Szparagi w cieście francuskim

Wspaniała przekąska dla wszystkich miłośników szparagów. Polecam, szczególnie na letnie przyjęcia na tarasie.

Szparagi w cieście francuskim

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
kilka plastrów szynki parmeńskiej
ser żółty plastry
czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Szparagi płuczemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Ciasto francuskie rozkładamy i kroimy na kwadraty. Na każdym kawałku ciasta układamy po plastrze szynki i sera żółtego, na to układamy po 2-3 szparagi. Ciasto zlepiamy na wierzchu i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor, przez ok 15 minut.

Sałata z sosem winegretem czosnkowym

Sałata z sosem winegretem czosnkowym

Składniki:

1 sałata masłowa
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku

Wykonanie:

6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli ziołowej
1/2 łyżeczki cukru
pieprz czarny
3 ząbki czosnku
ewentualnie koperek

Wykonanie:

Sałatę, rzodkiewkę i szczypiorek płuczemy. Sałatę i rzodkiewkę kroimy a szczypiorek siekamy drobno. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. W miseczce łączymy ze sobą składniki sosu ( pamiętajmy, aby oliwę dolać dopiero po połączeniu pozostałych składników). Sałatę polewamy sosem i delikatnie mieszamy. 

Sałatka z wędzonym łososiem

Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

1 sałata lub mieszanka sałat
25 dag pomidorków koktajlowych
100 g łososia wędzonego

Sos:

6 łyżek oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
sok z cytryny
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Sałatę płuczemy, odsączamy z wody i rwiemy na kawałki. Pomidorki kroimy na pół i dodajemy do sałaty. Na wierzch rozkładamy kawałki łososia. Po wierzchu polewamy sosem. Podajemy od razu.

Surówka z sałaty rzymskiej

Surówka z sałaty rzymskiej

Składniki:

1 sałata rzymska
8 pomidorków cherry
1 czerwona cebula
garść orzechów włoskich
oliwa
sól ziołowa
pieprz czarny
musztarda

Wykonanie:

Sałatę płuczemy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy w piórka. Orzechy siekamy a pomidorki płuczemy i przekrawamy na pół. Składniki łączymy ze sobą i polewamy sosem z oliwy.

Makaron z kurczakiem na sposób chiński

Makaron z kurczakiem na sposób chiński

Składniki:

1 duża pierś kurczaka
1 mieszanka mrożonych warzyw do chińszczyzny
500 g makaronu
szczypiorek
czosnek
oliwa
sól, pieprz czarny
sos sojowy

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Mięso płuczemy, kroimy w kostkę i obtaczamy w przyprawach, smażymy na rozgrzanej patelni, na oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wrzucamy mrożone warzywa. Dusimy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy do smaku sosem sojowym i pieprzem. Mięso z warzywami wykładamy na gorący makaron i oprószamy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy od razu.

Warstwowa sałatka wielkanocna

Przepis już dawno przeze mnie wypatrzony, dojrzewał jedynie do wykonania. Kolorystycznie sałatka idealnie pasuje do Wielkanocy a więc zagościła na naszym stole w święta. Sałatka jest przepyszna i w mig została pochłonięta z salaterki.

Warstwowa sałatka wielkanocna

Składniki:

500 g pieczarek
1 brokuł
6 jajek
400 g szynki
1 cebula
pęczek szczypiorku
sól, pieprz czarny
majonez
1 łyżka masła

Wykonanie:

Pieczarki ścieramy na tarce jarzynowej, łączymy z posiekaną cebulą i masłem, dusimy do odparowania. Doprawiamy sola i pieprzem. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek i ścieramy do osobnych misek na tarce o małych oczkach. Białka i żółtka doprawiamy solą i pieprzem oraz mieszamy z majonezem. Do białek dajemy niewielką ilość majonezu. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości ok 5 minut, odcedzamy, studzimy i drobno siekamy, łączymy z majonezem, doprawiamy pieprzem. Szynkę kroimy w niewielką kostkę a szczypiorek drobno siekamy. 

Sałatkę układamy warstwowo:

- pieczarki

- białka

- szynka

- brokuł

- żółtka

- szczypiorek

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi

Kotlety mielone z jajkami przepiórczymi

Składniki:

1 kg mięsa mielonego z szynki
16 szt jajek przepiórczych
1 jajko
1 łyżka musztardy
1 sucha bułka kajzerka
sól
pieprz czarny młotkowany z kolendrą
szczypta gałki muszkatołowej
bułka tarta

Wykonanie:

Bułkę moczymy w mleku, po namoczeniu odciskamy i łączymy z mięsem mielonym. Dodajemy jajko, musztardę i przyprawy. Wyrabiamy na gładką masę i dzielimy na 16 części. Jajka przepiórcze zalewamy zimną wodą i gotujemy od momentu wrzenia przez 4 minuty. Delikatnie obieramy. Każdą porcję mięsa rozpłaszczamy, w środek kładziemy jajko i formujemy na kształt kuli. Kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony. Usmażone kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wody i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 15 min aby doszły. Podajemy z sałatą, mizerią i np. ziemniakami.