Domowy pasztet

Nie ma to jak domowy pasztet! Wbrew pozorom nie wymaga wielkiego  nakładu pracy. Do jego wykonania wykorzystuję mięso z rosołu.

Domowy pasztet

Składniki:

1/2 kg mięsa wieprzowego
1 kg. mięsa drobiowego
1/2 mięsa wołowego
1 spora cebula
warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler)
2 jajka
bułka tarta
sól, pieprz czarny
pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa,
dużo majeranku

Wykonanie:

Ugotowane mięso, warzywa i cebulę mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia. Do mięsnej masy wbijamy jaja, dodajemy przyprawy i dosypujemy bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy masę. Foremki keksówki natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Wkładamy masę na pasztet i dobrze dociskamy masę do ścianek keksówek. Po wierzchu posypujemy bułką tartą. Pasztet pieczemy przez 1 godzinę 15 minut w 180°C. Studzimy na desce i kroimy ostrym nożem. Pasztet najlepiej smakuje podany na dobrym chlebie z ogórkiem kiszonym lub krążkami cebuli.

.

Ciasto z żurawiną

Ten przepis mam od koleżanki. Kilka razy jadłam to ciasto u niej i bardzo mi smakowało. Trochę mi przypomina mazurek, z racji kruchego ciast, bakalii i pomady. W smaku dosyć wyważone, słodkość orzechowego karmelu równoważy niesłodkie kruche ciasto i kwaskowatość żurawiny.

Ciasto z żurawiną

Składniki na kruche ciasto:

3 szkl. mąki
8 łyżek cukru
2 jajka
2 żółtka
2 łyżki śmietany (dałam jogurt grecki)
1 margaryna

Składniki na orzechowy karmel:

2 szkl. pokrojonych orzechów włoskich
1/2 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny
2 łyżki miodu

Składniki na polewę:

2 szkl. mleka w proszku niegranulowanego
1 margaryna
6 łyżek wody
1 szkl. cukru

20 dag suszonej żurawiny

Wykonanie:

Składniki na kruche ciasto zagniatamy i schładzamy w lodówce. Następnie rozwałkowujemy i wykładamy na przygotowaną blachę.  W rondelku roztapiamy margarynę z cukrem i miodem, na koniec wsypujemy posiekane orzechy. Chwilę razem mieszamy i wykładamy na placek. Ciasto pieczemy w piekarniku w 180° C przez  ok 35 min. Po wyjęciu z piekarnika placek studzimy. W ganku  roztapiamy margarynę z wodą i cukrem. Studzimy, po czym dodajemy mleko w proszku miksując na gładką masę. Polewę wylewamy na ciasto kruche. Po wierzchu posypujemy suszoną żurawiną. Biała polewa wymaga trochę czasu zanim stężeje.

Leśny mech

Słyszałam już wiele o tym cieście,  zawsze jednak podchodziłam do niego z niedowierzaniem, bez przekonania; obawiałam się smaku szpinaku w cieście. Leśny mech, tak mnie jak i  innych, zachwycał wyglądem i to przekonało mnie do wykonania tego ciasta. Pomyślałam, że przynajmniej będzie się ładnie prezentować na półmisku. Co się jednak okazało, ciasto smakiem dorównuje swojej aparycji. Leśny mech jest jak najbardziej godny polecenia i gwarantuję, że zaskoczy niejednego niedowiarka, któremu byłby nie w smak szpinak na słodko. 

Leśny mech

Składniki na ciasto:

450 g szpinaku  rozdrobnionego
3 jajka
1 1/3 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 1/3 szkl. oleju
2 szkl. mąki
3 łyżeczki do pieczenia

Składniki na masę:

500 ml. śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny

1 owoc granatu

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy i dokładnie odsączamy z  wody. Ja odciskałam go przez gazę do otrzymania suchej masy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę i olej na zmianę, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia oraz szpinak. Ciasto pieczemy w 180°C przez ok. 50 minut. Po ostudzeniu ścinamy wierzch ciasta i rozkruszamy. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody. Masę śmietanową wykładamy na ciasto. Ja nasączyłam je delikatnie wodą z cytryną i cukrem. Na wierzch wykładamy pokruszone ciasto, które delikatnie przyciskamy do masy. Na mech rozrzucamy owoc granatu wciskając go w pokruszone ciasto. 

Kopiec kreta

Już dawno widziałam ten przepis w necie ale jakoś zwlekałam z wypróbowaniem go. Zmobilizowałam się a propos świąt.  Przeanalizowałam kilka przepisów, czego wypadkową stanowi poniższy przepis.

Kopiec kreta

Składniki na ciasto:

6 jajek

3/4 szkl. cukru

1/2  szkl. mąki

1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

3 łyżki kakao

Składniki na masę:

500 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

2 galaretki agrestowe

1 szkl. wody

6-8 bananów

sok z cytryny

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dosypujemy kakao i dolewamy olej. Delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto pieczemy w 180°  przez 25 minut. Studzimy. Ścinamy 1/4 ciasta z wierzchu i rozkruszamy w palcach. 

Galaretki rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę 30% ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder a na koniec przestudzoną galaretkę.  Biszkopt delikatnie nasączamy. Wykładamy na niego połówki bananów, ściśle obok siebie. Skrapiamy je sokiem z cytryny aby nie ciemniały. Na nie wylewamy masę śmietanową. Wierzch obsypujemy pokruszonym biszkoptem, lekko go dociskając do masy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Barszcz wigilijny

Bardzo lubię potrawy wigilijne ale barszcz czerwony jest dla mnie numerem jeden.

Barszcz wigilijny

Składniki:

1 l zakwasu buraczanego

3 buraki
kilka suszonych grzybów
2 l bulionu warzywnego
ziele angielskie, liść laurowy
2 łyżki majeranku
sól, pieprz czarny
1 ząbek czosnku
ocet, cukier do smaku

Wykonanie:

Buraki obieramy, myjemy i kroimy na kawałki, część możemy zetrzeć na tarce jarzynowej i gotujemy je do miękkości w bulionie warzywnym.  Grzyby płuczemy i zalewamy zimną wodą. Moczymy całą noc a na drugi dzień gotujemy. Dodajemy je do barszczu wraz z woda z ich przyrządzania, dodajemy zakwas buraczany, przyprawy i gotujemy razem jeszcze jakiś czas do połączenia się smaków. Tak przygotowany barszcz rozlewamy do talerzy i dopełniamy go uszkami z kapustą i grzybami. 

Śledzie w musztardzie

Gdy kupuję płaty śledziowe lubię je wykorzystać na kilka sposobów. Tym razem padło na śledzie w musztardzie. Ten sposób  gwarantuje nam dosyć delikatną przystawkę, złamaną smakiem musztardy.

