czwartek, 6 grudnia 2018

Salatka śledziowa

Sałatka śledziowa to świetna propozycja na zbliżające się święta, i nie tylko.
Sałatka śledziowa
Składniki:

4 płaty śledziowe w oleju
1/2 czerwonej papryki
2 ogórki kiszone
3 ugotowane ziemniaki
1 awokado
1/2 puszki kukurydzy
1/2 jabłka
sól, pieprz czarny
majonez


Wykonanie:

Filety śledziowe kroimy w paski, ziemniaki, ogórki, paprykę, jabłko i awokado w kostkę. Dosypujemy kukurydzę z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem oraz łączymy z majonezem. Sałatka lepiej smakuje, jak się "przegryzie". 




Kalafior zapiekany

Zapiekany kalafior stanowi ciekawy dodatek do mięs. Przygotowanie nie trwa długo a zawsze to jakaś alternatywa do surówek.
Kalafior zapiekany
Składniki:

1 kalafior
30 g stopionego masła klarowanego
szczypta soli, chili, kurkumy

Wykonanie:

Kalafior płuczemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku. Piekarnik nagrzewamy do 190°C  na funkcji grill. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i wykładamy odcedzonego kalafiora. Stopione masło łączymy z przyprawami i polewamy nim kalafiora. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika na na ok 8 min. Zapiekamy  i podajemy ciepłe.

Bogracz

Dziś na obiad zupa, która z powodzeniem nas rozgrzeje i nasyci.
Bogracz
Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 czerwona papryka
40 dag ziemniaków
25 dag pieczarek
1 spora marchewka
1 puszka pomidorów
czosnek granulowany
sól, pieprz czarny
ziele angielskie, liść laurowy
5 ziaren jałowca
majeranek
cząber
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
kminek
pieprz cayenne

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy do smaku czosnkiem, solą i pieprzem, polewamy odrobiną oleju. Możemy zamarynować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Szynkę obsmażamy na patelni, pod koniec dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę i marchewkę. Dusimy chwilę. Mięso przekładamy do większego garnka, zalewamy gorącą wodą i dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, puszkę pomidorów, słodką i ostra paprykę. Całość gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby uzupełniamy wodę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, paprykę w krótkie paski a pieczarki w plasterki. Pieczarki dusimy na patelni do odparowania. Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki, pieczarki a paprykę dopiero na koniec aby się nie rozpadła.
Pod koniec gotowania doprawiamy majerankiem, kminkiem, cząbrem, pieprzem czarnym i cayenne, ewentualnie solą. Zagotowujemy.
Do bograczu możemy dodać także małe kluseczki. 



środa, 14 listopada 2018

Chińszczyzna z kurczakiem

Chińszczyzna z kurczakiem to danie, które nie dość, że jest bardzo smaczne to jest też błyskawiczne w przygotowaniu.
Chińszczyzna z kurczakiem
Składniki:

1 i 1/2 piersi kurczaka
1 opakowanie mieszanki chińskiej
2 szkl. ugotowanego ryżu
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
ostra papryka
sól, pieprz czarny
100 ml wody

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Sos sojowy mieszamy z ostrą papryką i tą marynatą nacieramy mięso. Możemy je odstawić na kilka godzin a następnie smażymy na oleju. Do usmażonego kurczaka dodajemy mieszankę chińską mrożoną, podlewamy wodą i dusimy ok 15 minut aż mięso i warzywa będą miękkie. Danie doprawiamy solą i pieprzem oraz wykładamy na ugotowany ryż. Wierzch dania możemy posypać posiekanym szczypiorkiem.

Rosół z gęsi

Jak co roku, w okolicach Św. Marcina w sklepach pojawiają się duże ilości gęsiny. Stwarza to nam okazję do przygotowania różnych dań, wśród których, jak dla mnie wyróżnia się rosół. To wspaniała zupa, gorąca, aromatyczna i zdrowa, idealna na tę porę roku. Rosół z gęsi nie jest chudą zupą ale za to sycącą, rozgrzewającą, o pięknym, złocistym kolorze.
Rosół z gęsi
Składniki:

1/2 tuszki z gęsi
3 marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
1 nieduża cebula w łupinie
natka pietruszki
makaron
sól, pieprz czarny
liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Gęś płuczemy pod bieżącą wodą, dzielimy nożem na mniejsze kawałki,  przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zupę doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny i dodajemy warzywa oraz liść laurowy i ziele angielskie. Rosół gotujemy na wolnym ogniu aby był klarowny, do miękkości mięsa. Osobno gotujemy makaron nitki lub wąskie wstążki. Rosół doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 



Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

A teraz zaprezentuję inną wersję ciasta marchewkowego, z masą z serka śmietankowego.
Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

Składniki:

