Gulasz z żołądków i serc drobiowych

Będąc na zakupach z mężem w markecie, zakupiłam na jego specjalne życzenie żołądki i serca drobiowe, z myślą o jego ulubionym gulaszu. A więc do dzieła!

Gulasz z żołądków i serc drobiowych

Składniki:

60 dag żołądków drobiowych
60 dag serc drobiowych
1 spora marchewka
1 cebula

bulion
3 ząbki czosnku
koperek
śmietana

1,5 litra bulionu drobiowego
mąka
sol, pieprz czarny
liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Żołądki i serca dokładnie płuczemy i oczyszczamy z tłuszczu. Następnie żołądki kroimy w paski a serca w plasterki. Podroby podduszamy na patelni i przekładamy do większego garnka. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę i przekładamy do mięsa. Dodajemy startą na tarce marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy do miękkości a pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku oraz zagęszczamy mąką ze śmietaną. Gulasz posypujemy koperkiem. Podajemy z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Mule duszone w białym winie

Mule duszone w białym winie

Składniki:

1 kg muli
1 szkl. białego wina
1 cebula
4 ząbki czosnku
masło
sól, pieprz czarny
natka pietruszki

Wykonanie:

Świeże małże dokładnie płuczemy pod zimną, bieżącą wodą. Na dużej, głębokiej patelni szklimy drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą oraz pieprzem, zalewamy winem i wsypujemy małże. Gotujemy pod przykryciem, potrząsając od czasu do czasu patelnią aż małże się otworzą. Małże, które nie otworzą się, są nieświeże lub mocno zanieczyszczone piaskiem i te odkładamy do wyrzucenia.Mule wykładamy na głębokie talerze, posypujemy natką pietruszki i podajemy od razu.

Surówka z sałaty lodowej z kiełkami

Zachęcam do wykonania tej prostej surówki, pasującej do większości obiadów.

Surówka z sałaty lodowej z kiełkami

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej
2 pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
50 g kiełków mix
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
sól ziołowa, pieprz czarny

Wykonanie:

Sałatę płuczemy, odsączamy i kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojone pomidory i ogórka oraz posiekaną cebulę. W szklance łączymy ze sobą składniki na sos i polewamy nim naszą surówkę. Dokładnie mieszamy. Wierzch surówki oprószamy miksem kiełków. Podajemy od razu.

Makaron soba z kurczakiem

Dla mnie rewelacja! Zarówno sam makaron soba ( japoński makaron gryczany), który uwielbiam za wyrazisty smak, jak i jego połączenie z kurczakiem i warzywami, wszystko na nutę japońską z dodatkiem sosem sojowym i olejem sezamowym. Wspaniała uczta dla miłośników orientalnych dań! Polecam.

Makaron soba z kurczakiem

Składniki:

300 g makaronu soba
1 duża pierś kurczaka
1 marchew
1 papryka
3 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
5 łyżek oleju sezamowego
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
pieprz czarny

Wykonanie:

Makaron soba gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej sezamowy i podsmażamy czosnek a następnie mięso pokrojone w kostkę.  Gdy się usmaży, dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę i pokrojoną w paski paprykę. Smażymy na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Danie przyprawiamy w międzyczasie cukrem, sosem sojowym oraz pieprzem. Gotowego kurczaka układamy na ugotowanym makaronie i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.  Do posypania możemy użyć również prażonego ziarna sezamu.

Jajka po benedyktyńsku

Ostatnio to nasze ulubione śniadanie. Może jest trochę pracochłonne w przygotowaniu ale niektóre elementy potrawy można przygotować dzień wcześniej. 