Śledzie w musztardzie

Składniki:

4 płaty śledziowe
1 duża cebula
musztarda
ok. 1 szkl. oleju
ziele angielskie, liście laurowe

Wykonanie:

Śledzie moczymy w zimnej wodzie, aż nie będą słone. Układamy je na talerzu i smarujemy z obu stron musztardą. Następnie kroimy je na kawałki. Cebulę kroimy w plastry i odstawiamy. W litrowym słoiku układamy na dno kilka krążków cebuli, na nie kładziemy warstwę śledzi, lekko dociskamy i zalewamy olejem. Kolejno układamy cebulę, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy i kolejno warstwę śledzi oraz olej. Tak czynimy do całkowitego wykorzystania składników. Słój zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Po upływie doby śledzie są gotowe do konsumpcji. 

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany jest bardzo zdrowy. Musimy pamiętać, że czyści krew, podnosi odporność, reguluje pracę jelit oraz obniża ciśnienie. Możemy pić go dwa razy dziennie po pół szklanki lub wykorzystać do przygotowania barszczu wigilijnego czystego. 

Zakwas buraczany

Składniki:

1 kg buraków czerwonych
2 litry przegotowanej wody
3 łyżeczki soli
6  ząbków czosnku
liście laurowe, ziele angielskie

Wykonanie:

Wodę gotujemy, studzimy i solimy. Obrane, pokrojone w plasterki buraki, czosnek i przyprawy przekładamy do naczynia kamionkowego. Zalewamy przygotowaną solanką i odstawiamy na 5-7 dni. Słój stawiamy w pomieszczeniu o temperaturze 18-25°C. Możemy dodać kromkę chleba żytniego na zakwasie. Ja jednak tego nie czynię. Po tym czasie zlewamy zakwas i przechowujemy w lodówce. Do przygotowania kolejnego zakwasu możemy użyć tych samych buraków. Zakwasu używamy do przygotowania barszczu czerwonego na zakwasie lub w celach leczniczych.

Uszka z kapustą i grzybami

Nie wyobrażam sobie barszczu czerwonego w Wigilię bez domowej roboty uszek. Smakują zawsze tak samo dobrze. Być może dlatego, że jemy je tylko przeważnie raz w roku.

Uszka z kapustą i grzybami

Składniki:

2 kg kapusty kiszonej
1 kg pieczarek
2 cebule
1 łyżka masła
sól, pieprz czarny, vegeta
olej rzepakowy

Wykonanie:

Kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie odlewamy, studzimy, dobrze odciskamy oraz drobno siekamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju rzepakowym z odrobiną vegety. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i dusimy a pod koniec dodajemy łyżkę masła, sól i pieprz. Przepuszczamy je przez maszynkę. Wszystkie składniki łączymy razem, doprawiamy przyprawami, dolewamy kilka łyżek oleju, aby farsz nam się nie rozsypywał.

Ciasto na pierogi cienko rozwałkowujemy na stolnicy, wykrawamy kółka i nadziewamy niewielką ilością farszu. Zlepiamy pierożka i formujemy z niego uszko. Pozostało nam już tylko je ugotować w osolonym wrzątku. Uszka podajemy z gorącym  barszczem czerwonym. 

Cynamonowe ciasteczka na Boże Narodzenie

Wspaniałe ciasteczka, idealne na święta i nie tylko. Są miękkie a jednocześnie kruche a na dodatek dziecinnie proste w przygotowaniu ze składników, które zawsze mamy w domu. Można je oprószyć cukrem pudrem, ja jednak tego nie zrobiłam. Dla mnie byłyby za słodkie. Mogą być świetną alternatywą dla bardziej pracochłonnych pierniczków. Ilość ciasteczek na zdjęciu została wykonana z 1,5 porcji.

Cynamonowe ciasteczka na Boże Narodzenie

Składniki:

3 szkl. mąki
1 masło
4 żółtka
4 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek miodu

Wykonanie:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, dosypujemy proszek do pieczenia i dodajemy kostkę masła. Całość siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka, cukier, miód i cynamon. Zagniatamy ciasto i wstawiamy je na 40 min do lodówki. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm i wykrawamy ciasteczka. Ciasteczka pieczemy w 170°C przez 12 minut. Musimy uważać aby ich nie przypiec. Ciasteczka możemy je przechowywać w hermetycznym pudełku przez dłuższy okres. 

Golonka pieczona

To był treściwy obiad! Po skończonej konsumpcji byłam zmuszona zaparzyć miętę z dziurawcem na trawienie.😀

Golonka pieczona

Składniki:

2 golonki
1 marchewka
1 pietruszka
ziele angielskie, liść laurowy
majeranek
sól, pieprz czarny
czosnek granulowany
kolendra utłuczona w możdzieżu
papryka ostra

Wykonanie:

Golonki płuczemy, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Dokładamy liście laurowe, ziele angielskie, sól, marchewkę i pietruszkę w całości. Golonki gotujemy na wolnym ogniu do miękkości ok. 2,5 godziny. Po tym czasie golonki wyjmujemy, skórę nacinamy w kratkę  i nacieramy ulubionymi przyprawami. Ja użyłam majeranku, czosnku granulowanego, kolendry, pieprzu czarnego i papryki. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w 180°C ok. 40 min, do uzyskania chrupiącej złotej skórki.

Golonkę najlepiej podać z musztardą, kromką dobrego chleba i szklanką piwa.

Zupa kartoflanka

Po raz pierwszy ugotowałam kartoflankę według tego przepisu. Nie oczekiwałam zbyt wiele od zupy z tak prostych składników. Zostałam jednak zaskoczona pełnią smaku tej zupy, bogactwem aromatu, bo fakt, że jest bardzo pożywna nie zdumiał mnie. Sendo sukcesu tej zupy tkwi w podsmażanych warzywach  i mięsie. Od dziś kartoflanka znajduje się w kanonie moich zup!

Zupa kartoflanka

Składniki:

150 g cienkiej, dobrej kiełbasy
8 ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 l bulionu
majeranek
sól, pieprz czarny
śmietana 30%
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju

Wykonanie:

W średnim garnku, w którym ma się zupa gotować, rozgrzewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę lub półplasterki kiełbasę. Podsmażamy a następnie dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę szklimy, pilnując aby czosnek się nie przypalił. Dokładamy pokrojone w kostkę warzywa: ziemniaki, marchewkę i pietruszkę oraz roztarty w rękach majeranek. Kilka minut podsmażamy, często mieszając. W dalszej kolejności zalewamy warzywa i mięso ciepłym bulionem, doprowadzamy do wrzenia i dalej gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W szklance rozrabiamy śmietanę z mąką ziemniaczaną. Zaprawiamy nią zupę i gotujemy ok. minuty, aż zupa nam ładnie zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Tradycyjny śledzik w occie i oleju

Muszę przyznać, że jestem smakoszem śledzi. W okresie jesienno-zimowym smakują mi najbardziej. Przygotowuję je na różne sposoby, a ten jest najpopularniejszy.

