Tort Rafaello

Jeden z pyszniejszych tortów, jaki jadłam. O dziwo nie jest wcale słodki aczkolwiek na stówę mocno kaloryczny.

Tort Rafaello

Składniki na biszkopt:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki

1/3 mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa rafaello:

400 ml mleczka kokosowego 

75 g wiórków kokosowych

10 łyżek cukru pudru

750 g mascarpone

200 g białej czekolady

Dekoracja i nasączanie:

4-5 łyżek amaretto lub woda rozcieńczona z ekstraktem migdałowym lub rumem

75 g wiórków owocowych

praliny rafaello

dżem truskawkowy

Wykonanie:

Przygotowujemy biszkopt: ubijamy pianę z białek. Wciąż ubijając dodajemy po jednym żółtku.  Dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy a na koniec obie mąki. Mieszamy delikatnie łyżką. Wlewamy do formy o średnicy 26 cm. Pieczemy ok 35 min w 180°C. Po wystudzeniu biszkopt kroimy na 3 krążki. 

Mleko kokosowe zagotowujemy w garnku, dodajemy wiórki kokosowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok 40 minut. Wiórki powinny wchłonąć mleczko. Zestawiamy z ognia i dodajemy połamaną białą czekoladę Roztapiamy a następnie studzimy.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy wystudzoną masę kokosową. Wstawiamy masę do czasu użycia do lodówki.

Na paterze układamy pierwszy krążek biszkoptu, nasączamy ponczem, smarujemy dżemem truskawkowym i przekładamy masą kokosową i tak dwie warstwy. Wierzchni biszkopt nasączamy i obkładamy jak i boki tortu masą kokosową. Cały tort obsypujemy wiórkami kokosowymi, dekorujemy pralinkami kokosowymi i truskawką.

Tort przed podanie powinien być schłodzony 1- 3 godzin.