Makowiec japoński

Składniki: 

 850 g gotowej masy makowej 

 250 g masła

 5 łyżek mąki

 5 łyżek kaszy manny

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 6 dużych jajek

 1/2 szkl cukru

 3 jabłka

 1 mleczna czekolada 

 Wykonanie: 

 Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy po jednym żółtku. Ciągle miksując dodajemy mąkę, kaszę oraz proszek do pieczenia a na sam koniec dodajemy starte jabłka oraz ubitą pianę z białek. Ciasto delikatnie mieszamy. Makowiec pieczemy przez godzinę w 180° C. Po ostudzeniu ciasto polewamy polewą z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady. Można też je przełożyć masą kawową.

Kaszotto z bakłażanem i pomidorami

 Moja ulubiona kasza pęczak w odsłonie z warzywami. 

Kaszotto z bakłażanem i pomidorami

Składniki:

1 szkl kaszy pęczak

1 bakłażan

2 pomidory

1 czerwona cebula

oliwa z oliwek

sól, pieprz

zioła prowansalskie

2 szkl bulionu

papryczka chili

Wykonanie:

Na patelni podsmażamy surową kaszę pęczak, dodajemy pokrojoną w kostkę  cebulę oraz zioła prowansalskie. Kiedy kasza się zeszkli a cebula zrumieni, zalewamy bulionem. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 20 minut. W międzyczasie pomidory i bakłażana  kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i papryczką chili. Gotowe danie możemy wykorzystać jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do mięsa. Przed podaniem możemy posypać natką piuetruszki i/lub startym grana padano. 

Tarta z łososiem

Wytrawna tarta z wędzonym łososiem, pomidorkami, brokułem.

Tarta z łososiem

Tarta z łososiem

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej

1 jajko

150 g schłodzonego masła

sól

Składniki na nadzienie:

5 jajek

150 g wędzonego łososia

kilka ugotowanych różyczek brokułu

120 ml śmietany 30%

kilka pomidorków cherry

sól, pieprz czarny

koperek

ewentualnie rukola

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto było za suche i nie chciało się łączyć możemy dolać łyżkę zminej wody. Ciasto schładzamy a następnie wałkujemy na okrąg i wyklejamy nim wysmarowaną formę na tartę. Ciasto podpiekamy w piekarniku w 180°C. 

Na cieście układamy  kawałki łososia, pomidorki oraz brokuł. W misce mieszamy śmieatnkę z jajkami, koperkiem i przyprawami. Masą jajeczną  wylewamy na tartę.  Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok 25 minut. Jeśli liublimy możemy pod koniec posypać starą mozzarellę. Tartę możemy też udekorować liśmi rukoli lub bazylii.

 

Glazurowana marchewka baby

Pyszne, lekko słodkie marcheweczki baby, idealne jako dodatek do drugiego dania.

Glazurowana marchewka baby

 Składniki:

500 g marchewek baby

1 czubata łyżka miodu

1/2 łyżeczki octu winnego

1 czubata łyżka masła

Wykonanie:

Marchewki gotujemy w wodzie przez 15 minut. Odcedzamy. Mieszamy je z miodem i octem winnym. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy marchewki. Mieszamy je smażąc aż do lekkiego  zbrązowienia. Marchewki wykładamy do miski i dekorujemy natką pietruszki.

Yaki udon z wołowiną

 

Yaki udomn to danie wywodzące się z kuchni japońskiej, które pasuje na obiad lub ciepłą kolację. Do przygotowania tego dania wszystkie składniki powinniśmy mieć pod ręką, ponieważ danie przygotowuje się naprawdę szybko. 

Yaki udon z wołowiną

Składniki:

200 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski

200 g makaronu udon

1 cebula pokrojona w piórka

1 marchewka pokrojona w plasterki

1/3 średniej wielkości kapusty pekińskiej

1/2 szkl kiełków fasoli mung

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki pieprzu białego

Do podania:

biały sezam

imbir marynowany

Wykonanie:

Na gorącym oleju w woku szybko podsmażamy wołowinę i przesmażamy do zbrązowienia. Odkładamy ją w ciepłe miejsce. Na olej wkładamy cebulę, smażymy a po minucie dodajemy marchewkę i smażymy prze 2 minuty. Dodajemy czosnek, kapustę i kiełki na 4-5 minuty. Dolewamy olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, pieprz i wszystko mieszamy. Dodajemy wołowinę i makaron udon. Całość wymieszać. Danie przekładamy na talerze i posypujemy sezamem i wykładamy imbir marynowany. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