4 jajka
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
4 średnie marchewki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 gr masła
300 g serka śmietanowego
4 łyżki cukru pudru
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Marchewkę obieramy i  ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Białka wbijamy do miski i ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier a na koniec po 1 żółtku. Następnie cały czas ubijając dodajemy olej na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem oraz solą. Na sam koniec dodajemy starta marchewkę. Kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez ok 50 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy wzdłuż na pół. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy po łyżce serek. Ciasto przekładamy kremem a wierzch posypujemy cukrem pudrem.



wtorek, 6 listopada 2018

Musaka

Musaka to grecka zapiekanka z bakłażanów i mięsa mielonego w sosie pomidorowym. Wierzch bakłażanów polałam sosem beszamelowym. Możemy również wykonać tę zapiekankę w wersji  z puree ziemniaczanym jako jedną z warstw.
Musaka
Składniki:

3 bakłażany
1/2 kg pomidorów
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 kg mięsa mielonego
1/4 łyżeczki cynamonu
sól, pieprz czarny
oregano
2 łyżki masła
2 łyżki maki
1 szkl. mleka

Wykonanie:

Bakłażany kroimy w plastry centymetrowej grubości, solimy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie bakłażany płuczemy, osuszamy i przekładamy na blachę do piekarnika, gdzie grillujemy przez 30 minut. Na głębokiej patelni szklimy cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone i dusimy do miękkości. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i doprawiamy przyprawami. Dusimy pod przykryciem do zredukowania sosu. W rondelku rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę. I gdy zasmażka lekko ściemnieje dolewamy strużką zimne mleko. Sos beszamelowy doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę bakłażanów, warstwę mięsa i przykrywamy kolejną warstwą bakłażanów. Zalewamy sosem beszamelowym, możemy ewentualnie posypać startym serem żółtym. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 50 min. 



Makaron z brukselką i boczkiem

Jak widać seria dań z makaronem w roli głównej nie ma końca. Kolejna wariacja na ten temat to makaron z brukselką i boczkiem. Świeża brukselka jest jeszcze dostępna na targowiskach a więc zapraszam do wykonania. Oczywiście pod warunkiem, że jesteśmy fanami tejże:).
Makaron z brukselką i boczkiem
Składniki:

500 g brukselki
150 g boczku
400 g makaronu
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Brukselkę oczyszczamy, odkrawamy zdrewniałą końcówkę, dzielimy na połówki. Kapustki gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. W drugim garnku gotujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojony w paski boczek oraz posiekany czosnek. Smażymy aż boczek się lekko wytopi, dodajemy brukselkę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron przekładamy na talerz. Na wierzch makaronu wykładamy brukselkę z boczkiem. Serwujemy od razu.

poniedziałek, 5 listopada 2018

Makaron z krewetkami i pomidorkami

Lekkie danie makaronowe dla wielbicieli owoców morza.
Makaron z krewetkami i pomidorkami
Składniki:

400 g makaronu (może też być spaghetti)
250 g krewetek koktajlowych
250 g pomidorków koktajlowych
4 ząbki czosnku
4 łyżki masła
5 łyżek oliwy
sól, pieprz czarny
50 ml białego wina wytrawnego
posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na dużej patelni, ewentualnie w woku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy masło i krewetki, podsmażamy ok. pół minuty a następnie dokładamy pokrojone pomidorki. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę, po czym zalewamy kieliszkiem wina (może być więcej). Danie oprószamy natką pietruszki i łączymy z gorącym makaronem.

Makaron z kurczakiem i warzywami na patelnię

Prosty i szybki przepis, który sprawdza się, gdy przychodzimy z pracy a w domu czeka na nas głodna rodzina. Potrzebujemy minimalną ilość składników by w ekspresowym tempie wyczarować sycące i ciepłe danie.
Makaron z kurczakiem i warzywami na patelnię
Składniki:

1 paczka dowolnego makaronu
1 mieszanka mrożonych warzyw na patelnię ( bez ziemniaków)
1 filet kurczaka
1 puszka  krojonych pomidorów
sól, pieprz czarny
3 ząbki czosnku
ulubione zioła ( u mnie prowansalskie)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy przyprawami i smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy posiekany czosnek.  Dokładamy mieszankę warzywną i dusimy do miękkości warzyw. Jeśli zajdzie potrzeba możemy podlać trochę bulionem. Pod koniec dolewamy pokrojone pomidory i zioła. Makaron przekładamy do dużej misy i polewamy kurczakiem z warzywami i wytworzonym sosem. Podajemy od razu.