Tradycyjny śledzik w occie i oleju

Składniki:

4 szt. matiasów
1 duża cebula
4 szkl. wody
1 szkl. octu
1/2 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
liść laurowy, ziele angielskie
olej

Wykonanie:

Śledzie moczymy w zimnej wodzie, aż nie będą słone. Następnie kroimy na kawałki, cebulę kroimy w piórka. Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier oraz cebulę i gotujemy przez ok 5 min. Następnie studzimy i zimną zalewą zalewamy śledzie ułożone w słoiku, dodajemy olej ok. 5 łyżek. Po 24 godzinach marynowania śledzie nadają się do spożycia.

Oponki serowe

W sumie szykujemy się do świąt a oponki kojarzą nam się jednak raczej z karnawałem. Cóż począć, skoro naszła mnie ochota na oponki, znane również pod nazwą pączków angielskich, na coś smażonego, niezdrowego, a tak pysznego.

Oponki serowe

Składniki:

25 dag. sera białego
1/2 szkl. cukru
1 żółtko
1 1/2  szkl. mąki
1/2 łyżeczki sody (rozpuszczona w łyżce mleka)
szczypta soli

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość 1 cm (albo grubiej, w zależności jakiej grubości chcemy osiągnąć pączki). Szklanką wykrawamy kółka a kieliszkiem krążki wewnątrz kółek. Smażymy na rozgrzanym, głębokim tłuszczu. Ja smażę we frytkownicy. Smażę również kółka wykrawane kieliszkiem, ale można je równie dobrze zarobić w ciasto, ponownie rozwałkować i wykrawać oponki. Z wierzchu oprószamy cukrem pudrem.

Acha, zapomniałabym dodać,że to mała porcja, radzę ją podwoić.

Surówka z czarnej rzepy i marchewki

Prosta a jakże smaczna i zdrowa surówka do obiadu. Składniki są dostępne zimową porą a użyte składnik gwarantują całe bogactwo witamin.

Surówka z czarnej rzepy z marchewką

Składniki:

3 marchewki
1 duża czarna rzepa
sól, pieprz czarny
2 łyżki majonezu
sok z cytryny

Wykonanie:

Marchewki i czarną rzepę obieramy, płuczemy i trzemy na grubej tarce jarzynowej.  Czarną rzepę skrapiamy sokiem z cytryny. Składniki mieszamy z majonezem i przyprawami. Dobrze, jak surówka postoi przed obiadem ok. pół godziny. 

Czarna rzepa ma wiele walorów odżywczych i leczniczych - działa żółciopędnie i przeciwbakteryjnie w przewodzie pokarmowym, pomaga przy kaszlu, kamicy moczowej, niedokrwistości i nerwobólach. Z wyglądu niepozorna - rzepa jest prawdziwą bombą witaminową, zawiera , duże ilości witaminy C, B1 i B2, PP oraz sole mineralne – głównie potasu, żelaza, wapnia, magnezu, siarki i fosforu.

Naleśniki z serem i rodzynkami

Dla amatorów słodkich obiadków, naleśniki z serem i rodzynkami, podsmażane na maśle i oprószone cukrem pudrem.

Naleśniki z serem i rodzynkami

Składniki:

10 szt naleśników
1/2 kg sera białego
śmietana 30%
1 żółtko
garść rodzynek
cukier waniliowy
cukier kryształ
cukier  puder

Wykonanie:

W salaterce rozgniatamy widelcem ser biały. Dodajemy żółtko,cukier waniliowy, cukier kryształ do smaku, śmietanę, rodzynki i wyrabiamy kremowe nadzienie do naleśniki. Każdy naleśnik smarujemy masą twarogową, składamy w trójkąty, lekko dociskając naleśnika. Obsmażamy na rozgrzanym maśle na patelni a po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem.

Pierniczki miękkie od razu

Od kiedy mam ten przepis, korzystam tylko z niego, aby przygotować pierniczki na święta. Jego atutem jest to, że nie twardnieją po upieczeniu a potem  nie muszą leżakować, aby zmiękły. Dzieci miały również okazję wykazać się zdolnościami manualnymi przy ich zdobieniu. Przyznam, że wyszły piękne. Ach, zdolne te moje dzieci!

Pierniczki miękkie od razu

Składniki:

1/2 kg mąki + 1/2 kg mąki do podsypywania
4 jajka
3/4 szkl. cukru pudru
2 łyżki kakao
100 ml śmietany
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
125 g masła
200 g miodu

Wykonanie:

W rondlu rozpuszczamy masło, dosypujemy przyprawy i miód. Odstawiamy do wystygnięcia. Kakao mieszamy  z mąką. W śmietanie rozprowadzamy sodę. Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy cukier a następnie po jednym żółtku. Potem dosypujemy po trosze mąki, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodajemy roztopione masło z miodem i śmietanę. Płynne ciasto odstawiamy do lodówki na noc lub dłużej. Na drugi dzień zgęstniałe ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę.  Jeśli jest za rzadkie, zarabiamy je dosypując mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na pierogi. Dzielimy na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm albo cieniej, w zależności od tego, jakiej grubości pierniczki chcemy uzyskać (ciasto ładnie rośnie). Wykrawamy foremkami pierniczki. Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Z tej porcji wychodzi ok. 5 blach ciasteczek. Nie wiem, czy to zasługa kolorowych posypek ale pierniczki znikają bardzo szybko, już niewiele zostało do powieszenia na choince. Zawsze jest czas na powtórzenie czynności😀.

Surówka z dzieciństwa

Każdy zna tę surówkę, mnie ona kojarzy się z dzieciństwem. Pamiętam, że nigdy nie doczekała do obiadu, zawsze zdążyłam ją spałaszować. A  może mama robiła jej zbyt mało albo ja byłam taka głodna?

Surówka z dzieciństwa

Składniki:

1/2 kg marchewki
1/2 jabłek
2 łyżki cukru
sok z cytryny

Wykonanie:

Marchewkę i jabłka obieramy, płuczemy i trzemy na tarce jarzynowej o większych oczkach. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby jabłka nie ściemniały. Dodajemy cukier i mieszamy. Surówkę odstawiamy na kilkanaście minut a warzywa puszczą sok i cukier rozpuści się. Samo zdrowie na talerzu i dodatkowo ten smak!

