Schab w sosie pieczarkowym z rozmarynem i winem

 Gorąco  polecam ten przepis, wypróbowany przez mnie już kilka razy. Dodatek dużej ilości świeżego rozmarynu i wina podrasowuje smak i nadaje mu głębię.

Schab w sosie pieczarkowym z rozmarynem i winem

Składniki:

1,2 kg schabu

800 g małych pieczarek

1 czerwona cebula

2 białe cebule

3 spore marchewki

200 ml śmietany 30%

75 g masła

250 ml białego wina

2 spore gałązki świeżego rozmarynu

3 ząbki czosnku

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól

pieprz do smaku

Wykonanie:

Schab płuczemy, osuszamy, kroimy w centymetrowe plastry i lekko je rozbijamy. Obsypujemy je solą i pieprzem z każdej strony. Obtaczamy w mące i obsmażamy na smalcu i przekładamy do naczynia. Białą cebulę obieramy i siekamy w kostkę a czerwona w piórka. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Pieczarki kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Na patelnię po smażeniu schabu wrzucamy cebule wraz z marchewką. Wszystko smażymy kilka min ut aż cebula  zmięknie. Teraz wrzucamy pieczarki i dusimy aż się zredukują. Potem dolewamy do wino, mieszamy i czekamy przez kilka minut aż alkohol odparuje. Do potrawy wkładamy gałązki rozmarynu, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz ziołowy i paprykę słodką. Danie mieszamy. Do sosu przekładamy usmażone schaby i zanurzamy w sosie. Sos powinien nam skryć mięso. Dusić około pół godziny, do miękkości, pod przykryciem. Sos doprawiamy solą. Wyłączamy gaz pod garnkiem i dodajemy masło oraz śmietanę 30%. Włączamy gaz i odparowujemy sos do zagęszczenia na bardzo małym ogniu, około 15 minut. Wyjmujemy gałązki rozmarynu. Danie najlepiej podać z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką. 

Schab gotowany w majonezie

W przerwach między jednym wędzeniem a drugim staram się przygotować wędlinę domowym sposobem. Jednym z moich ulubionych jest właśnie schab gotowany w majonezie. To coś w rodzaju dań "robi się samo" a do tego rewelacyjnie smakuje. Schab jest kruchy aczkolwiek wilgotny i obłędnie pachnie ziołami oraz czosnkiem.

Schab gotowany w majonezie

Składniki:

1,5 kg schabu bez kości

3 l zimnej wody

100 g soli morskiej

1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego

3 łyżeczki cukru

3  czubate łyżki majonezu

1 łyżka ostrej musztardy

5 ząbków czosnku

6 ziaren ziela angielskiego

4 liście laurowe

2 gożdziki

2 łyżki majeranku

1 łyżka czarnego pieprzu grubo-mielonego

1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego

Wykonanie:

Schab myjemy. W dużym i szerokim garnku przygotowujemy zalewę. Wlewamy zimną wodę(!), sól, cukier, musztardę, zioła, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, obrany czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej zrobić to rózgą. Wkładamy mięso i zagotowujemy. Całość gotujemy pod przykryciem prze 5 minut. Garnek zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 7 godzin lub całą  noc. Po tym czasie mięso ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Garnek zestawiamy z ognia i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Schab podajemy pokrojony w plastry. 

 

Żeberka w coli, miodzie i keczupie

To ulubiony przepis na żeberka mojego syna. Żeberka same rozpływają się w ustach, mają wyważony słodko-kwaśny smak za sprawą dodatków. Sosem można polać ryż, z którym podajemy mięso.
 

Żeberka w coli, miodzie i keczupie

Składniki:

1,5 kg żeberek

1/2 szkl. miodu

1,2/ szkl. coli

3 łyżki keczupu

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

Wykonanie:

Żeberka myjemy i osuszamy, kroimy w kawałki. Z miodu, coli i keczupu robimy zalewę. Żeberka nacieramy przyprawami, przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy marynatą. Naczynie przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku w 180° C przez 1,5 godziny. Podajemy z ryżem i surówką 

Polędwiczki w sosie whiskey z suszonymi pomidorami

Polędwiczki w kremowym i aromatycznym sosie z cayenne i whiskey. Świetnie nadają się na niedzielny obiad i jako danie dla wybitnych gości. 

