Filet kurczaka w sosie kurkowym

Wysyp kurek na targu stał się dla mnie inspiracją dla dzisiejszego obiadu. 

Filet kurczaka w sosie kurkowym

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka
sól, pieprz czarny

Sos kurkowy:

200 g kurek
200 ml śmietany 30%
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz czarny
tymianek
sok z cytryny

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, osuszamy i dzielimy na 4 części. Następnie nacieramy przyprawami, solą i pieprzem, odstawiamy na pół godziny i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. 

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Szklimy przez chwilę a następnie dodajemy oczyszczone kurki ( większe kroimy na ćwiartki). Kurki puszczą sok, który lekko odparowujemy. Gdy grzyby zmiękną dodajemy śmietanę, zakwaszamy odrobiną soku z cytryny i doprawiamy przyprawami. Podgrzewamy, aż sos się zagęści. Usmażone mięso możemy zanurzyć w sosie lub polać nim kotlety na talerzu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Kurka czyli pieprznik jadalny to grzyb, któremu natura nadała wyjątkowe właściwości. Kurki to jedyny grzyb, który nigdy nie jest zarobaczony.  Grzyby te są stosowane w medycynie ludowej jako środek, który polepsza pracę wątroby, narządu wzroku, łagodzi zapalenie spojówek, wzmacnia odporność i jest niezastąpiony w likwidacji robaków ludzkich każdego gatunku. Kurki mają bogaty skład chemiczny. Znajdują się w nich witaminy: A, E, C, PP, D2, B1, B2, minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor i szczególnie dużo miedzi i cynku.

Bób w oliwie czosnkowej

Uwielbiam bób! W sezonie kupuję go co najmniej 3 razy w tygodniu i staram się nasycić swój apetyt i najeść się na zapas bo mrożony już tak dobrze nie smakuje. Zwykle gotuję go w osolonym wrzątku i zajadam. Tym razem  pokusiłam się o dodatek oliwy i przypraw. Zawsze to jakaś mała odmiana.

Bób w oliwie czosnkowej

Składniki:

1/2 kg bobu
oliwa z oliwek
sól, pieprz czarny
2 ząbki czosnku
koperek

Wykonanie:

Bób płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórek. Przekładamy d o miseczki. Oliwę łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Polewamy oliwą bób, delikatnie mieszamy. Możemy posypać koperkiem. Taka sałatka z bobu świetnie sprawdzi się również jako dodatek do mięsa zamiast ziemniaków lub ryżu.

Ciasto Jakuba

Dziś zaprezentuję Wam przepis na ciasto Jakuba, które nie dość, że świetnie wygląda, to na dodatek pysznie smakuje. Ciasto nie jest za słodkie a połączenie kruchych warstw przeplatanych różową bezą wspaniale komponuje się smakowo z masą budyniową. Na dodatek ciacho  kolorowo i zachęcająco prezentuje się na talerzu.

Ciasto Jakuba

Składniki na ciasto:

3,5 szkl. mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250 g masła
1 szkl. śmietany
1/2 szkl. cukru pudru
szczypta soli

Składniki na różową bezę:

3 kisiele wiśniowe z cukrem
6 białek
3 łyżki cukru

Składniki na masę:

2 budynie śmietankowe
3 szkl. mleka
1 masło
2/3 szkl. cukru

Dodatkowo:
1 słoik kompotu wiśniowego lub wiśnie w syropie
cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto, które dzielimy na 6 części i schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną porcję ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy  na blachę. Ubijamy pianę z 2 białek z 1 łyżką cukru a na koniec sypiemy kisiel. Pianę wykładamy na ciasto. Wiśnie odsączamy i drylujemy oraz układamy lekko wciskając je w pianę. Kolejną porcję ciasta rozwałkowujemy i przykładamy nią pianę. Pieczemy ok 30 minut w nagrzanym piekarniku. W taki sam sposób pieczemy jeszcze 2 kolejne placki.

Masa: z podanych składników gotujemy budyń, studzimy go a następnie ucieramy na puch z masłem.

Przełożenie ciasta: Na pierwszy placek wykładamy połowę masy i równomiernie ją rozprowadzamy. Przykładamy kolejnym plackiem i drugą częścią masy. Kładziemy ostatnie ciasto. Możemy po wierzchu oprószyć cukrem pudrem. Ciasto wstawiamy do lodówki.

Pierś kurczaka w kremowym sosie musztardowo-miodowym

Miał to być inny sposób podania kurczaka niż zwykle. W oko wpadł  mi właśnie ten przepis, niecodzienny,  bo z musztardą i miodem. Okazało się, że  był to strzał w dziesiątkę! Moim facetom  pierś kurczaka w sosie musztardowo-miodowym przypadła do gustu a sosik wyskrobali do końca.

Pierś kurczaka w kremowym sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

1 duża pierś kurczaka
350 ml śmietanki kremówki 30%
2,5 łyżki miodu
3 łyżki musztardy francuskiej ( całe ziarna gorczycy)
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz czarny
tymianek

Wykonanie:

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i dzielimy na polędwiczki, doprawiamy je  solą i pieprzem. Mięso smażymy na patelni po ok. 3 minuty z każdej strony i przekładamy je do naczynia żaroodpornego.

Na patelnię, na której smażyliśmy kurczaka, wlewamy śmietanę, dodajemy musztardę, miód i doprowadzamy do wrzenia. Przez kilka minut gotujemy sos, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Mięso w naczyniu żaroodpornym zalewamy sosem musztardowo-miodowym  i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut, pieczemy w 180°C. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie było to puree ziemniaczane i ogórki małosolne.

Tort-kokarda

Tort-kokarda

Tort-zamek

Tort-zamek

Syrop miętowy

Na cieplejsze dni polecam orzeżwiający syrop miętowy, który sprawdza się jako błyskawiczna namiastka lemoniady. Wystarczy nalać go odrobinę do szklanki i rozcieńczyć wodą a pyszny napój gotowy. Dzieci za nim przepadają bo jest i słodki i miętowy zarazem. Dla wzbogacenia smaku można pokusić się o dodatek soku z limonki lub liści melisy. 

Syrop miętowy

Składniki:

2 garście liści mięty
1 l wody
1 kg cukru
1 torebka kwasku cytrynowego

Wykonanie:

Liście męty płuczemy pod bieżącą wodą. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Do wrzątku wrzucamy liście mięty,  zanurzamy w wodzie, przykrywamy garnek pokrywką i odstawiamy na noc do naciągnięcia.  Na drugi dzień odcedzamy syrop i ponownie zagotowujemy. Wrzący przelewamy do butelek i odstawiamy do wystudzenia kładąc butelki na płasko. Tak przygotowany syrop możemy przechowywać przez dłuższy czas niekoniecznie w lodówce.