Sushi maki

To moja ulubiona przystawka. Są różne wersje sushi, z rozmaitymi dodatkami ale ja zawsze robię takie samo, z prostych dodatków, które mi odpowiadają. Dla mnie sushi to algi, ryż, surowy łosoś, ogórek, może być papryka, szczypiorek, wasabi no i oczywiście sos sojowy jasny. 

Sushi

Składniki:

2,5 szkl. ryżu do sushi (krótkoziarnisty, klejący się)
3,75 szkl wody
3 łyżki cukru
7 łyżek octu ryżowego
25 dag fileta z łososia
nori- prasowane algi
1 długi ogórek
wasabi
sos sojowy jasny
mata bambusowa do rolowania

Wykonanie:

Ryż dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aż woda z płukania będzie przezroczysta. Następnie moczymy go w zimnej wodzie przez 20 min. Po tym czasie ryż dokładnie odcedzamy i dosypujemy do gotującej się wody (proporcja 1:1,2 ryż do wody). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do odparowania wody ok. 20 minut. Na początku często mieszamy. Po ugotowaniu ryż zostawiamy jeszcze na 10 minut pod przykryciem.W szklance mieszamy ocet ryżowy, sól i cukier. Jeszcze ciepły ryż przekładamy do  miski i dodajemy do niego zaprawę, mieszając delikatnie drewnianą łyżką. Dokładnie studzimy.

Łososia płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i oddzielamy od skóry Kroimy go w paski. Ogórek obieramy i również kroimy w paski długości maty. Przygotowujemy miseczkę z wodą do maczania palców.

Na bambusowej macie układamy jeden płat nori i wykładamy na niego ryż, ugniatamy palcami i zostawiamy wolny pasek nori potrzebny do sklejenia. Na brzegu układamy pasek łososia, pasek ogórka, ewentualnie inne dodatki. W miejscu, gdzie się kończy warstwa ryżu, smarujemy cienką warstwą wasabi. Ujmujemy w dłonie matę bambusową i ściśle rolujemy sushi. Wolny fragment nori od środka kroimy w paski o centymetrowej szerokości. Postępujemy tak do wyczzerpania składników. Układamy je na tackach.

Dla każdej osoby przygotowujemy małą miseczkę na sos sojowy i pałeczki. Każdy wedle uznania przygotowuje sobie sos do maczania susi poprzez dodanie wasabi do sosu sojowego. Sushi możemy również jeść rękami.

Flaki wołowo-drobiowe

Mój mąż uwielbia tę wersję flaków, z dodatkiem żołądków drobiowych.

Flaki wołowo-drobiowe

Składniki:

1 kg flaków wołowych
1/2 kg żołądków drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 cebuli
ziele angielskie, liść laurowy
majeranek
sól, pieprz czarny
przyprawa do flaków
gałka muszkatołowa
3 łyżki masła
mąka

Wykonanie:

Flaki gotujemy do miękkości, odcedzamy. Żołądki płuczemy, oczyszczamy i gotujemy z nich wywar, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i warzywa w całości. Gdy żołądki będą już miękkie wyjmujemy je z rosołu i kroimy w paski, natomiast warzywa w kostkę. W garnku łączymy wywar, warzywa, żołądki i obgotowane flaki. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, wsypujemy przyprawę do flaków, majeranek i gotujemy ok. 15 min. Na patelni robimy złotą zasmażkę. Zagęszczamy nią zupę i gotujemy jeszcze kilka minut. Doprawiamy flaki pieprzem, gałką muszkatołową, możemy dodać maggi w płynie. Podajemy z chlebem.

Nalewka z derenia

Uwielbiam przygotowywać nalewki, są wdzięczne w przygotowaniu, no i zawsze się udają.

Nalewka z derenia

Składniki:

1 kg derenia
1 litr spirytusu
1 kg cukru
1 l wody

Wykonanie:

Spirytus mieszamy z 1/2 l wody i odstawiamy na dobę. Oczyszczone, przebrane, umyte i osuszone owoce derenia przekłuwamy wykałaczką i zalewamy spirytusem. Odstawiamy na miesiąc. Po miesiącu zlewamy nalew. Z 1/2 l wody i cukru przyrządzamy syrop. Ciepłym syropem zalewamy owoce, które nam zostały po zebraniu nalewu. Odstawiamy na 2 tygodnie, pamiętając aby codziennie potrząsać słojem. Po tym czasie zlewamy syrop. owoce odciskamy a syrop łączymy z nalewem. Po miesiącu klarowania nalewkę przefiltrowujemy przez filtr do kawy, rozlewamy do butelek i odstawiamy do leżakowania na 6 miesięcy.

Ciasto czekoladka

Naprawdę pyszne ciasto, które rozpływa się w ustach z każdym kolejnym kęsem. Jest mocno czekoladowe, wilgotne  i nie jest za słodkie w smaku. Zawsze, gdy go zrobię, goście są zachwyceni.

Ciasto czekoladka

Składniki na ciasto:

5 jajek + 4 białka ( od żółtek użytych do budyniu)
1 masło
1 szkl. cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka amoniaku
2 szkl. mąki

Składniki na masę:

4 żółtka
1/2 l mleka
3/4 szkl. cukru
cukier waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 masło
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy porcjami cukier, następnie dodajemy po 1 żółtku. Ubijamy mikserem. Osobno ucieramy masło, do którego na przemian dodajemy partiami ubite jajka i mąkę. Na koniec łączymy z pozostałymi składnikami ciasta. Całość dzielimy na 3 części i pieczemy 3 placki, najlepiej użyć do tego celu papieru do pieczenia. Placki pieczemy w nagrzanym  do 180°C piekarniku ok.10-15 min. na każdy placek.

Z 1/2 szkl. mleka mieszamy obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy, natomiast żółtka ucieramy z cukrem. Wszystkie składniki mieszamy razem i gotujemy budyń. Masło ucieramy i dodajemy wystudzony budyń. Na koniec łączymy z roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą. Do masy można dodać wydrylowane wiśnie. Placki przekładamy gotową masą.

Karmazyn pieczony z masłem koperkowym

Moja bratowa jest wegetarianką ale zawsze może liczyć u mnie  na kawałek pysznej ryby, tym razem pieczonej, specjalnie dla matki karmiącej.

Karmazyn pieczony z masłem koperkowym

Składniki:

 2 filety karmazyna
3 łyżki posiekanego koperku
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
sól, pieprz czarny
sok z cytryny

Wykonanie:

Filety płuczemy i osuszamy a następnie oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Osobno w miseczce łączymy masło z czosnkiem i koperkiem. Tak powstałym masłem koperkowym smarujemy po wierzchu filety ryby. Rozkładamy folię aluminiową, smarujemy ją olejem i układamy rybę. Zawijamy brzegi formując kopertę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 20 min. w 180°C. Ja podałam z ryżem i zapiekaną cykorią.