Polędwiczki w sosie whiskey z suszonymi pomidorami

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
75 ml whiskey
150 ml śmietanki kremówki
8 kawałków suszonych pomidorów
1 łyżeczka pieprz cayenne
sól, pieprz czarny
2-3 łyżki sosu sojowego
maka ziemniaczana
natka pietruszki

Wykonanie:

Polędwiczkę myjemy, osuszamy, kroimy na ukos w plastry i lekko rozduszamy ręką. Przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Kotleciki smażymy z obu stron na złoty kolor. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy whiskey, doprowadzamy do wrzenia a po minucie wyłączamy. Polędwiczki zalewamy gorącą wodą, sosem sojowym, dodajemy cayenne. Gotujemy pod przykryciem przez ok. pół godziny, w połowie gotowania mięso odwracamy na drugą stronę. Pod koniec dodajemy suszone pomidory z whiskey. Zaciągamy śmietaną kremówką i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Na koniec posypujemy przez sitko mąką ziemniaczaną, zagotowujemy i wyłączamy. Danie oprószamy posiekaną natką pietruszki.

Schab z suszonymi pomidorami

Schab z suszonymi pomidorami

Składniki:

600 g schabu w plastrach
ok 10 kawałków suszonych pomidorów z zalewy
oregano
2 łyżki sosu sojowego
100 ml wina białego półwytrawnego
1 łyżeczka maki ziemniaczanej


Wykonanie:

W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę i wkładamy plastry schabu. Obsmażamy na dużym ogniu do zrumienienia. Doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano. Mięso zalewamy szklanką gorącej wody, dolewamy wino oraz oliwę  z zalewy z suszonych pomidorów. Doprawiamy sosem sojowym, dokładamy suszone pomidory. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok 1,5 godziny, do miękkości mięsa.W połowie gotowania plastry schabu przekładamy na drugą stronę. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, zagotowujemy. Tak duszony schab podajemy z ziemniakami z wody i gotowanym zielonym groszkiem.

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Składniki:

1 kg żeberek
3 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Składniki marynaty łączymy ze sobą w miseczce, smarujemy nią pokrojone na kawałki żeberka. Mięso wkładamy do rękawa do pieczenia, podlewamy odrobiną wody i związujemy z obu stron. Żeberka pieczemy przez 1,5 godziny w 180°C. Podajemy np. z bagietką i surówką z kapusty.

Bogracz

Dziś na obiad zupa, która z powodzeniem nas rozgrzeje i nasyci.

Bogracz

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 czerwona papryka
40 dag ziemniaków
25 dag pieczarek
1 spora marchewka
1 puszka pomidorów
czosnek granulowany
sól, pieprz czarny
ziele angielskie, liść laurowy
5 ziaren jałowca
majeranek
cząber
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
kminek
pieprz cayenne

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy do smaku czosnkiem, solą i pieprzem, polewamy odrobiną oleju. Możemy zamarynować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Szynkę obsmażamy na patelni, pod koniec dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę i marchewkę. Dusimy chwilę. Mięso przekładamy do większego garnka, zalewamy gorącą wodą i dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, puszkę pomidorów, słodką i ostra paprykę. Całość gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby uzupełniamy wodę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, paprykę w krótkie paski a pieczarki w plasterki. Pieczarki dusimy na patelni do odparowania. Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki, pieczarki a paprykę dopiero na koniec aby się nie rozpadła.

Pod koniec gotowania doprawiamy majerankiem, kminkiem, cząbrem, pieprzem czarnym i cayenne, ewentualnie solą. Zagotowujemy.

Do bograczu możemy dodać także małe kluseczki. 

Cevapici

Cevapici to pochodzące z kuchni bałkańskiej grillowane szaszłyki z mięsa mielonego. Możemy je podać je z sosem tzatziki czy sosem czosnkowym.

Cevapici

Składniki:

500 g mięsa mielonego wołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki papryki ostrej
sól, pieprz czarny
2 ząbki czosnku


Wykonanie:

Mięso mieszamy z przyprawami i dobrze wyrabiamy. Formujemy wałeczki i nabijamy je na namoczone patyczki do szaszłyków. Mięso grillujemy aż nabierze ładnego brązowego koloru.  Podajemy ciepłe z sosem jogurtowym. Świetnie pasuje do nich sałatka z młodych ziemniaków.