 Uwielbiam ryby a pstrągi w szczególności. Dziś na zakupach zainspirowałam się apetycznie wyglądającym różowym mięskiem ryby. Płatki migdałowe już w domu były i danie gotowe. Płatki rewelacyjnie uzupełniają smak ryby a ich chrupkość uzupełnia miękkość fileta. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

Składniki:

2 filety pstrąga łososiowego ze skórą

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżki tymianku

4 łyżki płatków migdałowych

sól, pieprz czarny

sok z 1/3 cytryny

Wykonanie:

Fileta płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem oraz tymiankiem. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim pstrągi skórą do dołu., posypujemy je migdałami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i pieczemy przez 15 minut. Ja podałam z puree brokułowym.

Pączki

 

Najlepszy przepis na domowe pączki. Pączki są lekkie i puszyste. Namawiam aby zrobić je na Tłusty Czwartek ale nie tylko. Z podanej porcji wyszło mi 18 pączków. Do nadziania pączków użyłam marmolady wiśniowej.

Pączki

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 szkl ciepłego mleka

4 zółtka

3 łyżki cukru

25 g świeżych drożdży lub 7  g suchych

50 g masła

szczypta soli 

olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier cytrynowy:

10 łyżek cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

Pozostałe składniki:

marmolada o dowolnym  smaku

80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę oraz drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku, posypujemy cukrem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników  i wyrabiamy ciasto drożdżowe  przez ok 5 minut. Takie ciasto odstawiamy w tej samej misce na godzinę do wyrośnięcia. Stolnice podsypujemy mąką i przekładamy wyrośnięte ciasto drożdżowe. Puszyste ciasto rozwałkowujemy na grubość 2,5 cm. wykrawaczką o średnicy 7 cm. Układamy je jeden obok drugiego. Nadziewamy pączki możemy po usmażeniu szprycą lub przed smażeniem. Na każdy fragment ciasta lekko spłaszczony wykładamy łyżeczkę marmolady, zlepiamy i formujemy na kształt kuli. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. W garnku rozgrzewamy olej lub smalec do 175°C. Pączki smażymy partiami na rumiano po 2-3 minuty z każdej strony. Wyławiamy i wykładamy je na talerz z rozłożonym ręcznikiem papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować. Lukier wykonujemy z podanych składników poprzez ich ucieranie. Jeszcze ciepłe pączki lukrujemy i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy. 

Zupa toskańska

Zupa toskańska to rodzaj włoskiej pomidorowej z tortelinii i parmezanem. To zupa pożywna i bardzo rozgrzewająca. 

Zupa toskańska

Składniki:

2 puszki pomidorów lub 1 słoik passaty pomidorowej

700 ml bulionu

1 cebula

4 ząbki czosnku

zioła włoskie

400 g tortellini

1 łyzka masła

oliwa z oliwek

120 ml śmietany kremóki

parmezan

świeża bazylia

Wykonanie:

Na maśle i oliwie podsmażamy cebulkę, czosnek i suszone zioła. Dodajemy passatę pomidorową i bulion. Całość gotujemy 10 min. Dolewamy śmietanę kremówkę. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy zupę solą i piperzem. Pierożki tortellini gotujemy bezpośrednio w zupie. Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy obficie startym parmezanem oraz świeżą bazylią. Przygotowanie tej zupy to jedynie 25 minut.

 

Brukselka smażona po tajsku

 

Brukselka smażona po tajsku

Składniki:

600 g brukselki

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

sok z połowy limonki

1 cm imbiru

3 łyżki sosu rybnego

1/2 łyżeczki cukru

olej do smażenia

opcjonalnie liście kolendry

Wykonanie:

Brukselkę gotujemy na parze tak aby pozostała jędrna. W międzyczasie obieramy imbir, czosnek, cebulę. Cebulę kroimy w kostkę, imbir ścieramy na trace, papryczkę kroimy w plasterki. Brukselkę odcedzamy. W woku rozgrzewamy olej i smażymy brukselkę i dodajemy łyżkę sosu rybnego. Kiedy brukselka stanie się złocista, przekładamy na talerz. Ponownie na oleju w woku podsmażamy cebulę a po dwóch minutach dodajemy ostrą papryczkę, czosnek i starty imbir.. Smażymy około minutę, dodajemy cukier. Następnie dodajemy brukselkę i podsmażamy kolejne dwie minuty. Danie doprawiamy sokiem z limonki i świeżą kolendrą.Mieszamy i od razu podajemy. 

