 |
| Stir fry z makaronem soba, brokułem i kukurydzą |
2 wiązki makaronu soba
1/2 puszki kukurydzy
1 brokuł
1 łyżka startego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu ostrygowego
świeża kolendra
Wykonanie:
Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy przez 5 minut. Odcedzamy. Osobno gotujemy makaron soba wg przepisu. Patelnie wok rozgrzewamy z olejem, wrzucamy tam stary imbir, chwile smażymy i dodajemy pozostałe składniki oraz sosy. Całość mieszamy. Posypujemy świeżą kolendrą i podajemy od razu.
 |
| Risotto z papryką i cukinią |
200 g ryżu do risotto
1 duża papryka
1 średnia cukinia
2 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
około 3,5 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
2/3 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
3 łyżki parmezanu
sól i pieprz czarny
Wykonanie:
Paprykę i cukinię myjemy i kroimy w 2- cm kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na oleju szklimy cebulę. Dodajemy suchy ryż i smażymy go chwilę aż ziarenka będą szkliste. Wtedy dodajemy czosnek i pozostałe przyprawy i smażymy około 30 sekund. Wlewamy wino i gotujemy do czasu aż ono odparuje. Całość zalewamy bulionem aby pokrył ryż, smażymy jakiś czas do wchłonięcia bulionu i czynność powtarzamy. Powtarzamy do momentu aż ryż będzie miękki. Do ryżu dodajemy paprykę i cukinię i dusimy aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowanie dodajemy parmezan i opcjonalnie łyżkę masła.
Danie jest gotowe. Wersję dla mięsożerców można wzbogacić usmażonymi kawałkami piersi kurczaka.
Gorąco polecam ten przepis, wypróbowany przez mnie już kilka razy. Dodatek dużej ilości świeżego rozmarynu i wina podrasowuje smak i nadaje mu głębię.
 |
| Schab w sosie pieczarkowym z rozmarynem i winem |
1,2 kg schabu
800 g małych pieczarek
1 czerwona cebula
2 białe cebule
3 spore marchewki
200 ml śmietany 30%
75 g masła
250 ml białego wina
2 spore gałązki świeżego rozmarynu
3 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
pieprz do smaku
Wykonanie:
Schab płuczemy, osuszamy, kroimy w centymetrowe plastry i lekko je rozbijamy. Obsypujemy je solą i pieprzem z każdej strony. Obtaczamy w mące i obsmażamy na smalcu i przekładamy do naczynia. Białą cebulę obieramy i siekamy w kostkę a czerwona w piórka. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Pieczarki kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Na patelnię po smażeniu schabu wrzucamy cebule wraz z marchewką. Wszystko smażymy kilka min ut aż cebula zmięknie. Teraz wrzucamy pieczarki i dusimy aż się zredukują. Potem dolewamy do wino, mieszamy i czekamy przez kilka minut aż alkohol odparuje. Do potrawy wkładamy gałązki rozmarynu, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz ziołowy i paprykę słodką. Danie mieszamy. Do sosu przekładamy usmażone schaby i zanurzamy w sosie. Sos powinien nam skryć mięso. Dusić około pół godziny, do miękkości, pod przykryciem. Sos doprawiamy solą. Wyłączamy gaz pod garnkiem i dodajemy masło oraz śmietanę 30%. Włączamy gaz i odparowujemy sos do zagęszczenia na bardzo małym ogniu, około 15 minut. Wyjmujemy gałązki rozmarynu. Danie najlepiej podać z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.
Już od jesieni zaczynamy pić herbatę rozgrzewającą, z dużą ilością cynamonu i syropem z marakui. Bardzo rozgrzewa w zimne i mrożne wieczory a jak przy tym wybornie smakuje.
 |
| Herbata rozgrzewająca |
2 saszetki herbaty dobrej czarnej
5 gożdzików
1 niepełna łyżeczka cynamonu
4 suszone miechunki paragwajskie
1-2 kawałki suszonej papai
1-2 plastry pomarańczy
1 łyżeczka soku z cytryny
syrop z marakui wg uznania
ewentualnie miód (ja nie dodaję)
ewentualnie rodzynki
Wykonanie:
Na dno szklanego dzbanku wkładamy papaję, miechunkę, pomarańczę, cynamon i gożdziki. Do sitka wkładami dwie saszetki herbaty ekspresowej i zaparzamy wrzątkiem. Przykrywamy pokrywką. Po kilku minutach herbatę doprawiamy sokiem z cytryny i syropem z marakui tak jak lubimy, na mniej lub bardziej słodko.
