Polędwica łososiowa

Na specjalne życzenie Dorotki, gdzieś po  drodze zgubiony przepis na naszą ulubioną polędwicę łososiową.

Polędwica łososiowa

Składniki:

około 1,5 kg schabu

kubek cukru

kubek soli

2 łyżki soli peklowej

ulubione przyprawy ( u mnie majeranek, pieprz czarny, papryka  i czosnek suszony)

podkolanówka 

Wykonanie:

Schab myjemy, osuszamy, obtaczamy w cukrze i wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Na drugi dzień ponownie myjemy, osuszamy, zasypujemy solą kuchenną wymieszaną z  solą peklową i wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Kolejny raz myjemy, osuszamy i grubo obtaczamy  w przyprawach.  Tak przygotowany schab wkładamy  w podkolanówkę i wieszamy w chłodnym i przewiewnym miejscu na 4-5 dni. Po tym czasie wędlina jest gotowa do spożywania. W taki sam sposób możemy przyrządzić karkówkę, łopatkę czy chudy boczek.