Udka kurczaka z cytryną, tymiankiem i czosnkiem

Poniższy przepis inspirowany jest kuchnią wietnamską. Podkręcenie potrawy poprzez dodatek cytryny lub limonki sprawia, że mięso zyskuje orzeżwiający, cytrusowy smak. Kompozycja przypraw sprawia, że potrawa jest wyważona w swoim smaku i aromacie.

Udka kurczaka z cytryną, tymiankiem i czosnkiem

Udka kurczaka z cytryną, tymiankiem i czosnkiem

Składniki:

5 udek kurczaka
1 cebula
1 cytryna
5 ząbków czosnku
tymianek
papryka chili
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Wykonanie:

Udka kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i dzielimy na pół. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i chili. Każdy ząbek czosnku dzielimy na 3 części a cebule na pół a każdą z połówek na 9 części. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i kroimy wraz ze skórą na kawałki tej samej wielkości co cebula. Przygotowanego kurczaka obkładamy cebulą, cytryną i czosnkiem oraz polewamy oliwą i miodem. Możemy wszystkie składniki przemieszać ze sobą. Mięso najlepiej marynować przez całą noc w lodówce. Po tym czasie kurczaka pieczemy w piekarniku przez ok. 1 godzinę. 

Surówka z kapusty z kukurydzą i papryką

Ta surówka jest tak uniwersalna, że pasuje do każdej niemal potrawy a lubią ją zarówno dorośli jak i dzieci.

Surówka z kapusty z kukurydzą i papryką

Składniki:

1/2 główki białej kapusty
1/2 puszki kukurydzy
1/2  papryki
1 marchewka
1 mała cebula
szczypiorek
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Kapustę i marchewkę trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulę i paprykę siekamy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, posypujemy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Dodajemy jogurt i majonez. Surówkę możemy udekorować szczypiorkiem.

Pieczony udziec z indyka

Pieczony udziec indyczy

Pieczony udziec z indyka

Składniki:

2 udżce z indyka bez kości

Marynata:

1/2 szkl. oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka keczupu
1 łyżka musztardy
3 ząbki czosnku
1 cebula

Wykonanie:

Składniki marynaty mieszamy ze sobą. Mięso płuczemy pod zimną bieżącą wodą, osuszamy. Mięso dokładnie smarujemy z każdej strony marynatą, okładamy plastrami cebuli i odstawiamy na noc do lodówki. Po tym czasie udżce wraz z marynatą przekładamy do rękawa do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez 1,5 godziny. Pół godziny przed końcem rozcinamy rękaw aby mięso ładnie nam się przyrumieniło. 

Sałatka śledziowa z ziemniakami

Sałatka śledziowa z ziemniakami

Składniki:

5 płatów śledziowych
5 ziemniaków
3 jajka
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego
1 cebula
sól, pieprz czarny
koperek


Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy i kroimy w grubą kostkę. Wymoczone w zimnej wodzie płaty śledziowe kroimy w paski.  Cebulę siekamy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Majonez z jogurtem oraz solą i pieprzem mieszamy w miseczce. Wszystkie składniki łączymy ze sobą oraz sosem majonezowo-jortowym, dodajemy koperek i mieszamy. Sałatkę schładzamy w lodówce. 

Życzenia noworoczne

Kochani, życzę Wam Nowego Roku pełnego optymizmu, radości, szczęścia i powodzenia. Niech w nadchodzącym Nowym Roku 2018 spełnią się wszystkie Wasze marzenia!

Malinowa chmurka

Chciałam zrobić jakieś inne ciasto, wypróbować nowy przepis. Malinowa chmurka już dawno wpadła mi w oko ale jakoś nie było okazji lub czasu. Wreszcie nadeszła ta chwila...Zimową porą byłam zmuszona użyć mrożonych malin w miejsce świeżych ale to nic nie ujmuje smaku. Ciasto jest przepyszne, nie jest za słodkie, jak dla mnie top jeśli chodzi o ciasta na ten moment.

 Malinowa chmurka

Składniki na kruche ciasto:

100 g masła
150  g mąki
30 g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
1/2 cukru waliniowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Składniki na ciasto szybko zagniatamy, formujemy kulę i schładzamy w lodówce przez godzinę. Następnie ciasto przekładamy do tradycyjnej blachy i pieczemy w 190°C  na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na maliny w galaretce:

3 galaretki malinowe
3,5 szkl. wrzącej wody
600 g mrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

Galaretki malinowe rozpuszczamy we wrzątku i wsypujemy maliny ( zmrożone). Odstawiamy do wystudzenia. Tężejącą galaretkę z malinami wylewamy na kruche ciasto i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml śmietany 30 lub 36%
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dosypujemy po łyżce cukier cały czas ubijając. Następnie dodajemy stopniowo mascarpone. Masę śmietanową wykładamy na galaretkę z malinami.

Składniki na bezę:

3 białka
1,5 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
50 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier puder a na koniec mąkę ziemniaczaną. Białka wykładamy na przygotowaną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Po wierzchu oprószamy płatkami migdałowymi. Bezę pieczemy przez godzinę w 140°C. Studzimy i wykładamy na wierzch ciasta.

Pieczony kurczak kukurydziany

Już jakiś czas przymierzałam się do przyrządzenia kurczaka kukurydzianego. Padło na pieczenie całej tuszy kurczaka czyli najprostszy obiad na świecie. Ten rodzaj drobiu karmiony jest paszą na bazie kukurydzy z dodatkiem innych zbóż. Wpływa to na lekko złocistą barwę mięsa i skóry oraz wyjątkowy, lekko słodkawy smak mięsa.

Pieczony kurczak kukurydziany

Składniki:

1 kurczak kukurydziany
1 pomarańcza
1 cebula
tymianek
rozmaryn
4 ząbki czosnku
majeranek
sól

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy rozmaryn, tymianek, majeranek, sól. Pomarańczę i cytrynę dokładnie szorujemy, sparzamy wrzątkiem. Wyciskamy sok z połowy pomarańczy i cytryny. Sokiem nacieramy kurczaka i obsypujemy mieszanką przypraw. Mięso odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed pieczeniem kurczaka nadziewamy połową pomarańczy i cytryny. Spinamy wykałaczką i przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem. Pieczemy przez 1,5 godziny w 180°C. W trakcie pieczenia  polewamy kurczaka wytworzonym sokiem.