Makaron pappardelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Lubię każde danie z makaronem ale to szczególnie skradło mi serce (czytaj:żołądek:)).  Przepyszne połączenie makaronu, kurczaka, szpinaku i suszonych pomidorów zanurzone w aksamitnym sosie śmietanowym. Pycha!
Makaron pappardelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki:

400 g makaronu pappardelle
1 pierś kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
7-8 suszonych pomidorów
spora garść świeżego szpinaku
150 ml śmietanki 30%
1/2 szkl. bulionu warzywnego
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
sól, pieprz czarny
oregano

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Suszone pomidory kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę oraz czosnek. Dodajemy pokrojone mięso i obsmażamy a następnie dokładamy suszone pomidory i zalewamy gorącem bulionem. Dusimy razem ok 5 minut. Po tym czasie dolewamy śmietankę i doprawiamy danie do smaku. Wrzucamy liście szpinaku, czekamy jak zwiędnie i wszystko razem mieszamy. W międzyczasie  gotujemy makaron al  dente. Makaron cedzimy i przekładamy na patelnie, łączymy razem  z sosem. Ciepłe danie wykładamy na talerze i podajemy.



Makaron soba z jarmużem

Makarom soba z jarmużem
Składniki:

1 opakowanie świeżego jarmużu
1 opakowanie makaronu soba (gryczano-pszenny)
2 łyżeczki oleju sezamowego
sól
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki uprażonych ziaren sezamu

Sos:

8 łyżeczek sosu sezamowego
3 ząbki czosnku
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki sosu sojowego


Wykonanie:

Posiekane liście jarmużu przekładamy do miski i polewamy olejem sezamowym i sokiem z cytryny, posypujemy solą. Całość dokładnie mieszamy i ugniatamy dłonią przez 2-3 minut. Odstawiamy na 30 minut. Wszystkie składniki sosu przekładamy do słoiczka, zakręcamy i dokładnie potrząsamy do wymieszania. Sosem polewamy jarmuż, mieszamy i znowu odstawiamy na 30 minut. W dużej ilości wody gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Makaron odcedzamy i przekładamy do miski z jarmużem. Całość dokładnie mieszamy i posypujemy sezamem. 
Makaron soba z jarmużem możemy podawać na zimno lub na ciepło.


Makaron Chow Mein z kurczakiem i papryką

Makaron Chow Mein z kurczakiem i papryką
Składniki:

300 g makaronu Chow Mein
1 pierś kurczaka
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
szczypiorek
sól, pieprz czarny
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka sosu sezamowego
1 łyżka sosu chili

Wykonanie:

Paprykę, kurczaka i cebulę kroimy w kostkę (cebulę w drobniejszą kosteczkę). Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Kurczaka oprószamy przyprawami, przeciśniętym czosnkiem i dodajemy wszystkie 3 sosy. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju. Kurczaka zdejmujemy na bok a na pozostałym oleju smażymy cebulę i paprykę. Kurczaka mieszamy z warzywami, chwilkę razem podgrzewamy a potem przekładamy na ciepły makaron i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Kalafior w cieście naleśnikowym

Stragany targowe na jesieni uginają się pod dostatkiem warzyw kapustnych. Wykorzystajmy je więc do przyrządzenia prostych i smacznych dań warzywnych.
Kalafior w cieście naleśnikowym
Składniki:

1 duży  kalafior
1,5 szkl. mleka
2 jajka
mąka
sól, pieprz czarny


Wykonanie:

Z jajek, mleka i mąki przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Mąki dodajemy tyle aby ciasto być dość gęste. Ciasto doprawiamy solą i pieprzem. Kalafior płuczemy, dzielimy na różyczki i gotujemy przez ok.10 minut. Odsączamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Różyczki kalafiora zanurzamy w cieście i smażymy na złoty kolor. Podajemy od razu z keczupem lub surówką.

środa, 5 września 2018

Tort Pavlova na drugie urodziny bloga

Dawno nic nie publikowałam na łamach bloga. Wakacje, czas relaksu i odpoczynku,  dla miłośników kulinarnych uniesień, również od gotowania i pieczenia. No ale przyszedł wrzesień, czas wpaść w zwykły wir pracy, szkoły i domowych obiadków. Dziś na dobry początek Tort Pavlova na 2-gie urodziny bloga. Tort był przepyszny a przepis czeka na szybką powtórkę. Każdy widelczyk z kęsem ciasta to cudowne połączenie smaków i faktur, od słodkiej i kruchej bezy, przez wilgotną śmietankę po lekko  kwaśne maliny. Mniam. 
Tort Pavlova
Składniki na bezę:

6 białek
350 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Składniki na masę :

600 ml  śmietany 36%

Kwaśne owoce do dekoracji

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rysujemy  na nim, najlepiej od talerza, okrąg o średnicy 22cm. Piekarnik nagrzewamy  do 180°C. W misie ubijamy schłodzone białka,  ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru cały czas ubijając do powstania sztywnej i błyszczącej piany. Na koniec dodajemy łyżeczkę soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Masę bezową wykładamy na przygotowaną blachę w obrębie narysowanego okręgu. Brzegi wyrównujemy łyżką ku górze. W środku robimy niewielkie wgłębienie na bitą śmietanę. Bezę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140°C i  pieczemy przez 90 minut, do zrumienienia. Beza podczas pieczenia może popękać ale w dotyku powinna być sucha i chrupiąca. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę na kilka godzin a najlepiej na całą noc do wystygnięcia. Na drugi dzień tuż przed podaniem ubijamy śmietankę 36% na sztywno i wypełniamy nią środek bezy. dekorujemy świeżymi owocami. 