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi

Składniki:

1 kg mięsa mielonego z szynki
16 szt jajek przepiórczych
1 jajko
1 łyżka musztardy
1 sucha bułka kajzerka
sól
pieprz czarny młotkowany z kolendrą
szczypta gałki muszkatołowej
bułka tarta

Wykonanie:

Bułkę moczymy w mleku, po namoczeniu odciskamy i łączymy z mięsem mielonym. Dodajemy jajko, musztardę i przyprawy. Wyrabiamy na gładką masę i dzielimy na 16 części. Jajka przepiórcze zalewamy zimną wodą i gotujemy od momentu wrzenia przez 4 minuty. Delikatnie obieramy. Każdą porcję mięsa rozpłaszczamy, w środek kładziemy jajko i formujemy na kształt kuli. Kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony. Usmażone kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wody i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 15 min aby doszły. Podajemy z sałatą, mizerią i np. ziemniakami.

Karkówka na bazie sosu sojowego

Kolejna odsłona na przygotowanie tak wdzięcznego w obróbce mięsa, jakim jest karkówka. Wszyscy lubimy dania z piekarnika, które niemalże "robią" się same.

Karkówka na bazie sosu sojowego

Składniki:

1,5 karkówki
2 cebule
sól, pieprz czarny
przyprawa do żeberek

Glazura:

5 łyżek sosu sojowego
4 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy, osuszamy i kroimy w plastry. Mięso doprawiamy przyprawami, układamy na zakładkę w naczyniu żaroodpornym, przekładając plastrami cebuli. Posypujemy przyprawą do żeberek. W miseczce łączymy ze sobą składniki glazury i polewamy nią mięso. Naczynie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok 1,5 godziny. Ja podałam z moim ulubionym ryżem basmati i surówką z selera i marchewki - przepis tu.

Strogonow wieprzowy

Rozgrzewający i aromatyczny strogonow to świetna propozycja na takie mrozy, jakie właśnie panują za oknem:)

Strogonow wieprzowy

Składniki:

1,5 kg schabu
500 g pieczarek
1 duża cebula
1 papryka czerwona
4 ogórki konserwowe
15 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki musztardy sarepskiej
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
papryka ostra
czubryca
sól, pieprz czarny
mąka
jogurt grecki lub śmietana 18%
liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Obsmażamy na tłuszczu i przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy oraz dodajemy do mięsa. Dokładamy liść laurowy i ziele angielskie. Zalewamy wodą tak, aby przykryła mięso. Dodajemy musztardę i koncentrat pomidorowy i gotujemy do miękkości. Pieczarki myjemy i siekamy na plasterki, podduszamy. Ogórki i paprykę kroimy w słupki. Warzywa przekładamy do mięsa, gotujemy do połączenia się smaków. Doprawiamy przyprawami. Śmietanę łączymy z mąką i zagęszczany nią sos. Całość zagotowujemy. Nam strogonow najbardziej smakuje z pieczywem.

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Zachęcam do upieczenia żeberek zamarynowanych miodem i musztardą. 

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Składniki:

1,5 kg żeberek
5 łyżek miodu
3 łyżki musztardy
1,5 łyżki sosu sojowego
2 łyżki majeranku
1,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Żeberka kroimy w paski po dwie kostki w każdym. Miód i pozostałe przyprawy łączymy razem do jednolitej konsystencji. Każdy kawałek mięsa smarujemy marynatą, pozostawiamy 2 łyżki marynaty na posmarowanie mięsa podczas pieczenia. Żeberka odstawiamy na parę godzin. Potem przekładamy do rękawa wraz z marynatą i pieczemy przez 1,5 godziny. Po godzinie smarujemy resztą marynaty  i pieczemy dalej przez pół godziny. Podajemy ciepłe z ziemniakami i surówką np. z kapusty.

Pieczony boczek

Będąc na zakupach upatrzyłam przecudnej urody boczek. Kawałek był konkretny bo ważył 2 kg, a do tego taki chudziutki.

Pieczony boczek

Składniki:

2 kg surowego boczku
5-6 ząbków czosnku
2 łyżki majeranku
czosnek granulowany
papryka ostra
pieprz ziołowy
sól
ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Mięso płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i robimy nożem nacięcia,  w które wciskamy kawałki czosnku. Przyprawy mieszamy ze sobą w miseczce  i nacieramy nimi mięso. Boczek wstawiamy do lodówki najlepiej na całą dobę. Po tym czasie mięso przekładamy do piekarnika foliowego, podlewamy bulionem, zawiązujemy z obu stron i pieczemy w 180°C przez  ok. 2 godziny.   Boczek studzimy i kroimy ostrym nożem w plastry. Tak przygotowane mięsko sprawdzi się do obiadu lub na kanapki.

Schab w mleku

Schab w mleku to świetny sposób na przygotowanie schabu na kanapki i nie tylko. Równie dobrze smakuje na ciepło. Mięso jest bardzo kruche i soczyste. Zachęcam do wykonania.

