Ciasto Góra Lodowa

Poszukiwałam jakiegoś nowego przepisu na ciasto, które ładnie się prezentuje i smakuje. Trafiłam na Górę Lodową. Proste wykonanie, ogólnodostępne składniki, rewelacyjna "aparycja" na talerzu. Warto było spróbować.

Ciasto Góra Lodowa

Ciasto Góra Lodowa

Składniki na biszkopt:

5 jajek
1 szkl. cukru
1 szkl mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem karpatkowy:

 1 gotowy krem do karpatki
mleko wg. opakowania

Składniki na drugi krem:

1 margaryna
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. wody
2 szkl. mleka w proszku + 2 łyżki
2 łyżki kakao

Dodatkowo:

1 opakowanie biszkoptów okrągłych
1 szkl. mocnej kawy

Wykonanie:

Z podanych składników ubijamy ciasto na biszkopt, pieczemy go ok. 25 minut w 180° C. Upieczony biszkopt studzimy i przekrawamy na pół. Każdą część nasączamy kawą. Krem karpatkowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. 1/2 tego kremu przekładamy na nasączony biszkopt, przykrywamy drugą częścią, nasączamy kawą i wykładamy resztę kremu. Biszkopciki kroimy na pół i układamy pionowo w  rzędach, lekko wciskając w krem. Drugi krem zaczynamy wykonywać od roztopienia w garnku margaryny z wodą i cukrem. Do ostudzonej masy dodajemy mleko w proszku cały czas miksując. Masę dzielimy na 2 części. Do jasnej dodajemy 2 dodatkowe łyżki mleka w proszku, do drugiej 2 łyżki kakao. Obie masy na zmianę wlewamy łyżką pomiędzy biszkopty. Najlepiej skończyć użyciem ciemnej masy. Ciasto wstawiamy do lodówki aby masy stężały.

Zapiekanka z wędzonym kurczakiem, pieczarkami i kukurydzą oraz makaronem

Przyznam, że wyszła świetna! Zmodyfikowałam trochę przepis, z którego korzystałam już jakiś czas. Zdecydowałam się na wzbogacenie smaku przez dodanie specjalnie obmyślonego sosu. Sos nie dość, że wzbogacił smak to sprawił, że zapiekanka jest bardziej soczysta i wilgotna w środku. 

Zapiekanka z wędzonym kurczakiem, pieczarkami i kukurydzą oraz makaronem

Składniki:

500 g makaronu

2 duże wędzone udka kurczaka

200 g pieczarek

1 cebula

1 puszka kukurydzy

sól, pieprz czarny

papryka ostra, bazylia, czosnek granulowany

30 dag sera żółtego tartego

Składniki na sos:

2 łyżki koncentratu pomidorowego

kubek śmietany lub jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Mięso ścinamy z udek i kroimy w kostkę, skórę najlepiej odrzucić. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę a następnie dusimy razem z cebulą, doprawiając na koniec solą i pieprzem. Mięso, pieczarki i kukurydzą mieszamy razem dodając  przyprawy. W miseczce łączymy ze sobą składniki na sos. Do naczynia żaroodpornego przekładamy połowę makaronu, polewamy 1/2 sosu i wykładamy  1/2 farszu. Czynność powtarzamy jeszcze raz w tej samej kolejności. Po wierzchu posypujemy startym serem żółtym. Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ja zapiekałam ją przez 25  minut.

Sernik królewski

Ten przepis widziałam już wiele razy  w internecie, wyglądał smakowicie, więc postanowiłam go przetestować.

Sernik królewski

Składniki na ciasto

2,5 szkl. mąki
1 margaryna
3/4 szkl. cukru
2 żółtka
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej śmietany

Składniki na masę serową:

1 kg sera zmielonego (ja użyłam z wiaderka)
3 jajka + 2 białka (od ciasta)
200 g masła
1 niepełna szk. cukru
duże opakowanie budyniu śmietanowego bez cukru
ewentualnie aromat

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Trzeba włożyć trochę wysiłku do wyrobienia ciasta. Następnie dzielimy je na pół i schładzamy przez 1/2 godziny w lodówce. Jedną część ścieramy na grubej tarce jarzynowej do wytłuszczonej formy o wymiarach 22x27 cm. Spód podpiekamy w piekarniku. W tym czasie zajmujemy się masą serową. Miękkie masło ucieramy na puch razem z cukrem. Następnie dodajemy po 1 żółtku a potem po łyżce sera. Na koniec dosypujemy budyń w proszku. Osobno ubijamy pianę z białek, którą delikatnie łączymy łyżką z masą serową. Gotową masę przekładamy na wystudzony spód i ścieramy pozostałą część ciasta. Sernik królewski wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C  i pieczemy przez 1 godzinę.

Surówka z czerwonej kapusty z pomarańczą

Kawałki pomarańczy na czerwonej kapuście nie dość, ze ładnie się prezentują to na dodatek dodają lekkości słodyczy całej surówce.

Surówka z czerwonej kapusty z pomarańczą

Składniki:

1/2 główki kapusty czerwonej
sól, pieprz czarny
1,5 łyżeczki cukru
ocet lub sok z cytryny
1 pomarańcza
1/2 cebuli

Wykonanie:

Kapustę drobno siekamy a następnie dodajemy cukier  i sól do smaku, skrapiamy octem lub sokiem z cytryny i wygniatamy rękami aż kapusta puści lekki sok.  Sprawdzamy czy kapusta ma odpowiedni smak.  Odstawiamy na ok. 1/2 godziny. Pomarańczę obieramy dokładnie z białych błonek i kroimy w cząstki, cebulę drobno siekamy. Składniki te łączymy z kapustą. Surówkę możemy skropić oliwą.

Pleśniak

Mam fazę na odgrzewanie starych przepisów, takich, które pamiętam z dzieciństwa lub wczesnej młodości. Pleśniak to ciasto, które mimo swej prosty zachwyca mnie smakiem, jest uwielbiane przez wszystkich miłośników powideł.

Pleśniak

Składniki:

4 jajka
3 szkl. mąki
1 margaryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 dag cukru pudru
2 łyżeczki kakao
powidła śliwkowe

Wykonanie:

Mąkę wysypujemy na stolnicę i siekamy ją nożem z  zimną margarynę. Dodajemy proszek do pieczenia i 4 żółtka - zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na pół, do jednej dodajemy 2 łyżeczki kakao. Schładzamy w lodówce. Na wysmarowaną blachę trzemy na grubej tarce jarzynowej ciasto jasne - zapiekamy w 180°C na złoty kolor. Następnie wykładamy powidła na podpieczony spód i trzemy 1/2 ciasta ciemnego. Znów zapiekamy. Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i wykładamy na ciasto, trzemy resztę ciasta i znów zapiekamy aż piana się zezłoci.

Domowe wyroby

Uwielbiam ten dzień, zawsze jest to sobota, kiedy to od rana zaczynamy wspólnymi siłami przygotowywać własne wyroby. Przeważnie są to kiełbasy: biała parzona i wędzona, szynki, boczki, schab, udka kurczaka. Satysfakcją i dumą napawa mnie widok blatu założonego tymi smakołykami.