Cebularze

 

Cebularze

Składniki:

500 g mąki

1 szkl mleka

1 łyżka cukru

1 jajko

5 dag drożdży

6 dag masła

1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 kg cebuli

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

mak

majeranek

Wykonanie:

Ciepłe mleko rozcieramy z cukrem i drożdżami. Odstawiamy na 15 min. Do miski wsypujemy mąkę, sól, jajko, rozczyn oraz roztopione masło. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Cebulę siekamy w kostkę i dusimy na maśle, doprawimy przyprawami. Ciasto odrywamy po kawałku, wałkujemy na okrąg, wykładamy farsz z cebuli i posypujemy makiem. Cebularze pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180°C przez około 13-15 minut. Ja piekłam na kamieniu do pieczenia pizzy, cebularze były chrupiące i dobrze podpieczone od spodu.

Tort bezowy z pulpą z marakui

 Beza ze śmietaną to coś co misie oprócz miodku lubią najbardziej. Ponieważ to moje ulubione ciasto, zjadłam dwie słuszne porcje. 

Tort bezowy z pulpą z marakui

Składniki:

2 blaty bezowe

pulpa z marakui

Bezę wykonujemy wg przepisu tort Pavlova, dwa identyczne blaty o średnicy większej niż w przepisie. 

Składniki na masę:

600 ml śmietanki 30%

250 g mascarpone

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy po łyżce mascarpone. Na jednym bezowym blacie rozsmarowujemy 2/3 masy śmietanowej, kładziemy drugi blat, na nim resztę ubitej śmietany i rozsmarowujemy pulpę z marakui (można kupić gotową w puszcze).

Spaghetti z owocami morza w sosie pomidorowych z wędzoną papryką

 Kolejna wersja makaronu z owocami morza, tym razem wzbogacona o dodatek pomidorów z puszki i papryki wędzonej. Wykwintne i lekkie danie dla smakoszy owoców morza i ryb.

Spaghetti z owocami morza w sosie pomidorowym z wędzona papryką

Składniki:

500 g makaronu spaghetti

450 g mieszanki mrożonych owoców morza

2 puszki pomidorów w całości

1 spora cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej

3 łyżki oliwy

2 łyżeczki cukru

sól, czarny pieprz

Wykonanie:

Na głębokiej patelni szklimy na oliwie posiekaną drobno cebulę, w trakcie dodajemy wyciśnięty czosnek. Smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Na patelnię dodajemy pomidory z puszki, cukier i paprykę wędzoną. Mieszamy i dusimy prze ok 8 minut aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na około 3 minuty przed końcem dodajemy owoce morza, mieszamy. Ugotowany osobno makaron odcedzamy. Makaron przekładamy na patelnię z sosem i owocami morza.Wszystko razem mieszamy i dusimy ok dwóch minut. Posypujemy natka pietruszki. Podane proporcje wystarczą dla 4 dorosłych osób. 

Najlepsze faworki

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek. Tradycja nakazuje zjeść coś pysznego i kalorycznego. Ja postanowiłam usmażyć najlepsze faworki, ever. Są i kruche i biszkoptowe jednocześnie, delikatne, rozpływające się w ustach. 

Najlepsze faworki

Składniki:

2,5 szklanki mąki

10 żółtek

4 czubate łyżki gęstej śmietany

2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek i dajemy resztę składników. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie się kleić, możemy podsypywać mąką. Potem uderzamy w kulkę ciasta wałkiem przez 10-15 minut, składamy na pół i wciąż uderzamy. Ciasto pozostawiamy na stolnicy na godzinę lub dwie aby odpoczęło. Ciasto wałkujemy cienko ale nie za cieniutko. Kroimy na pasy o długości 10 cm a szerokości 3 cm. Pośrodku paska robimy nacięcie 2-3 cm nożem. Przewlekamy jeden koniec faworka przez otwór i przeciągamy. Gdy faworki mamy już przygotowane rozgrzewamy olej i wkładamy partiami aż wypłyną i się zarumienią. Wtedy przekręcamy je na drugą stronę. Takie smażenie trwa ok 2 minuty. Usmażone faworki wykładamy na talerz z ręcznikiem papierowym i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Odsączone faworki posypujemy przez sitko cukrem pudrem połączonym z cukrem waniliowym. 