Schab w mleku

Składniki:

1,5 kg schabu
1,5 l mleka
5 ząbków czosnku
rozmaryn
majeranek
sól pieprz czarny
liść laurowy
ziele angielskie

Wykonanie:

Schab nacieramy majerankiem  i wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień zagotowujemy mleko z czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim, rozmarynem, solą i pieprzem. Schab obsmażamy z każdej strony na patelni i wkładamy do mleka. Gotujemy na wolnym ogniu tyle ile waży  mięso (1 kg schabu przez 1 godzinę). Mięso studzimy w mleku a następnie przechowujemy w lodówce. 

Polędwiczki z mozzarellą w sosie szałwiowym

Ten przepis otrzymałam od znajomego, który bardzo mi polecał ten sposób  przyrządzenia polędwiczek wieprzowych. Wypróbowałam i zachwyciłam się.

Polędwiczki z mozzarellą w sosie szałwiowym

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
2 kulki mozzarelli
ok 300 g cienko pokrojonej szynki
sól, pieprz czarny
czosnek granulowany
750 ml śmietany 30%
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu balsamicznego
5 listków szałwi (może też być suszona)
masło klarowane

Wykonanie:

Polędwiczki myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon. Następnie kroimy w medaliony i rozbijamy tłuczkiem. Każdą porcję przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Na brzegu układamy plasterek sera mozzarella i zawijamy w rulon. Każdy zawijas owijamy w plasterek szynki i obsmażamy na maśle klarowanym. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Na patelnię, na której smażyły się polędwiczki wylewamy śmietanę, dadajemy cukier i ocet balsamiczny. Przez chwilę redukujemy sos, pod koniec dorzucamy posiekaną szałwię. Tym sosem zalewamy polędwiczki, przykrywamy np.  folią aluminiowa i pieczemy przez 50 minut w piekarniku. Podajemy z grzankami ziołowo-czosnkowymi.

Pulpety w sosie pomidorowym

Pulpety w sosie pomidorowym to znakomita alternatywa dla kotletów mielonych, no i przynajmniej zawsze smakują dzieciom.

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:

80 dag mięsa mielonego wieprzowego
3 ząbki czosnku
1 namoczona bułka
jajko
sól, pieprz czarny
pieprz ziołowy
koncentrat pomidorowy
bułka tarta
liść laurowy, ziele angielskie
3 łyżki śmietany 30%
2 łyżki mąki pszennej


Wykonanie:

Do miski przekładamy zmielone mięso, dodajemy namoczoną bułkę, jajko, przyprawy, przeciśnięty czosnek i wyrabiamy. Masa mięsna ma mieć taką samą konsystencję jak na mielone, więc dodajemy tyle bułki tartej, aby ją uzyskać. Z mięsa formujemy niewielkiej ilości kulki i obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone pulpety przekładamy do garnka, dokładamy liść laurowy i ziele angielskie oraz zalewamy ciepłym bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 20 minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku. Sos zagęszczamy śmietaną roztrzepaną z 2 łyżkami mąki pszennej i odrobiną wody. Całość zagotowujemy i podajemy z ryżem, ziemniakami lub kaszą np. bulgur oraz surówką.

Karkówka po cygańsku

Ten przepis wykorzystałam już kilka razy. Jest naprawdę rewelacyjny. Dziś postanowiłam odświeżyć go przy okazji przyjazdu gości. Naszym przyjaciołom karkówka po cygańsku niezmiernie smakowała. I wiem, że nie była to zwykła kurtuazja. Świetne danie na obiad, które wsuwamy do piekarnika i czekamy na sygnał, że już gotowe a my w tym czasie wspominamy stare dzieje i wymieniamy się nowinami.

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku

Składniki:

1,2 kg karkówki
1,5 kg marchewki
3 duże cebule
30 dag sera żółtego mozzarella
majonez
sól, pieprz czarny
papryka słodka
przyprawa do karkówki z grilla

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w plastry. Następnie mięso przyprawiamy solą, pieprzem  i słodką papryką (ja dodałam trochę papryki wędzonej) i odstawiamy na kilka godzin. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w plasterki a cebulę w piórka. Duże i płaskie naczynie żaroodporne wykładamy warstwą marchewki  (2/3 ilości), na to układamy plastry cebuli. Kolejną warstwę stanowią plastry karkówki ułożone jeden obok drugiego, lekko przyprószone przyprawą do grilla. Dalej układamy pozostałą ilość marchewki i cebuli. W następnej kolejności rozkładamy stary ser mozzarella. Wierzch naszej zapiekanki stanowi warstwa majonezu równomiernie rozprowadzonego na serze. Możemy podlać ok 1/2 szkl. wody. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min w 220°C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę  do 180°C i pieczemy dalej przez ok 1,5 godziny. Z naczynia zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut  do zarumienienia się sera. 