Filet kurczaka zapiekany w sosie borowikowym

Tego kurczaka zaprezentowałam na "proszony obiad". Danie zrobiło furorę a mięsko zeszło do ostatniej sztuki. Proszono  mnie o przepis, więc dzielę się. Dla mnie było wielką frajdą przygotowywanie, bo jest to obiad z tych, co to się same robią . Za sprawą śmietany kremówki wytworzył się smakowity sos, który idealnie współgrał z dzikim ryżem.

Filet kurczaka zapiekany w sosie borowikowym

Składniki:

2 filety kurczaka
2 zupy borowikowe w proszku
sól, pieprz czarny
400 g śmietanki 30%
200 g pieczarek (opcjonalnie)
1 mała cebula

Wykonanie:

Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i dusimy razem z cebulą. Odstawiamy. Piersi myjemy, dzielimy na polędwiczki i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Również odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Do naczynia żaroodpornego wykładamy mięso, na wierzchu wykładamy pieczarki. W naczyniu łączymy ze sobą śmietankę wraz z zupami borowikowymi w proszku. Polędwiczki zalewamy śmietaną. Możemy posypać startym serem żółtym ale ja tego nie zrobiłam. Wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy przez 40 min w 180°C. 

Placek amerykański

Spotkałam się z różnymi nazwami tego ciasta jak np.: dziad, ciasto z jabłkami. Jak kto zwał, tak zwał, grunt, że ciasto jest pyszne, wilgotne za sprawą oleju, lekkie za przyczyną  dużej ilości jabłek i roztaczające wokół siebie upajającą woń cynamonu. Któż się może oprzeć..

Placek amerykański

Składniki na dużą blachę:

5 jajek
1,5 szkl. cukru
2 i 1/4 szkl. mąki
1,5 szkl. oleju
1,5 łyżeczki sody
1,5 łyżki cynamonu
3 łyżki kakao
garść grubo pokrojonych orzechów (może być, nie musi)
90 dag grubo pokrojonych  w kostkę jabłek

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy powoli cukier wciąż miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku. Do piany z jajek dolewamy porcjami olej, mąkę i resztę składników. Wszystko łączymy delikatnie łyżką. Na koniec dosypujemy jabłka i orzechy. Ciasto wylewamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej kaszą manną formy i pieczemy 40 min w 180° C. Po wystudzeniu posypujemy ciasto cukrem pudrem.

Zupa z czerwoną soczewicą

Fantastycznie rozgrzewająca zupa, w sam raz na zimową aurę, którą mamy za oknami.

Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

250 g suchej czerwonej soczewicy
1 marchewka
1 pietruszka
2 spore ziemniaki
bulion
2 łyżki koncentratu pomidorowego
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz czarny
papryka ostra
szczypta kminu rzymskiego
natka pietruszki

Wykonanie:

Do bulionu dodajemy pokrojone w półplasterki marchewkę z pietruszką oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy ok 10-15 min. Soczewicę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i dokładamy do warzyw. Gotujemy 7 minut. Doprawiamy przyprawami, dodajemy koncentrat pomidorowy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Zupa jest dosyć treściwa z racji zawartości sporej ilości białka w soczewicy.

Soczewica charakteryzuje się niskim IG, przez co ma zastosowanie w diecie osób chorych na cukrzycę. Jest bardzo dobrym żródłem pełnowartościowego białka (100 g soczewicy zawiera 25,4 g białka). Ponadto bogata jest w błonnik, witamy z grupy B i minerały.

Nototenia panierowana w mące

Bardzo klasyczna ryba w dosyć tradycyjnej odsłonie. Smakowała przepysznie, zjadłam wszystko z tego talerza plus dokładkę. Uwielbiam rybę.

Nototenia panierowana w mące

Składniki:

1 kg tuszy nototenii
1/2 cytryny
sól, pieprz ziołowy
pieprz cytrynowy
2 ząbki czosnku
ziołowa przypraw a do ryb
mąka

Wykonanie:

Rybę rozmrażamy, oczyszczamy, osuszamy i dzielimy na filety. Obtaczamy  w przyprawach, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i skrapiamy sokiem z cytryny. Filety odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Ja to zrobiłam dzień wcześniej.  Następnie rybę panierujemy w mące i smażymy na głębokim oleju z obu stron na złoty kolor. Tak przygotowana ryba jest bardzo aromatyczna i smaczna.

Makaron z anchois i suszonymi pomidorami

Dawno mnie tu nie było. W międzyczasie gotowałam i piekłam oczywiście. Mam w zanadrzu kilka zdjęć, więc do dzieła. Na początek coś lekkiego bo makaron z filecikami anchois, suszonymi pomidorami, natką pietruszki, oprószony twardym, wyrazistym serem. Danie lekkie, choć gwarantuję, że na pewno się najemy, mimo, iż nie widać tu mięsa.  Ale po kolei:

Makaron z anchois i suszonym pomidorami

Składniki:

1/2 paczki makaronu spaghetti
1 puszka anchois (50g)
70 g suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz czarny
ser grana padano

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, który szklimy, dokładamy posiekane w paski suszone pomidory oraz pokrojone w kawałki anchois. Możemy zostawić kilka filecików do dekoracji. Na koniec dokładamy natkę pietruszki. Całość doprawiamy pieprzem. Soli nie potrzebujemy, gdyż anchois są już wystarczająco słone. Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z sosem, łączymy ze sobą składniki i wykładamy na talerze. Potrawę możemy udekorować odłożonymi anchois i oprószamy startym serem.

Tatar

Dla wielbicieli surowego mięsa i zdecydowanych smaków dziś podano befsztyk tatarski. Niezawodna zimna zakąska! Do przygotowania tatara używamy dobrej polędwicy wołowej, którą drobno mielimy. Przyznaję, że zdarza mi się również kupować gotowe zmielone mięso na tatara. Najważniejsze aby było świeże oraz dobrej jakości.

Tatar

Składniki:

500 g mielonej polędwicy wołowej
3 ogórki konserwowe
2 cebule
4 żółtka
sól, pieprz czarny
maggi

Wykonanie:

Zmielone mięso przyprawiamy sola i pieprzem, jak ktoś lubi można dodać maggi w płynie. Dzielimy na 4 części i formujemy w rękach kule, które następnie spłaszczamy i robimy w nich wgłębienie. Układamy na talerzu. Cebulę i ogórki drobno siekamy i wykładamy wokół mięsa. W środek wbijamy żółtko. Podajemy od razu z chlebem lub bagietką. Danie możemy udekorować marynowanymi grzybami lub kaparami.