 

Chrupiąca pierś kurczaka w panko

 
Chrupiąca pierś kurczaka  to najbardziej chrupiąca panierka do drobiu, panko. Powstaje ona na bazie japońskiej bułki tartej "panko", roztrzepanego jajka i mąki. Panko bez problemu kupicie w sklepach czy marketach. Ta panierka nadaje się również do panierowania ryb czy warzyw.

Chrupiąca pierś kurczaka w panko

Składniki:

2 piersi kurczaka

500 g panierki panko

2 jajka

1 szklanka mąki

sól, pieprz czarny

olej do smażenia

Wykonanie:

Piersi kurczaka myjemy, dzielimy na kotlety i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Odstawiamy na kilka godzin. Następnie mięso obtaczamy najpierw mące, potem w roztrzepanym jajku a na koniec w panko. Smażymy partiami na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Podajemy od razu z ulubionymi dodatkami.

Paella z kurczakiem i chorizo

Paella to tradycyjna potrawa hiszpańska, składająca się z ryżu oraz dodatków takich jak mięso, owoce morze czy warzywa. Całość jest przyprawiona szafranem i jednocześnie prawie zawsze podawana prosto z patelni, na której była przygotowana. Od włoskiego risotto różni paellę sposób jej przygotowania oraz konsystencja. Gotując hiszpańską paellę całość płynu wlewamy za jednym zamachem, nie mieszamy a pozwalamy aby ryż nabrał odpowiedniej  miękkości. 

Paella z kurczakiem i chorizo

 Składniki:

1 pierś kurczaka

100 g kiełbasy chorizo

400 g ryżu arborio

1,2 l bulionu

1 czerwona papryka 

2/3 puszki kukurydzy

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

1/3 szkl białego wina

1 duży pomidor

4 łyżki passaty

1/2  łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1/3 łyżeczki ostrej papryki

sól

oliwa do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy pokrojone chorizo oraz posiekanego w kostkę kurczaka. Jak już mięso się zetnie dodajemy posiekany czosnek oraz cebulę, Smażymy przez 2-3 minuty i wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory i kukurydzę. Zalewamy winem i gotujemy przez 3 minuty. Nasze danie doprawiamy przyprawami, dolewamy passatę oraz wsypujemy suchy ryż. Całość mieszamy i zalewamy gorącym bulionem. Ostatni raz mieszamy ze sobą wszystkie składniki, gotujemy przez 12 minut a następnie patelnię przykrywamy folią aluminiową aby cała wilgoć przeszła do ryżu i gotujemy jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Danie odstawiamy na 3 minuty i podajemy najlepiej prosto z patelni. 

Sałatka z selera naciowego

Na degustację tej sałatki zostałam zaproszona przez moją koleżankę. Sałatka jest lekka, orzeżwiająca, lekko słodka z nutka ostrej papryki. Idealna w sam raz na wiosenne spalanie kalorii. 

Sałatka z selera naciowego

 Składniki:

1 seler naciowy

3 - 4 mandarynki

1/2 jabłka

1 marchewka

czerwone  winogrona

papryka ostra w proszku

sól

oliwa

Wykonanie:

Seler płuczemy i kroimy w paski, obrane jabłko w kostkę, winogrona dzielimy na pół a mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce, dodajemy oliwę, paprykę i sól. sałatka smakuje najlepiej jak się lekko "przegryzie"

Brokuły w sosie z czarnej fasoli z czosnkiem

 

Brokuły w sosie z czarnej fasoli z czosnkiem

Składniki:

1 brokuł

2 łyżki sosu z czarnej fasoli z czosnkiem

sezam

sól

Wykonanie:

Brokuł dzielimy na różyczki i obgotowujemy w wodzie. Przecedzamy i łączmy z pastą z czarnej fasoli. Warzywo posypujemy uprażonym ziarnem sezamu. Podajemy od razu jako warzywko do np: piersi kurczaka w chrupiącej panierce panko.