Salceson domowy

Salceson domowy

Składniki:

1 połówka głowy wieprzowej
4 ozory
1 golonka
marchewka
pietruszka
ziele angielskie, liść laurowy
1 żelatyna
sól, pieprz czarny
pieprz ziołowy
gałka muszkatołowa
cały kminek
kilka ząbków czosnku (wedle uznania)

Wykonanie:

Mięso dokładnie myjemy i przekładamy do dużego garna. Zalewamy taką ilością wody aby pokryła mięso. Doprowadzamy do wrzenia a wtedy zdejmujemy szumowiny i dodajemy ziele, liść, warzywa oraz sól. Całość gotujemy do miękkości ok. 2,5 godziny. Miękkość mięsa sprawdzamy poprzez to,  czy odchodzi od kości. Jeśli tak, to wyjmujemy mięso z wywaru i przekładamy do miski. Ostudzone mięso kroimy w kostkę o boku 2cm i przekładamy do miski; mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Wywar przecedzamy i doprawiamy solą. Ma być wyrażnie słony w smaku, gdyż salceson podczas gotowania traci trochę soli. Do gorącego wywaru dodajemy żelatynę według instrukcji na opakowaniu. Osłonki na salceson tniemy na kawałki długości ok. 30cm. Związujemy gruba nicią bawełnianą z jednaj strony a z drugiej napełniamy mięsnym farszem, zalewamy bulionem z żelatyna i zawiązujemy ściśle. Salcesony gotujemy w dużym garnku ok. 40 minut a następnie obciążamy ciężką deską i schładzamy. Dobrze przechowują się w lodówce, można je również mrozić.

Kebabowa karkówka

Karkówka to wdzięczny rodzaj mięsa wieprzowego, który można szybko przygotować, na rozmaite sposoby, w zależności od nastroju i składników, które akurat mamy w lodówce i spiżarni. Mnie wyszło coś takiego:

Kebabowa karkówka

Składniki:

1,2 kg karkówki
1 opakowanie przyprawy do gyrosa
2 cebule
2 szkl. keczupu pikantnego
2 łyżki majonezu
3 łyżki musztardy

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy i kroimy w plastry i nacieramy przyprawą do gyrosa. Keczup, musztardę i majonez mieszamy ze sobą. Plastry karkówki smarujemy z obu stron marynatą i układamy w naczyniu żaroodpornym i przekładamy plastrami cebuli. Na wierzchu rozkładamy resztę cebuli, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień pieczemy przez ok 50 min pod folią a następnie dopiekamy przez 30 min już bez foli. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Wątróbka z cebulą

Będąc na zakupach na targu weszłam do sklepu mięsnego, gdzie ekspedientka akurat wykładała świeżą wątróbkę.  To stało się mym natchnieniem na obiad - wątróbka z cebulą, zdrowe i pożywne danie z dużą zawartością witaminy C. Do tego akuratny kiszony ogórek i chleb z miejscowej piekarni - prosty i smaczny posiłek dla całej rodziny. Wątróbka wyszła miękka a odgrzana na drugi dzień również smakowała wyśmienicie.

Wątróbka z cebulą

Składniki:

 1 kg wątróbki
3 spore cebule
sól, pieprz czarny
maggi w płynie
ewentualnie 1 kwaśne jabłko
mąka

Wykonanie:

Wątróbkę płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy ze ścięgien, kroimy w plastry i namaczamy przez co najmniej godzinę w mleku. Następnie obtaczamy ją w mące i smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu. Cebulę obieramy z łupin, kroimy w plasterki i podduszamy  w garnku na łyżce smalcu, soląc i pieprząc zarazem. Jeżeli dodajemy jabłko to ścieramy je na tarce jarzynowej i dusimy razem z cebulą. Do podduszonej cebuli przekładamy partiami usmażoną wątróbkę. Skrapiamy maggi w płynie, mieszamy i razem podduszamy przez kilka minut. Na koniec  możemy doprawić solą i pieprzem. Wątróbkę podajemy gorącą z ogórkiem kiszonym i pieczywem.