poniedziałek, 16 lipca 2018

Cevapici

Cevapici to pochodzące z kuchni bałkańskiej grillowane szaszłyki z mięsa mielonego. Możemy je podać je z sosem tzatziki czy sosem czosnkowym.
Cevapici
Składniki:

500 g mięsa mielonego wołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki papryki ostrej
sól, pieprz czarny
2 ząbki czosnku


Wykonanie:

Mięso mieszamy z przyprawami i dobrze wyrabiamy. Formujemy wałeczki i nabijamy je na namoczone patyczki do szaszłyków. Mięso grillujemy aż nabierze ładnego brązowego koloru.  Podajemy ciepłe z sosem jogurtowym. Świetnie pasuje do nich sałatka z młodych ziemniaków.


Sałatka z młodych ziemniaków

Tę sałatkę polecam szczególnie do dań z grilla. Nigdy ona tak nie smakuje jak na wiosnę, kiedy mamy łatwy do świeżych młodych ziemniaków.
Sałatka z młodych ziemniaków
Składniki:

ok. 10 młodych ziemniaków
2 spore ogórki kiszone
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
koperek
sól, pieprz czarny
2-3 żabki czosnku

Wykonanie:

Młode ziemniaki skrobiemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie studzimy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Ogórki przekrawamy na pół i siekamy w półplasterki. Ogórki lekko odsączamy z wody i mieszamy z ziemniakami. W miseczce przygotowujemy sos czosnkowy z jogurtu, majonezu, czosnku, soli i pieprzu. Dodajemy posiekany koperek. Sałatkę mieszamy z sosem, schładzamy i podajemy.



Sałatka z bobem, pomidorkami i serem feta

Sałatka z bobem, pomidorkami i serem feta
Składniki:

1 kg bobu
100 g sera feta
150 g pomidorków koktajlowych
sól, pieprz czarny
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżka oliwy czosnkowej
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy i obieramy z łupinek.  Ser kroimy w kostkę a pomidory przekrawamy na pół. Wszystkie składniki przekładamy do salaterki. Przygotowujemy sos z oliwy, soku z cytryny i przepraw i polewamy nim warzywa. Sałatkę delikatnie mieszamy i podajemy od razu.

piątek, 29 czerwca 2018

Zupa botwinka

Zupa botwinka to obowiązkowy punkt wiosennego menu.
Zupa botwinka
Składniki:

1 pęczek młodych buraków
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
koperek
3 łyżki śmietany 30%
sól, pieprz czarny
bulion
2-3 łyżki octu jabłkowego

Wykonanie:

Do gotującego się bulionu dorzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę. Gotujemy ok 15 minut. W tym czasie przygotowujemy botwinkę. Buraki płuczemy i obieramy ze skórki a następnie kroimy razem z łodygami i liśćmi. Gotujemy w zupie aż do miękkości. Zupę zakwaszamy octem jabłkowym (może być też sok z cytryny) w takiej ilości, aby zupa osiągnęła wyrazisty kolor i nie była za kwaśna.  Botwinkę zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy posiekanym koperkiem. Możemy ją podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub ziemniakami ale ja wolę ją bez dodatków.

Zupa kalafiorowa z groszkiem

Skoro, ze pogoda zmienna, raz upał, raz deszcz, w te chłodne dni możemy śmiało zaserwować zupę ze świeżych warzyw. Połączenie kalafiora z groszkiem jest dość klasyczne ale jakże smaczne i pożywne. Zachęcam do gotowania:)
Zupa kalafiorowa z groszkiem
Składniki:

1 mała główka kalafiora
1 szklanka świeżego zielonego groszku
3 ziemniaki
1 spora marchewka
bulion
sól, pieprz czarny
koperek
2-3 łyżki śmietany

Wykonanie:

Do gotującego się bulionu warzywnego lub mięsnego wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz posiekaną w plasterki marchewkę. Kalafiora płuczemy pod bieżącą wodą, dzielimy na różyczki wkładamy do zupy razem z zielonym groszkiem. Zupę gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec doprawiamy przyprawami, posypujemy koperkiem i zaprawiamy śmietaną. Podajemy z pieczywem lub bez.

środa, 27 czerwca 2018

Szparagi z bułką tartą

Szparagi z bułką tartą
Składniki:

1 pęczek szparagów
4 łyżki masła
3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końce  i gotujemy główkami do góry ok 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy masło i krótko smażymy z bułką. Szparagi posypujemy masłem z bułką i podajemy od razu. To bardzo smaczna przystawka do mięsa ale można je traktować również jako samodzielne danie.

piątek, 15 czerwca 2018

Bataty z boczkiem

Bataty z boczkiem
Składnik:

3 sztuki batatów
150 g wędzonego boczku
szczypiorek


Wykonanie:

Bataty płuczemy, osuszamy i kroimy na pół. Lekko wydrążamy środek i smarujemy olejem. Bataty zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Po tym czasie odwijamy folię.  Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni na złoto. Boczek przekładamy do batatów i zapiekamy razem przez kilkanaście minut. Bataty wyjmujemy z piekarnika, posypujemy szczypiorkiem i podajemy ciepłe. 