Zupa ramen

Ramen to wywar mięso-warzywny z dużą ilością dodatków. To tradycyjna zupa japońska, która swoje korzenie ma w kuchni chińskiej. Dziś w Japonii ramen jest jednym z najczęściej spożywanych fast foodów.

Tradycyjny, japoński ramen to długo gotowany wywar z mięsa wieprzowego i kości wieprzowych z dodatkiem specjalnego makaronu. To wersja podstawowa, bo zupa ramen to także dodatek warzyw – kapusty pekińskiej, białej rzodkwi daikon, pędów bambusa, cebuli, kiełków, jajka na twardo lub półpłynnego, fermentowanej soi lub pasty miso, wodorostów, ryby lub owoców morza. 

Przygotowanie tej japońskiej zupy nie jest trudne, ale z pewnością wymaga sporo czasu. Tajemnicą jest mięsny (wieprzowy – bardzo intensywny lub dla złagodzenia smaku wieprzowo-drobiowy) wywar gotowany przez kilka godzin, połączony z cebulą, grzybami shitake oraz wodorostami kombu.

Choć ramen bywa nazywany japońskim rosołem, a sposób jego przygotowania przypomina gotowanie rosołu, to w rzeczywistości smak zupy ramen jest zupełnie inny niż polskiego rosołu, a wielość dodatków sprawia, że to naprawdę bardzo sycąca zupa.

Zupa ramen

Składniki:

1 kg kości wołowych np: szponder

2,5 l wody

1 marchewka

1 pietruszka

250 g makaronu Udon lub Chow mein

5 jajek ugotowanych na twardo

szczypiorek

pierś kurczaka

20 ml sosu sojowego

sól

łyżka ziaren pieprzu

opcjonalnie papryczka chili

Wykonanie:

Wołowinę zalewamy wodą, zagotowujemy i zbieramy szumówką pianę. Dodajemy obraną marchewkę i pietruszkę, sól oraz ziarna pieprzu. Wywar gotujemy ok 6 godzin na małym gazie. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo oraz osobno makaron. Pod koniec gotowania wrzucamy kawałki piersi kurczaka aby ugotowała się do miękkości. Mięso wołowe możemy również wykorzystać do zupy, wystarczy obrać je od kości i ładne kawałki bez tłuszczu podać w zupie. Do rosołu z mięsem dodajemy sos sojowy, szczypiorek oraz sugerowane chili czy grzybki mun. Zupę przelewamy do głębokiej miseczki i wykładamy jajko przekrojone na pół. Danie jemy łyżką lub pałeczkami.

 

Sernik miodowy na orzechowym spodzie

Sernik miodowy na orzechowym spodzie

 Składniki na spód:

1,5 szkl. mąki

4 łyżki cukru

150 g masła

50 g posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na sernik:

1 kg sera

400 ml śmietanki 30%

7 jajek

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/2 szkl miodu wielokwiatowego

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. W misce mieszamy ze sobą mąkę, cukier i cynamon. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami z mąką - tak jak na kruszonkę. Na koniec dodajemy posiekane orzechy. Tortownicę 24 cm średnicy wylepiamy kruszonką i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 15 min. Studzimy. 

W misie ucieramy mielony twaróg, miód, mąkę i ekstrakt z wanilii. Miksujemy na niskich obrotach do połączenia składników i dodajemy po jednym jajku. Miksujemy na średnich obrotach aby nie napowietrzyć zbytnio masy. Wlewamy powoli śmietankę, dalej miksując. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C a po 10 min zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez ok 90 minut. Wystudzony sernik dekorujemy tak jak lubimy, u mnie polewa czekoladowa i orzechy. 

Sałatka z surimi

Sałatka z surimi

Sałatka lekko orientalna za przyczyną użytych składników, lekka i orzeżwiająca. Świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie biesiad grillowych lub lunch w pracy. 

Składniki:

1 opakowanie makarony ryżowego
1 paczka paluszków krabowych (surimi)
2 ogórki wężowe
pęczek szczypiorku
pół puszki kukurydzy
sól, pieprz czarny

koperek
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany lub jogurtu

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy i siekamy nożem. Paluszki kroimy na centymetrowe kawałki. Szczypiorek siekamy.  Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w  misce. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę i majonez oraz posiekany koperek. Sałatkę schładzamy przed podaniem.