Szynka pieczona z jałowcem

A oto propozycja na obiad, który robi się sam. Wystarczy dzień wcześniej zamarynować mięso a na drugi wstawić do piekarnika.

Szynka pieczona z jałowcem

Składniki:

1,5 kg szynki
1 przyprawa Kamis szynka z jałowcem
1 łyżka mąki

Wykonanie:

Mięso płuczemy, osuszamy i obtaczamy w przyprawie a ziarna jałowca wciskamy w szynkę. Wstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą i przykrywamy pokrywką. Pieczemy przez 2 godziny w 180°C. Po tym czasie odstawiamy mięso na kilka minut, sos z pieczenia zlewamy do rondelka i zagęszczamy wodą z mąką.

Szynkę kroimy w plastry, układamy na talerzu i polewamy wytworzonym sosem. Szynkę podałam z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Klasyczna lazania

Jak wszystkie dania z makaronu, uwielbiam lazanię. Przygotowuję swoją wersję jedynie z sosem mięsno-pomidorowym. Raz zrobiłam z warstwą szpinaku; skończyło się na tym, że sama ją musiałam zjeść, więc zaniechałam tej praktyki w trosce o moje "boczki".

Lazania

Składniki:

Składniki na duże naczynie  żaroodporne:
1 paczka makaronu lazania
350 g sera żółtego

Składniki na sos mięsno-pomidorowy:
700 g mięsa mielonego
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2-3 pomidory
1/2 małego słoiczka koncentratu pomidorowego
zioła prowansalskie
tymianek, oregano
sól, pieprz czarny
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
bulion

Składniki na sos beszamelowy:
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
1 szkl. mleka
gałka muszkatołowa
sól


Wykonanie:

W dużym rondlu szklimy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy czosnek i mięso. Dusimy, aż mięso straci różowy kolor, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę i wtedy zalewamy ciepłym bulionem. Dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości mięsa ok. 1/2 godziny. Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę. Do białej zasmażki  dolewamy mleko i energicznie mieszamy rózgą do zagęszczenia.

Składamy lazanię w dużej blasze lub naczyniu żaroodpornym. Na dno blaszki wylewamy 1/6 sosu beszamelowego, na nim układamy płaty lazanii, następnie sos beszamelowy, 1/3 sera żółtego, 1/2 sosu mięsnego, sos beszamelowy, płaty lazanii. Czynność powtarzamy w tej samej kolejności. Trzecią warstwę płatów lazanii przykrywamy sosem beszamelowy i startym serem. Danie zapiekamy  piekarniku w 180°C przez 40 minut.

Kluski śląskie

Klasyczny przepis na kluski śląskie. Stanowią wspaniały dodatek do pieczeni, zraz, karkówki czy innego rodzaju mięsiwa. Obowiązkowo polane sosem np. pieczeniowym czy grzybowym.

Kluski śląskie

Składniki:

ziemniaki
mąka ziemniaczana
sól
jajko (niekoniecznie)

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, studzimy i przepuszczamy przez praskę. Następnie wkładamy je do miski ugniatamy na płasko i kreślimy na wierzchu znak krzyża, dzieląc tym samym na 4 części. Jedną część wyjmujemy z miski a na jej miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną w tej samej ilości co wyjęte ziemniaki. Z powrotem dokładamy wyjęte ziemniaki, sól, ewentualnie jajko. Ja zagniatam bez dodatku jajka. Dobrze wyrabiamy masę, odrywamy od niej niewielkie kawałki masy i formujemy kulki, spłaszczamy i układamy na tacy. Na koniec trzonkiem od łyżki drewnianej "dziurkujemy" kluski. Wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy do wypłynięcia. W ten sam sposób możemy na drugi dzień odgrzać kluski. Dokładne odmierzenie proporcji ziemniaków i mąki daje nam gwarancję miękkości i sprężystości klusek. Smakują, jak te, które jadłam na Śląsku. 

Filet kurczaka w porach

Taki trochę inny sposób na kurczaka.

Filet kurczaka w porach

Składniki:

1 filet kurczaka
przyprawa do kurczaka
tymianek
mąka
por
1 czubata łyżka masła
sól, pieprz czarny
śmietana 30%

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy, dzielimy na polędwiczki i obtaczamy w przyprawie do kurczaka i tymianku. Odstawiamy. Pora dokładnie płuczemy, kroimy białą część na półtalarki. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy pora i dusimy przez kilka minut aż zmięknie. Solimy i pieprzymy a na   koniec zaciągamy śmietaną i dusimy jeszcze przez jakiś czas do zredukowania się sosu. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Polędwiczki kurczaka panierujemy w mące i smażymy na rumiano. Wykładamy na półmisek i przykrywamy gorącym sosem z pora. Filet świetnie smakuje podany  z dzikim ryżem.

Zapiekanka kebab-gyros

Zostało mi sporo ryżu z wczorajszego obiadu i trzeba go było jakoś wykorzystać. Ten fakt stał się przyczynkiem do zapiekanki kebabowo-gyrosowej. Mimo tego, że wolę zapiekanki, których podstawę stanowi makaron, akurat ta bardzo mi smakuje. Smakowała też moim facetom, dziewczynki jak zwykle wybrały mięsne kęski. Przepis zaczerpnęłam stąd, aczkolwiek dostosowałam go do swoich potrzeb.

Zapiekanka kebab-gyros

Zapiekanka kebab-gyros

Składniki:

2 szkl. ugotowanego ryżu ( u mnie basmati)
1 podwójna pierś z kurczka
4 ogórki konserwowe
6 kawałków papryki czerwonej konserwowej
1 duża cebula
1 przyprawa kebab-gyros
400 g sera żółtego
keczup i majonez w proporcji 2:3

Wykonanie:

Pierś kroimy w kostkę i oprószamy przyprawą do gyrosa, obsmażamy na patelni. Po zdjęciu mięsa z patelni podduszamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Ogórki kroimy w półplasterki a paprykę w kostkę lub paski. W misce łączymy majonez z keczupem. Ser żółty ścieramy na tarce i dzielimy na 3 części. W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno warstwy zapiekanki:

1. ryż
2. 1/2 sosu majonezowo-keczupowego
3. 1/3 sera żółtego
4. pierś kurczaka
5. cebula
6. 1/3 sera żółtego
7. ogórki i papryka
8. 1/2 sosu majonezowo-keczupowego
9. 1/3 sera żółtego

Zapiekamy w nagrzanym do 180 C piekarniku do zarumienienia się sera. Podajemy gorące. Bon appetit.