Makaron z kurczakiem i pomidorami

Makaron z kurczakiem i pomidorami
Składniki:

1 duża pierś kurczaka
1 paczka makaronu
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 puszki kukurydzy
1 cukinia
czosnek
przyprawa włoska
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawami i obsmażamy na patelni. Makaron gotujemy al dente. Cukinię myjemy, osuszamy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni z dodatkiem soli, pieprzu i czosnku. Do podsmażonej cukinii dodajemy kurczaka, kukurydzę i zalewamy krojonymi pomidorami z puszki. Powstały sos doprawiamy przyprawami a następnie łączymy z ugotowanym makaronem. Całość mieszamy i podajemy gorące.

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem
Składniki:

1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
150 g wędzonego boczku
1/2 szkl. wody
1,5 łyżki mąki
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Główkę kapusty kroimy na pół i nie zbyt drobno  siekamy nożem.  Gotujemy ja w osolonej wodzie przez 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę a kapustę zalewamy połową szklanki wody. Boczek kroimy w kostkę lub paski i podsmażamy na patelni. Zrumieniony boczek przekładamy do kapusty a do wytopionego tłuszczu dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy zasmażkę i chwilę razem gotujemy. Na koniec do kapusty dodajemy sporą ilość koperku. Młodą kapustę możemy podawać solo lub jako dodatek do mięsa np. kotleta schabowego. 

Tort szpinakowo-truskawkowy

Tort szpinakowo-truskawkowy
Tort szpinakowo-truskawkowy

wtorek, 5 czerwca 2018

Makaron ze szparagami, pomidorkami cherry i fetą

Dziś na talerzu pyszny i lekki obiad na upalny dzień, taki jak dziś za oknem.
Makaron ze szparagami, pomidorkami cherry i fetą
Składniki:

1 opakowanie makaronu
1 pęczek szparagów
150 g pomidorków cherry
1/2 opakowania fety
sól, pieprz czarny
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazyli

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Szparagi płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na 4 części. Podsmażamy na oliwie przez kilka minut. Dodajemy pomidorki koktajlowe i doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Na patelnię wykładamy makaron i mieszamy ze szparagami. Danie przekładamy na talerz i oprószamy pokruszonym serem feta i świeżym pieprzem. 

Bakłażany faszerowane mięsem mielonym

Już w  sklepach pojawiły się świeże bakłażany, co prawda importowane, ale skusiły mnie swoim obłędnym "bakłażanowym" kolorem:)
Bakłażany faszerowane mięsem mielonym
Składniki:

2 bakłażany
40 dag mięsa mielonego
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 pomidory
zioła prowansalskie
tymianek
sól, pieprz czarny
ser żółty

Wykonanie:

Bakłażany myjemy i osuszamy, przekrawamy na pół  i łyżką wydrążamy farsz tak, aby została łódeczka. Bakłażany solimy i odstawiamy na 20 minut aby straciły gorzki smak. Po tym czasie dokładnie  je płuczmy i osuszamy. 
Miąższ z bakłażanów kroimy w kostkę. Cebulę  siekamy w drobną kostkę a pomidory w grubą kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę.  Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i cebulę, szklimy. Dodajemy mięso mielone i dusimy do utraty wyglądu surowizny. po tym czasie dokładamy posiekany miąższ z bakłażana. Dusimy dalej przez 5 minut a następnie dokładamy posiekanego pomidora, doprawiamy ziołami i przyprawami do smaku i dusimy do odparowania wody. Do bakłażanów nakładamy farsz i oprószamy z wierzchu serem żółtym. Bakłażany zapiekamy w piekarniku przez około 40 minut. Podajemy od razu.

piątek, 25 maja 2018

Makaron ze szparagami

Sezon na szparagi wciąż trwa. Jest dosyć krótki bo trwa zaledwie o połowy kwietnia do maja a więc śpieszmy się by przygotować z nich jakieś pyszne danie. U mnie, jako, że po pracy czasu niewiele a jeść się chce, z reguły kończy się na kolejnej wariacji makaronu ze szparagami. Tym razem w wersji bardzo okrojonej co do składników aczkolwiek bogatej w smak.


Składniki:

1 paczka szparagów
1 paczka makaronu penne
3 ząbki czosnku
masło
łyżka zielonego pesto bazyliowego
sól, pieprz czarny
ewentualnie parmezan

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. odcedzamy. Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na kawałki. Gotujemy w wodzie przez kilka minut, na koniec dorzucamy główki szparagów. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy przeciśnięty czosnek i pesto bazyliowe, sól, pieprz a na koniec dokładamy obgotowane szparagi. Do szparagów przekładamy makaron i delikatnie łączmy ze sobą składniki. Podajemy od razu. 



