Makaron chow mein z kurczakiem i pak choi

Jedno z lepszych dań, które jadłam. Gorąco polecam wypróbować to danie w swojej kuchni. 

Makaron chow mein z kurczakiem i pak choi

 Składniki:

1 filet z kurczaka

1 papryka czerwona

1/2 papryki żółtej

2 kapustki pak choi

2 dymki

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ziarna sezamu

1 łyżka startego imbiru sól, pieprz 

Składniki na sos:

 3 łyżki wody

2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu. Pak choi przekrawamy na pół i dzielimy na mniejsze kawałki. Dymkę kroimy w piórka. Pierś kurczaka kroimy w kostkę wielkości 1,5 cm i oprószamy mąką ziemniaczaną. Na oleju szklimy dymkę i imbir, wrzucamy kurczaka i podsmażamy. Dodajemy pak choi. Doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy sos i mieszamy. Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. Na koniec doprawiamy olejem sezamowym, posypujemy sezamem. 

Tort makowy

 

Tort makowy

Składniki na ciasto:

1,2 kg maku

10 jaj

30 dag cukru

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 olejku migdałowego

3,5 łyżki bułki tartej

Składniki na masę kawową:

6 jaj

3 kostki masła

2 szkl cukru

5-6 łyżek kawy

100 ml wody

Wykonanie:

Żółtka ubijamy z cukrem na białą, puszystą masę. Dosypujemy partiami mak oraz bułkę tartą, na koniec olejek migdałowy. Osobno ubijamy pianę z białek. Łączymy ją delikatnie z masą makową. Biszkopt makowy pieczemy przez 50 min w 180°C. Studzimy i przekrawamy na pół.

Jajka z cukrem ubijamy w misce  na parze. Masa jajeczna ma być biała i puszysta. Osobno w misce ucieramy dobrze masła. Po łyżce dodajemy ostudzoną masę jajeczną do masła. Kawę rozpuszczalną zaparzamy w 100 ml gorącej wody. Studzimy a na koniec dodajemy do masy. Masa ma łagodny i pyszny smak kawowy. 

Blaty biszkoptów nasączamy i przekładamy gotową masą. Dekorujemy wg uznania. 

Bułeczki mleczne do odrywania

Składniki:

500 g mąki pszennej

370 ml ciepłego mleka

60 g cukru

40 g masła

1 łyżeczka soli

8 g suchych drożdży

Wykonanie:

Mąkę, sól, mleko, drożdże oraz cukier mieszamy i zagniatamy ciasto. Następnie dodajemy masło i ponawiamy zagniatanie.. Odstawiamy na 40 min w ciepłe miejsce pod przykryciem.  Po tym czasie znowu zagniatamy, formujemy rulon i dzielimy na małe części, z których robimy kulki. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 20 min. Po upływie tego czasu nasze kolki zagniatamy ponownie i uformowane wkładamy do tortownicy jedną obok drugiej. Przykrywamy, oprószamy mąką  i ponownie odstawiamy na 40 min. Pieczemy 25 min w 160°C. Bułeczki są mięciutkie, lekko maślane, świetnie smakują z ciepłym mlekiem.

 

Rydze smażone na maśle

Jeszcze podczas sezonu grzybowego, zakupiłam na targu tackę rydzy. Będąc grzybiarką z zamiłowania, nigdy nie miałam okazji trafić do lasu, gdzie można spotkać te grzyby. Rydze to smaczne, jędrne i pachnące lasem grzyby, przyrządzone wg prostej receptury ale nie zawiodłam się na ich smaku.

Rydze smażone na maśle

 Składniki:

250 g rydzy

2 czubate łyżki masła

posiekana natka pietruszki

sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Rydze oczyszczamy i odcinamy nóżki od kapeluszy. W przypadku dużych okazów możemy je pokroić. Na patelni klarujemy masło. Osuszone grzyby smażymy na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Powinny lekko zmięknąć. Posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz solą i pieprzem. Możemy użyć jako dodatków również cebulę lub czosnek, wg własnych upodobań. Podajemy od razu np. z bagietką.