Karkówka w sosie własnym

Taka zwykła karkóweczka, bez dodatków; smak zawdzięcza głownie użytym przyprawom.

Karkówka w sosie własnym

Składniki:

1,2 kg karkówki
przyprawa Delikat do mięs
papryka słodka
pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżka musztardy


Wykonanie:

Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą i dodajemy olej oraz musztardę. Karkówkę płuczemy, osuszamy i kroimy w plastry.  Każdy plaster smarujemy zaprawą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym przez godzinę, po tym czasie pokrywkę odkrywamy i dalej kontynuujemy pieczenie przez  1/2 godziny. Wytworzony sos zlewamy i zagęszczamy wodą z mąką. Zagotowujemy. Przed podaniem plastry karkówki polewamy sosem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Kanelbullar- szwedzkie bułeczki cynamonowe

Jakoś przypadkiem wpadłam w necie na przepis na te bułeczki. Skojarzyłam podobieństwo do monkey breat, z tą różnicą, ze bułeczki nie układamy na ciasno. Przepis delikatnie zmodyfikowałam wedle swego uznania. Wiedziałam, że dodatek cynamonu sprawi, że bułeczki "pójdą". No i poszły, jedna porcja na śniadanie, druga na kolację.....

Kanelbullar-szwedzkie bułeczki cynamonowe

Składniki: porcja na ok 18 bułeczek

25 g drożdży

50 g roztopionego masła

1 jajko

1 żółtko

1/3 szkl. cukru

1/2 szkl. mleka

szczypta soli

Składniki na nadzienie:

50 g roztopionego masła

10 g cynamonu

1/3 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże i posypujemy łyżką cukru. Rozczyn przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 10-15 min. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy dokładnie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy masłem i posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrami. Ciasto zawijamy w rulon i kroimy w plastry 2-3 cm grubości. Wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy chwilę do wyrośnięcia. Następnie smarujemy je rozmąconym jajkiem. Piekarnik nagrzewamy do 170 C i pieczemy bułeczki przez ok. 20 minut. Można polać je po upieczeniu lukrem jak mówi oryginalna receptura. Ja nie zdążyłam-:).

Tort na 40-te urodziny

Byłam z niego dumna!

Tort na 40-te urodziny

Makaron z boczkiem w sosie śmietanowo-grzybowym

Pożywny makaron do przygotowania w ekspresowym tempie. Do tego dania według mnie najlepiej nadaje się makaron świderki. Ja użyłam akurat wersji tricolori.  Sos jest bardzo kremowy i aksamitny, mimo niewielu składników, jego smak jest wyważony i wyrazisty zarazem. Jak  to zwykle u mnie z daniem makaronowym, nie obędzie się bez dokładki.

Makaron z boczkiem w sosie śmietanowo-grzybowym

Składniki:

1 paczka makaronu, najlepiej świderki
200 g boczku
1 duży serek topiony np. pieczarkowy
2 łyżki zupy grzybowej instant lub kilka pieczarek
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
400 g śmietany lub jogurtu greckiego
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Na dużej patelni podsmażamy pokrojony w paski boczek, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Podsmażamy kilka minut do zeszklenia się cebuli. Dodajemy serek topiony i rozgniatamy go widelcem, dosypujemy zupę grzybową w proszku. Całość zalewamy śmietaną, przyprawiamy i chwilę razem dusimy. Danie można posypać szczypiorkiem.

Schab po rusku

Przy niedzieli mam więcej czasu i ochoty na przygotowanie bardziej pracochłonnego dania. Inspiracji  na dzisiejszy obiad poszukałam tu, w kuchni Aleex.

Schab po rusku

Składniki:

6 plastrów schabu
plastry żółtego sera
1 duża cebula
3 łyżki majonezu
sol, pieprz czarny
przyprawa Małgorzaty
wędzona papryka

Wykonanie:

Schab lekko rozbijamy, przyprawiamy sola, pieprzem, przyprawą Małgorzaty i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Cebulę kroimy w kostkę  i łączymy z majonezem. Plastry wykładamy na posmarowaną tłuszczem blachę, smarujemy cebulą z majonezem, na wierzchu układamy plastry sera żółtego. Posypujemy  wędzoną papryką. Pieczemy w piekarniku przez 40 minut w 180 C, bez przykrycia. 

Ciasteczka owsiane

Świetne, szybkie ciasteczka, zapewne zdrowsze niż te ze sklepu. Często wykorzystuję do nich niezużyte musli, tym razem też tak zrobiłam.

Ciasteczka owsiane

Składniki:

2 szkl. mąki
2 szkl. płatków owsianych np. górskich
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
2 jajka
2 czubate łyżki masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. lub więcej bakalii
1 łyżka miodu

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Osobno ucieramy masło z cukrem i żółtkami, dodajemy resztę składników: mąkę, olej, miód, płatki, bakalie i proszek do pieczenia. Możemy dodać swoje ulubione bakalie jak rodzynki, orzechy, mak, skórkę kandyzowaną itp. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką. Formujemy ciasteczka i pieczemy  je w 180 C przez ok. 10 minut.

Bigos z kiszonej kapusty

Zawsze gotuję dużą porcję bigosu, nadwyżkę wekuję w słoiki i przechowuję  w lodówce. W razie napadu głodu lub ochoty na bigos, jest jak znalazł.

Bigos z kapusty kiszonej

Składniki:

7 kg kapusty kiszonej
2 kg szynki
1 golonka
500 g boczku wędzonego
1 kg mięsa mielonego
2 cebule
kilka grzybów suszonych
1 słoik powideł śliwkowych
majeranek
ziele angielskie, liść laurowy
pieprz czarny, sól
pieprz ziołowy, papryka

Wykonanie:

Kapustę kiszoną odciskamy z soku, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Golonkę i szynkę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy do  miękkości ok. 2,5 godziny. Cebulę podsmażamy na patelni. Mięso mielone również dobrze obsmażamy wraz z przyprawami, solą i pieprzem. Grzyby moczymy w zimnej wodzie, kroimy w plasterki. Do sporego garnka przekładamy kapustę, grzyby, podsmażone mięso mielone i cebulę, pokrojony i podsmażony boczek, przedcedzoną wodę po moczeniu grzybów, pokrojoną w kostkę szynkę i golonkę. Zalewamy bulionem z gotowania mięsa, dodajemy przyprawy i dżem śliwkowy lub suszone śliwki i dusimy razem na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Na koniec sprawdzamy, czy smak, który nam się nagotował jest odpowiedni, ewentualnie doprawiamy. 

Mleczna kanapka z kokosem

To inna forma mlecznej kanapki, tym razem z masą z kaszy manny i kokosem.