Kaszotto z pęczaku z grzybami i boczkiem

Kaszotto z pęczaku z grzybami i boczkiem
Składniki:

2 szklanki kaszy pęczak
kilka suszonych grzybów
bulion warzywny
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 g boczku wędzonego
1 lampka białego wina
sól, pieprz czarny


Wykonanie:

Grzyby płuczemy, namaczamy w zimnej wodzie i moczymy przez całą noc a na drugi dzień gotujemy je przez 15 minut. Kaszę dokładnie płuczemy w kilku wodach i odsączamy. Cebulę siekamy w kostkę a czosnek przeciskamy przez wyciskacz. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na dużej patelni, dodajemy cebulę, czosnek i chwilę smażymy mieszając. Wsypujemy kaszę, wlewamy lampkę wina. Gdy wino odparuje, dolewamy powoli  bulion, często mieszając kaszę. Gdy kasza będzie już prawie miękka, dolewamy wodę z gotowania grzybów i posiekane grzyby. Całość mieszamy i dusimy jeszcze do miękkości kaszy. Kaszotto doprawiamy solą, pieprzem, dokładamy 1-2 łyżki masła. Możemy ewentualnie posypać natką pietruszki i parmezanem.


Tort tiramisu

Tort tiramisu

Tort titamisu

czwartek, 17 maja 2018

Szparagi w cieście francuskim

Wspaniała przekąska dla wszystkich miłośników szparagów. Polecam, szczególnie na letnie przyjęcia na tarasie.
Szparagi w cieście francuskim
Składniki:

pęczek zielonych szparagów
1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
kilka plastrów szynki parmeńskiej
ser żółty plastry
czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Szparagi płuczemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Ciasto francuskie rozkładamy i kroimy na kwadraty. Na każdym kawałku ciasta układamy po plastrze szynki i sera żółtego, na to układamy po 2-3 szparagi. Ciasto zlepiamy na wierzchu i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor, przez ok 15 minut.

Sałata z sosem winegretem czosnkowym

Sałata z sosem winegretem czosnkowym
Składniki:

1 sałata masłowa
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku

Wykonanie:

6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli ziołowej
1/2 łyżeczki cukru
pieprz czarny
3 ząbki czosnku
ewentualnie koperek

Wykonanie:

Sałatę, rzodkiewkę i szczypiorek płuczemy. Sałatę i rzodkiewkę kroimy a szczypiorek siekamy drobno. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. W miseczce łączymy ze sobą składniki sosu ( pamiętajmy, aby oliwę dolać dopiero po połączeniu pozostałych składników). Sałatę polewamy sosem i delikatnie mieszamy. 

Sałatka z wędzonym łososiem

Sałatka z wędzonym łososiem
Składniki:

1 sałata lub mieszanka sałat
25 dag pomidorków koktajlowych
100 g łososia wędzonego

Sos:

6 łyżek oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
sok z cytryny
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Sałatę płuczemy, odsączamy z wody i rwiemy na kawałki. Pomidorki kroimy na pół i dodajemy do sałaty. Na wierzch rozkładamy kawałki łososia. Po wierzchu polewamy sosem. Podajemy od razu.

wtorek, 8 maja 2018

Surówka z sałaty rzymskiej

Surówka z sałaty rzymskiej
Składniki:

1 sałata rzymska
8 pomidorków cherry
1 czerwona cebula
garść orzechów włoskich
oliwa
sól ziołowa
pieprz czarny
musztarda

Wykonanie:

Sałatę płuczemy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy w piórka. Orzechy siekamy a pomidorki płuczemy i przekrawamy na pół. Składniki łączymy ze sobą i polewamy sosem z oliwy.


Makaron z kurczakiem na sposób chiński

Makaron z kurczakiem na sposób chiński
Składniki:

1 duża pierś kurczaka
1 mieszanka mrożonych warzyw do chińszczyzny
500 g makaronu
szczypiorek
czosnek
oliwa
sól, pieprz czarny
sos sojowy

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Mięso płuczemy, kroimy w kostkę i obtaczamy w przyprawach, smażymy na rozgrzanej patelni, na oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wrzucamy mrożone warzywa. Dusimy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy do smaku sosem sojowym i pieprzem. Mięso z warzywami wykładamy na gorący makaron i oprószamy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy od razu.

