Zupę doprawiamy solą, czarnym pieprzem, gałką muszkatołową.  Garnek zestawiamy  z ognia i blendujemy zupę na krem. Dolewamy do niej śmietanę kremówkę, zagotowujemy na około 2 minuty. Zupę rozlewamy do miseczek i dekorujemy zrumienionym boczkiem.

Łosoś pieczony klasyczny

Łosoś pieczony klasyczny

Składniki:

1 kg fileta z łososia

sok z cytryny

czarny pieprz

sól morska

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Filet z łososia myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wykładamy skórą do dołu do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. W miseczce mieszamy oliwę mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty. Łososia smarujemy powstałą masą, odstawiamy na pół godziny i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 15 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.