Mleczna kanapka z kokosem

Składniki na ciasto:

 2 jajka
200 ml mleka
100 ml oleju
100 g cukru
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Składniki na masę:

1 l mleka
1 szkl. cukru
7 łyżek kaszy manny
200 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania nadzienia. W garnku zagotowujemy mleko. W misce mieszamy cukier i kaszę manną i wsypujemy do wrzącego mleka. Ciągle mieszając gotujemy przez 5 minut. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

W jednej misce mieszamy suche  składniki na ciasto: mąkę, cukier , kakao, proszek do pieczenia. Osobno łączymy mokre składniki: olej, mleko i jajka. Łączymy razem suche i mokre składniki, dokładnie mieszamy. Na przygotowaną blaszkę wylewamy połowę masy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180 C piekarnika na 10 minut. Następnie wylewamy na nią masę kokosową, wyrównujemy i na wierzch wylewamy resztę ciasta. Pieczemy dalej przez 20 minut. Gotowe ciasto studzimy. Po wierzchu możemy polać polewą czekoladową.

Gofry

Wypróbowałam już wiele przepisów na gofry ale ten u mnie sprawdził się najlepiej.

Gofry

Składniki:

2 szkl. mleka
2 szkl. mąki
2 jajka
6 łyżeczek oleju
1  łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
sól

Wykonanie:

Mleko, mąkę, żółtka i resztę składników miksujemy na gładka masę. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie mieszając łyżka dodajemy je do reszty ciasta. Pieczemy w nasmarowanej i rozgrzanej gofrownicy na złoty kolor. Podajemy z cukrem pudrem, dżemem lub bitą śmietaną.

Rogaliki drożdżowe

Polecam ten przepis na pyszne rogaliki. Rogaliki wychodzą mięciutkie i pulchne. Ja nadziewam je jabłkami smażonymi i budyniem oraz posypuję cukrem pudrem. Cała rodzina się nimi zajada, świetnie smakują z mlekiem.

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

5 szkl. mąki
2 jajka
1/2 l mleka
3/4 szkl. oleju
6 łyżek cukru
sól
10 dag drożdży
2 cukry waniliowe

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże, posypujemy łyżką cukru. Rozczyn przykrywamy ściereczką i czekamy jak wyrośnie. Następnie dodajemy suche składniki a na koniec jajka i olej. Razem wszystko dobrze wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na 1/2 godziny do lodówki aby wyrosło. Wałkujemy na stolnicy koło, kroimy na 8 części i nadziewamy ulubionym nadzieniem np. czekoladą, budyniem, dżemem. Zawinięte rogaliki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w nagrzanym  piekarniku na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Zrazy wieprzowe

Gdy rozmroziłam słuszny kawałek szynki o razu pomyślałam o zrazach. Dawno nie  gościły na naszym stole. W końcu, lato to sezon na owoce i warzywa w połączeniu z mięsem z grilla, a nie na kaloryczne sosy z mięsem. No, ale na jesieni już ze smakiem sięgamy po takie rozgrzewające i sycące potrawy.

Zrazy wieprzowe

Składniki:

1,5 kg szynki
kilka ogórków kiszonych
1 duża cebula
musztarda
sól, pieprz
ziele angielskie i liść laurowy
śmietana 18%

Wykonanie:

Szynka powinna być w jednym kawałku, aby ładnie nam się kroiła w szerokie i długie plastry. Każdy plaster szynki solimy i pieprzymy. Od strony wewnętrznej, którą będziemy zawijać do środka, smarujemy musztardą i układamy po grubym plastrze ogórka i cebulę w piórka. W zależności od upodobań możemy nasze zrazy posmarować pasztetową, nadziać plastrem wędzonego boczku, czerwoną papryką czy kiełbasą. Zrazy ściśle zawijamy i spinamy wykałaczkami. Obtaczamy je w mące i obsmażamy na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do garnka, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy ciepłą wodą i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Po ok. 1,5 godziny doprawiamy sos do smaku i zaciągamy wodą z mąką i śmietaną. Zagotowujemy. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja podałam z kaszą jęczmienną i surówką colesław.  Świetnie pasują również kluski śląskie i modra kapusta. Przed podaniem wyciągamy wykałaczki z roladek.

Tort-koszula dla Chrzestniaka

Jutro już mój kolejny Chrzestniak kończy 18 lat. Czas leci nieubłaganie, rodzi się dzieckiem, przychodzi okres przedszkolny, szkolny i  nie wiesz kiedy, staje się dorosłym. Na start w dorosłe życie, coś co mu osłodzi ten już i tak radosny dzień.

Tort-koszula dla  Chrzestniaka

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Prosta sałatka z tuńczyka, z przewidywalnych składników, a jednak warstwowe ułożenie sprawia, że kusi nas i  wzmaga apetyt na sałatkowe male co-nie-co.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:

4 małe jajka
ok. 100 g sera żółtego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mała cebula
majonez
sól, pieprz


Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ścieramy na tarce o grubych oczkach a żółtka na drobnych. Ser ścieramy tak jak białka. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Cebulę drobno kroimy. Sałatkę układamy według następujących warstw:

1. 1/2 białek (lekko posolonych i posypanych pieprzem)
2. 1/2 żółtego sera
3. 1/2 tuńczyka
4. ok. 3 łyżek majonezu
5. 1/2 cebuli

Wszystkie warstwy powtarzamy jeszcze raz a na wierzchu posypujemy lekko posolonym startym żółtkiem. Możemy ubrać sałatkę zieleniną. Najlepiej ją schłodzić przed podaniem w lodowce.

Kaczka pieczona z jabłkami

Ja akurat lubię ciemne mięso drobiowe i kaczkę jadłam z apetytem. To chyba najprostszy sposób przygotowania kaczki, mało wymagający, klasyczny. Równie dobrze jak ten, lubię kaczkę po pekińsku ale to może kiedyś indziej...

Kaczka pieczona z jabłkami

Składniki:

1 kaczka ok 2 kg
1,5 szt.  jabłka
1 łyżka masła
sól, pieprz czarny
majeranek

Wykonanie:

Kaczkę myjemy, osuszamy i nacieramy roztopionym masłem i przyprawami na zewnątrz i wewnątrz. Jabłka myjemy, kroimy w  ćwiartki razem z gniazdami nasiennymi i wkładamy w środek tuszki. Odstawiamy kaczkę na godzinę, po czym pieczemy. Ja piekłam w rękawie do pieczenia przez 2 godziny, skórka ładnie się przyrumieniła a mięso wręcz się rozpływało w ustach. Podałam z kluskami śląskimi i modrą kapustą.