Jajka po benedyktyńsku

Składniki na 1 porcję:

2 jajka
1 żółtko
1 plaster wędzonego boczku
świeży szpinak
2 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny
gałka muszkatołowa
ocet winny
1 kromka chleba na grzankę
masło

Wykonanie:

Szpinak parzymy we wrzątku, gotujemy kilka minut i odcedzamy. Na maśle podduszamy szpinak, dodajemy  przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i gałką muszkatołową. Żółtko ucieramy w małej misce na parze z dodatkiem octu winnego i soli. Podgrzewamy przez chwilę aby żółtko nam się nie ścięło a  konsystencja jego pozostała aksamitna. Na rozgrzaną patelnię kładziemy plaster wędzonego boczku i rumienimy na chrupko z obu stron. Boczek zdejmujemy na bok a na tej samej patelni rumienimy przygotowujemy grzankę. Jeśli na patelni  jest mało tłuszczu to dodajemy trochę masła. W niewielkim garnku zagotowujemy osoloną wodę. Na wrzątek wbijamy 2 jajka i delikatnie widelcem oddzielamy je od siebie. Od tego momentu mierzymy czas - 3 minuty. Zbierającą się w trakcie pianę ściągamy łyżką cedzakową. Po upływie tego czasu wyjmujemy tą łyżką ugotowane jajka. W głębokim talerzu układamy nasze śniadanie w następującej kolejności: grzanka, łyżka-dwie szpinaku, jajka, boczek a po wierzchu polewamy sosem  z żółtka. Podajemy ciepłe, od razu po przyrządzeniu. Kolejne warstwy podczas krojenia przenikają się smakiem, fakturą i konsystencją. Takie śniadanie gwarantuje przyjemne doznania smakowe i sytość na długi czas. Polecam!

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Zachęcam do upieczenia żeberek zamarynowanych miodem i musztardą. 

Żeberka pieczone w miodzie i musztardzie

Składniki:

1,5 kg żeberek
5 łyżek miodu
3 łyżki musztardy
1,5 łyżki sosu sojowego
2 łyżki majeranku
1,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Żeberka kroimy w paski po dwie kostki w każdym. Miód i pozostałe przyprawy łączymy razem do jednolitej konsystencji. Każdy kawałek mięsa smarujemy marynatą, pozostawiamy 2 łyżki marynaty na posmarowanie mięsa podczas pieczenia. Żeberka odstawiamy na parę godzin. Potem przekładamy do rękawa wraz z marynatą i pieczemy przez 1,5 godziny. Po godzinie smarujemy resztą marynaty  i pieczemy dalej przez pół godziny. Podajemy ciepłe z ziemniakami i surówką np. z kapusty.

Szarlotka sypana z lodam

Mimo, że  zima w pełni, u mnie w domu pachnie szarlotką, jabłkami i cynamonem. Już wiele razy piekłam szarlotkę wg tego przepisu ale w końcu dziś doczekała się zdjęcia. Przepis jest na tyle prosty, że nie wymaga nawet użycia miksera. Ciasto świetnie smakuje zarówna na ciepło np. z lodami jak i na zimno.

Szarlotka sypana z lodami

Składniki:

1,5 kg kwaśnych jabłek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. kaszy manny
1 łyżka cynamonu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g zimnego masła
1 l lodów waniliowych

Wykonanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej, mieszamy z cynamonem. W drugiej misce łączymy ze sobą mąkę, cukier, kaszę oraz proszek do pieczenia. Tortownicę smarujemy masłem. Na jej dno wysypujemy szklankę mieszanki suchych składników i równomiernie rozprowadzamy. Na nie wykładamy połowę jabłek, wyrównujemy i sypiemy kolejną szklankę suchych składników, znowu warstwa jabłek i już ostatnia porcja suchych składników. Wierzch szarlotki wygładzamy i lekko dociskamy a na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej zimne masło. Ciasto pieczemy w 180°C przez 60 minut.  Podczas pieczenia masło roztapia się, przenika przez wszystkie warstwy i wiąże je. Szarlotka nawet gorąca dobrze się kroi i ma lekko chrupiący wierzch. Można podać na ciepło z lodami waniliowymi.