Placki z cukinii

Zapraszam do wykonania przepysznych tartych placków z cukinii. Świetnie smakują z keksem śmietany, podane na obiad lub kolację. Równie dobrze smakują na zimno, a więc można je wykorzystać jako drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

1 średnia cukinia
1 duża marchewka
1 cebula
2 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu np. greckiego
6-8 łyżek mąki
sól, pieprz czarny
koperek lub natka pietruszki

Wykonanie:

Cukinię i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki łączymy razem w misce, dodajemy jajka, mąkę i przyprawy. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na placki ziemniaczane. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor. Placki możemy odsączyć  z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Udziec indyczy w warzywach

Ten przepis poleciła mi koleżanka jako sprawdzony i smakowity. I zgadza się; tak przygotowane mięso jest wilgotne, miękkie i aromatyczne.

Udziec indyczy w warzywach

Składniki:

3 udźce indycze bez kości
3 marchewki
4 bataty
1/2 kalafiora
2 cebule
po 1/2 papryki żółtej i czerwonej
pieprz czarny
czosnek granulowany
papryka słodka i ostra
ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec


Zalewa:

2 łyżki miodu
3 łyżki musztardy
4 łyżki octu balsamicznego
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Udźce płuczemy i nacieramy przyprawami. Odstawiamy na jakiś czas. W dużym garnku rozgrzewamy olej i obsmażamy je z obu stron, aby pory się  zamknęły. Mięso zalewamy przygotowaną marynatą w garnku, w którym się smażyły; wrzucamy ziele, liść laurowy i kulki jałowca. Dusimy pod pokrywką  1 godzinę. Po tym czasie dodajemy: marchewkę pokrojoną w spore słupki i cebulę w piórka. Dusimy dalej przez ok. 50 minut. Po tym czasie dorzucamy resztę warzyw: bataty w słupki, kalafiora w różyczkach  i paprykę w paski. Świetnie będzie również pasował brokuł. Mieszamy, aby sos przykrył wszystkie warzywa i dusimy do ich  zmięknięcia tj. ok 20 min. Na koniec można sprawdzić miękkość mięsa i smak sosu ale zwykle nic już nie brakuje. Udziec indyczy podajemy z warzywami, z którymi się dusił i sosem, który się wytworzył. Idealnie pasuje do tego jakieś dobre pieczywo np. bagietka.

Karkówka po cygańsku

Ten przepis wykorzystałam już kilka razy. Jest naprawdę rewelacyjny. Dziś postanowiłam odświeżyć go przy okazji przyjazdu gości. Naszym przyjaciołom karkówka po cygańsku niezmiernie smakowała. I wiem, że nie była to zwykła kurtuazja. Świetne danie na obiad, które wsuwamy do piekarnika i czekamy na sygnał, że już gotowe a my w tym czasie wspominamy stare dzieje i wymieniamy się nowinami.

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku

Składniki:

1,2 kg karkówki
1,5 kg marchewki
3 duże cebule
30 dag sera żółtego mozzarella
majonez
sól, pieprz czarny
papryka słodka
przyprawa do karkówki z grilla

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w plastry. Następnie mięso przyprawiamy solą, pieprzem  i słodką papryką (ja dodałam trochę papryki wędzonej) i odstawiamy na kilka godzin. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w plasterki a cebulę w piórka. Duże i płaskie naczynie żaroodporne wykładamy warstwą marchewki  (2/3 ilości), na to układamy plastry cebuli. Kolejną warstwę stanowią plastry karkówki ułożone jeden obok drugiego, lekko przyprószone przyprawą do grilla. Dalej układamy pozostałą ilość marchewki i cebuli. W następnej kolejności rozkładamy stary ser mozzarella. Wierzch naszej zapiekanki stanowi warstwa majonezu równomiernie rozprowadzonego na serze. Możemy podlać ok 1/2 szkl. wody. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min w 220°C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę  do 180°C i pieczemy dalej przez ok 1,5 godziny. Z naczynia zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut  do zarumienienia się sera. 

Sernik na zimno

Lato to świetny okres na przygotowanie sernika na zimno. Tylko wtedy smakuje on najlepiej. Łatwy dostęp do świeżych owoców, lekkość sernika oraz orzeźwienie jakie daje nam galaretka kuszą aby taki serniczek sobie sprawić. Przepis jest łatwy w wykonaniu, ciasto lekkie i niesłodkie. Zapraszam do wypróbowania.