środa, 4 kwietnia 2018

Warstwowa sałatka wielkanocna

Przepis już dawno przeze mnie wypatrzony, dojrzewał jedynie do wykonania. Kolorystycznie sałatka idealnie pasuje do Wielkanocy a więc zagościła na naszym stole w święta. Sałatka jest przepyszna i w mig została pochłonięta z salaterki.
Warstwowa sałatka wielkanocna
Składniki:

500 g pieczarek
1 brokuł
6 jajek
400 g szynki
1 cebula
pęczek szczypiorku
sól, pieprz czarny
majonez
1 łyżka masła

Wykonanie:

Pieczarki ścieramy na tarce jarzynowej, łączymy z posiekaną cebulą i masłem, dusimy do odparowania. Doprawiamy sola i pieprzem. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek i ścieramy do osobnych misek na tarce o małych oczkach. Białka i żółtka doprawiamy solą i pieprzem oraz mieszamy z majonezem. Do białek dajemy niewielką ilość majonezu. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości ok 5 minut, odcedzamy, studzimy i drobno siekamy, łączymy z majonezem, doprawiamy pieprzem. Szynkę kroimy w niewielką kostkę a szczypiorek drobno siekamy. 
Sałatkę układamy warstwowo:
- pieczarki
- białka
- szynka
- brokuł
- żółtka
- szczypiorek




środa, 28 marca 2018

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi
Składniki:

1 kg mięsa mielonego z szynki
16 szt jajek przepiórczych
1 jajko
1 łyżka musztardy
1 sucha bułka kajzerka
sól
pieprz czarny młotkowany z kolendrą
szczypta gałki muszkatołowej
bułka tarta

Wykonanie:

Bułkę moczymy w mleku, po namoczeniu odciskamy i łączymy z mięsem mielonym. Dodajemy jajko, musztardę i przyprawy. Wyrabiamy na gładką masę i dzielimy na 16 części. Jajka przepiórcze zalewamy zimną wodą i gotujemy od momentu wrzenia przez 4 minuty. Delikatnie obieramy. Każdą porcję mięsa rozpłaszczamy, w środek kładziemy jajko i formujemy na kształt kuli. Kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony. Usmażone kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wody i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 15 min aby doszły. Podajemy z sałatą, mizerią i np. ziemniakami.


Makaron z boczniakami

Zakup opakowania boczniaków stał się inspiracją do tego dania. Danie proste, smaczne i lekkie, no i z moim ulubionym makaronem! Boczniaki, jak każde grzyby świetnie smakują podane w sosie śmietanowym. 
Makaron z boczniakami
Składniki:

25 dag boczniaków
1 mała cebula
1 szkl śmietany 18%
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka sosu sojowego
pieprz czarny, sól
2 ząbki czosnku
parmezan
makaron tagliatelle

Wykonanie:

Boczniaki myjemy i kroimy w paseczki. Cebulę kroimy w kostkę i podduszamy na oleju. Dodajemy do niej grzyby i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy, aż woda z boczniaków odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy sos sojowy i przecier pomidorowy oraz śmietanę. Danie posypujemy posiekanym koperkiem, mieszamy i chwilę wszystko podsmażamy. Podajemy z makaron, oprószając parmezanem lub serem grana padano.

wtorek, 27 marca 2018

Keks z bakaliami


Keks z bakaliami
Składniki:

20 dag masła
20 dag cukru
4 jajka
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag rodzynek
10 dag skórki pomarańczowej
10 dag mieszanki keksowej
szczypta soli
4 łyżki mleka
otarta skórka z cutryny

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem i skórką z cytryny na puszystą masę. Podczas ucierania dodajemy szczyptę soli. Do masy wbijamy jajka i mleko. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Bakalie oprószone mąką dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. Wlewamy do wysmarowanej i wysypanej keksówki i pieczemy 60 minut w 170°C. Po ostudzeniu możemy keks oprószyć cukrem pudrem.


Pieczony filet indyczy

Filet indyczy według tego przepisu jest wilgotny i soczysty, ma wysublimowany smak i do tego jest bardzo zdrowy.
Pieczony filet indyczy

Pieczony filet indyczy
Składniki:

1,5 kg filetu z indyka

Marynata:

1 cebula
4 ząbki czosnku
1,5 łyżki musztardy Dijon
sok z cytryny
1/2 łyżeczki bazyli
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/ 2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1 łyżka wody



Wykonanie:

Filet płuczemy, osuszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wierzch smarujemy marynatą, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin w zimne miejsce. Następnie pieczemy w piekarniku  rozgrzanym do 180°C  przez ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie. Tak przygotowany filet z indyka możemy wykorzystać na drugie danie lub na zimno, na kanapki. W obu wersjach smakuje wybornie. 