Kurczak z tajską bazylią

Kurczak z tajską bazylią znany jest po nazwą Thai basic chicken a w Tajlandii, skąd pochodzi przepis jako Pad Kra Pao Gai. Jest to jedno z powszechnych i tradycyjnych dań typu street food. Zastosowana tajska bazylia ma zupełnie inny smak, niż ten, który znamy. Jest lekko anyżowa i pieprzowa. W połączeniu z papryczkami daje nam dosyć pikantny smak potrawy. Danie jest przygotowywane metodą stir-fry poprzez szybkie smażenie składników potrawy na dużym ogniu najlepiej w woku lub głębokiej patelni.Na sam koniec dodajemy tajską bazylię. Danie podajemy z ryżem jaśminowym.

Kurczak z tajską bazylią

 Składniki:

2 jajka

1 pierś kurczaka 

4 papryczki chili

4 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego jasnego

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 garści tajskiej bazylii

olej do smażenia

2 szkl. ryżu jaśminowego

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania ryżu jaśminowego wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki powinny być pod ręką, ponieważ będziemy smażyć je w krótkim czasie. Pierś kurczaka kroimy w kostkę. Czosnek i chili ucieramy w możdzierzu. Na głęboką patelnie wlewamy olej i smażymy aż się zetną jajka. Zdejmujemy je z patelni. Na olej dajemy utarty czosnek z chili a po minucie kurczaka. Po ok minucie dodajemy sos sojowy jasny i ciemny, sos ostrygowy i cukier . Jeżeli potrawa wyda nam się za sucha, możemy dolać wody. Dokładamy ścięte jajko, potem bazylię, chilę mieszamy i danie gotowe. Podajemy obligatoryjnie z ciepłym ryżem jaśminowym. Rada: ryż nastawiamy ok 10 min wcześniej przed przystąpieniem do przyrządzania mięsa. 

Sałatka z surowego kalafiora

To surówka, którą poleciła mi moja dobra koleżanka. Jeżeli w sałatkach szukamy chrupkości i różnorodności warzyw  to na pewno spełni nasze oczekiwania. Ja na pewno wykonam ją jeszcze niejeden raz,.

Składniki:

1 mała główka świeżego kalafiora

1 czerwona papryka

puszka kukurydzy

1 pęczek rzodkiewki

2 ugotowane jajka

szczypiorek

sól, pieprz

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Kalafiora płuczemy, oczyszczamy i dzielimy na drobne różyczki. Paprykę i jajka kroimy w drobną kostkę a rzodkiewkę ścieramy na tarce jarzynowej. szczypiorek drobno siekamy nożem. Warzywa mieszamy ze sobą w misce, doprawiamy solą i pieprzem oraz łączmy z majonezem i śmietaną. Sałatka od razu jest gotowa do spożycia. Surówkę możemy wzbogacić o pokrojoną w kosteczkę dobrą szynkę a będzie bardziej treściwa. Świetnie sprawdza się jako danie do pracy.

 

Żeberka w coli, miodzie i keczupie

To ulubiony przepis na żeberka mojego syna. Żeberka same rozpływają się w ustach, mają wyważony słodko-kwaśny smak za sprawą dodatków. Sosem można polać ryż, z którym podajemy mięso.
 

Żeberka w coli, miodzie i keczupie

Składniki:

1,5 kg żeberek

1/2 szkl. miodu

1,2/ szkl. coli

3 łyżki keczupu

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

Wykonanie:

Żeberka myjemy i osuszamy, kroimy w kawałki. Z miodu, coli i keczupu robimy zalewę. Żeberka nacieramy przyprawami, przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy marynatą. Naczynie przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku w 180° C przez 1,5 godziny. Podajemy z ryżem i surówką 

Filety z kurczaka w kremowym sosie z bobem

 

Filety kurczaka w kremowym sosie z bobem

Składniki:

500 g filetów z kurczaka

1 szkl ugotowanego i obranego bobu

2-3 łyżki maki

1 marchewka

sól, pieprz czarny

szczypta kurkumy

mała cebula

100 ml śmietany kremówki

Wykonanie:

Filety płuczemy i dzielimy na polędwiczki. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę a następnie dodajemy startą marchewkę i smażymy ok 2 minuty. Wkładamy kotleciki i zalewamy bulionem, doprawiamy kurkumą. Na małym ogniu podgrzewamy przez 3 minuty. Zaprawiamy śmietaną kremówką połączoną z mąką. Dodajemy ugotowany i obrany bób. Gotujemy jeszcze przez minutę i podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Tort na I Komunię Św.

 

Tort na I Komunię Św.