Sernik na zimno

Składniki:

1 kg sera z wiaderka
 500 ml śmietany 30%
1 szkl. cukru pudru
4 pełne łyżeczki żelatyny
1/2 szkl. wody
3 galaretki malinowe
1 mała paczka okrągłych biszkoptów
maliny i jeżyny

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Osobno ubijamy ser z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Łączymy ze sobą ser, śmietanę i żelatynę. Blachę o wymiarach 23x27cm wykładamy folią spożywczą i układamy na dnie biszkopciki. Wylewamy masę serową  schładzamy w lodówce. Galaretki rozpuszczamy w 3-4 szkl. gorącej wody, po lekkim stężeniu wylewamy  delikatnie na sernik, gdzie już  ułożyliśmy owoce. Całość ponownie wstawiamy do lodówki aby galaretka zupełnie stężała.

Filet kurczaka w sosie kurkowym

Wysyp kurek na targu stał się dla mnie inspiracją dla dzisiejszego obiadu. 

Filet kurczaka w sosie kurkowym

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka
sól, pieprz czarny

Sos kurkowy:

200 g kurek
200 ml śmietany 30%
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz czarny
tymianek
sok z cytryny

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, osuszamy i dzielimy na 4 części. Następnie nacieramy przyprawami, solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. 

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Szklimy przez chwilę a następnie dodajemy oczyszczone kurki ( większe kroimy na ćwiartki). Kurki puszczą sok, który lekko odparowujemy. Gdy grzyby zmiękną dodajemy śmietanę, zakwaszamy odrobiną soku z cytryny i doprawiamy przyprawami. Podgrzewamy, aż sos się zagęści. Usmażone mięso możemy zanurzyć w sosie lub polać nim kotlety na talerzu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Kurka czyli pieprznik jadalny to grzyb, któremu natura nadała wyjątkowe właściwości. Kurki to jedyny grzyb, który nigdy nie jest zarobaczony.  Grzyby te są stosowane w medycynie ludowej jako środek, który polepsza pracę wątroby, narządu wzroku, łagodzi zapalenie spojówek, wzmacnia odporność i jest niezastąpiony w likwidacji robaków ludzkich każdego gatunku. Kurki mają bogaty skład chemiczny. Znajdują się w nich witaminy: A, E, C, PP, D2, B1, B2, minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor i szczególnie dużo miedzi i cynku.

Bób w oliwie czosnkowej

Uwielbiam bób! W sezonie kupuję go co najmniej 3 razy w tygodniu i staram się nasycić swój apetyt i najeść się na zapas bo mrożony już tak dobrze nie smakuje. Zwykle gotuję go w osolonym wrzątku i zajadam. Tym razem  pokusiłam się o dodatek oliwy i przypraw. Zawsze to jakaś mała odmiana.

Bób w oliwie czosnkowej

Składniki:

1/2 kg bobu
oliwa z oliwek
sól, pieprz czarny
2 ząbki czosnku
koperek

Wykonanie:

Bób płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórek. Przekładamy d o miseczki. Oliwę łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Polewamy oliwą bób, delikatnie mieszamy. Możemy posypać koperkiem. Taka sałatka z bobu świetnie sprawdzi się również jako dodatek do mięsa zamiast ziemniaków lub ryżu.

Ciasto Jakuba

Dziś zaprezentuję Wam przepis na ciasto Jakuba, które nie dość, że świetnie wygląda, to na dodatek pysznie smakuje. Ciasto nie jest za słodkie a połączenie kruchych warstw przeplatanych różową bezą wspaniale komponuje się smakowo z masą budyniową. Na dodatek ciacho  kolorowo i zachęcająco prezentuje się na talerzu.

Ciasto Jakuba

Składniki na ciasto:

3,5 szkl. mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250 g masła
1 szkl. śmietany
1/2 szkl. cukru pudru
szczypta soli

Składniki na różową bezę:

3 kisiele wiśniowe z cukrem
6 białek
3 łyżki cukru

Składniki na masę:

2 budynie śmietankowe
3 szkl. mleka
1 masło
2/3 szkl. cukru

Dodatkowo:
1 słoik kompotu wiśniowego lub wiśnie w syropie
cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto, które dzielimy na 6 części i schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną porcję ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy  na blachę. Ubijamy pianę z 2 białek z 1 łyżką cukru a na koniec sypiemy kisiel. Pianę wykładamy na ciasto. Wiśnie odsączamy i drylujemy oraz układamy lekko wciskając je w pianę. Kolejną porcję ciasta rozwałkowujemy i przykładamy nią pianę. Pieczemy ok 30 minut w nagrzanym piekarniku. W taki sam sposób pieczemy jeszcze 2 kolejne placki.

Masa: z podanych składników gotujemy budyń, studzimy go a następnie ucieramy na puch z masłem.

Przełożenie ciasta: Na pierwszy placek wykładamy połowę masy i równomiernie ją rozprowadzamy. Przykładamy kolejnym plackiem i drugą częścią masy. Kładziemy ostatnie ciasto. Możemy po wierzchu oprószyć cukrem pudrem. Ciasto wstawiamy do lodówki.