Karkówka na bazie sosu sojowego

Kolejna odsłona na przygotowanie tak wdzięcznego w obróbce mięsa, jakim jest karkówka. Wszyscy lubimy dania z piekarnika, które niemalże "robią" się same.
Karkówka na bazie sosu sojowego
Składniki:

1,5 karkówki
2 cebule
sól, pieprz czarny
przyprawa do żeberek

Glazura:

5 łyżek sosu sojowego
4 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy, osuszamy i kroimy w plastry. Mięso doprawiamy przyprawami, układamy na zakładkę w naczyniu żaroodpornym, przekładając plastrami cebuli. Posypujemy przyprawą do żeberek. W miseczce łączymy ze sobą składniki glazury i polewamy nią mięso. Naczynie wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok 1,5 godziny. Ja podałam z moim ulubionym ryżem basmati i surówką z selera i marchewki - przepis tu.

poniedziałek, 26 marca 2018

Zupa brokułowa

Zieleń króluje wiosnę na naszych talerzach, dziś akurat w smacznej, pożywnej i rozgrzewającej zupie brokułowej.
Zupa brokułowa
Składniki:

1 brokuł
bulion
1 marchewka
1 mała pietruszka
5 ziemniaków
4 łyżki śmietanki
koperek
sól cebulowo-lubczykowa
pieprz czarny

Wykonanie:

Do bulionu wkładamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę,  gotujemy przez 15 min. Po tym czasie dokładamy pokrojone ziemniaki a po 10 minutach podzielony na różyczki brokuł. Zupę gotujemy krótko, do miękkości brokuła, zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę posypujemy świeżym lub suszonym koperkiem. Podajemy gorącą.

Surówka z selera, marchewki i jabłka

Prosta, jak to u mnie, surówka z naszych krajowych warzyw korzeniowych.
Surówka z selera, marchewki i jabłka
Składniki:

1 mały seler
3 marchewki
1 jabłko
sok z cytryny
sól, pieprz czarny
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego

Wykonanie:

Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy je sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Jogurt łączymy w miseczce z majonezem. Tak przygotowanym sosem polewamy warzywa i mieszamy dokładnie. Podajemy od razu.

Sernik na Wielkanoc

Na Wielkanoc oprócz tradycyjnych bab i mazurków polecam sernik przekładany galaretką, biszkoptami i bananami. Ciasto jest smaczne, efektowne, w dodatku z galaretką w wiosennym, zielonym kolorze. Podana porcja wystarcza na tortownicę o średnicy 25cm.
Sernik  na Wielkanoc
Składniki:

1 kg sera na sernik (może być z wiaderka)
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 zielone galaretki np. agrestowe
2 banany
kilka podłużnych biszkoptów

Wykonanie:

Jajka z cukrem ubijamy jak na biszkopt. Następnie dodajemy porcjami ser z wiaderka, ekstrakt waniliowy i obie mąki. Miksujemy na bardzo wolnych obrotach do momentu aż masa będzie jednolita. Dwie tortownice wykładamy papierem do pieczenia i rozlewamy po połowie masy. Pieczemy po 30  minut w 180°C. Studzimy. Galaretki rozpuszczamy w nieco mniejszej ilości wody niż podana na opakowaniu. Studzimy. W tortownicy, na jednym z serników układamy po skosie na przemian, biszkopty z bananami. Zalewamy tężęjącą galaretką i przykrywamy drugim sernikiem. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Sernik możemy udekorować np. lukrem lub zostawić tak jak jest. 


sobota, 17 marca 2018

Kurczak w sosie teriyaki

Sos teriyaki to fantastyczna marynata do pieczonych, smażonych czy grillowanych mięs oraz ryb. Sos ten tworzy orientalną, błyszczącą glazurę oraz chrupiącą skórkę. Są różne warianty przygotowania sosu teriyaki, dostępne są również "gotowce" w sklepach. Zachęcam jednak do własnoręcznego wykonania sosu. Niezwykłe połączenie słonego i słodkiego sprawia, że potrawy przyprawione tym sosem zyskują niezwykły, oryginalny smak. 
Kurczak w sosie teriyaki
Składniki:

12 szt. podudzi kurczaka
150 ml sosu sojowego
60 ml wody
50 ml  mirinu albo białego wina
100 g cukru
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżka octu ryżowego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy. Składniki na marynatę przekładamy do garnka i gotujemy przez kilka minuta aby sos zgęstniał. Marynatę studzimy i obtaczamy w niej z każdej strony kurczaka. Mięso odstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Do  płaskiego naczynia żaroodpornego przekładamy kurczaka, smarujemy resztą marynaty i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°. Pieczemy przez godzinę. Podajemy z ryżem i surówką. 


wtorek, 13 marca 2018

Sałatka grzybowa na zimę

Fantastyczna sałatka z grzybów na zimę, wystarczy wyłożyć ze słoika do salaterki i przystawka gotowa.
Sałatka grzybowa na zimę
Składniki:

sitko drobno pokrojonych, obgotowanych grzybów (u mnie podgrzybki)
3/4 szkl. oleju
6 cebul
1 mały koncentrat pomidorowy
5 łyżek cukru
3 łyżki octu
2 łyżki vegety
2 łyżki maggi w płynie
2 łyżeczki papryki słodkiej


Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju, dodajemy grzyby i dusimy przez 10 minut. W dalszej kolejności dodajemy pozostałe składniki i dusimy jeszcze przez ok 20 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 20 minut.

Printfriendly