Koktajl jeżynowy

Moja jeżyna bezkolcowa pięknie owocuje w tym roku a jej owoce są idealne na koktajl.

Koktajl jeżynowy

Składniki:

400 ml jogurtu naturalnego (może być grecki)
150 g jeżyn
2,5 łyżki cukru

Wykonanie:

Owoce przebieramy i płuczemy pod bieżącą wodą. Do wysokiego naczynia wsypujemy jeżyny, cukier, jogurt i blendujemy do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji. Koktajl przelewamy do szklanek lub słoików i schładzamy w lodówce. Przed podaniem możemy udekorować jeżynami i miętą lub melisą.

Parówki w cieście drożdżowym

Odgrzebałam stary przepis na parówki w cieście drożdżowym, dosyć szybkie wykonanie, nadzianie z parówki,  smaczny barszczyk jako dodatek i proszę - obiad jak się patrzy.

Parówki w cieście drożdżowym

Składniki:

10 parówek

Składniki na ciasto:

400 g mąki
150 g margaryny
50 g drożdży
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
2 jajka
1 żółtko

Wykonanie:

Margarynę siekamy z mąką. Drożdże mieszamy z cukrem, solą i śmietaną. Dodajemy do mąki drożdże, jajka i żółtko. Zagniatamy kulę. Ciasto rozwałkowujemy cienko na prostokąt, kroimy w paski i owijamy nimi połówki parówek. Wierzch smarujemy rozbełtanym białkiem, posypujemy np. sezamem i żółtym serem. Paszteciki układamy na blasze i pieczemy w 180° C na złoty kolor.

Czekoladowe ciasto z cukinią

To ciasto wykonałam po raz pierwszy. Dzieci były w lekkim szoku, jak można zrobić ciasto z cukinii? A jednak. Można z marchewki, można z buraka to dlaczego nie z cukinii. Ciasto jest smaczne  i bardzo wilgotne.

Czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki:

350 g startej cukinii
100 g masła
100 g oleju
250 g cukru
szczypta soli
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml gęstego jogurtu
300 g mąki
30 g ciemnego kakao
30 g słodkiego kakao
70 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Masło, olej i cukier ucieramy na puszystą masę. Dodajemy jajka, sól, sodę i proszek do pieczenia. Dalej miksujemy. Następnie na przemian dosypujemy mąkę i dolewamy jogurt wciąż ucierając. Pod koniec dodajemy oba kakao i roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę. Wreszcie dodajemy startą cukinię i łyżką łączymy ze sobą składniki. Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej np. kaszą manną, keksówki i pieczemy w 180°C przez ok 50 minut. Wykonujemy próbę "suchego patyczka", czy ciasto jest już upieczone. Możemy posypać cukrem pudrem.

Udka kurczaka na słodko-kwaśno

Kurczak to niezwykle wdzięczne mięso na szybkie  obiady. W tej  słodko-kwaśnej wersji przygotowujemy go  wcześniej a na drugi dzień jedynie wsuwamy do piekarnika i pieczemy. Nie ma nic prostszego.

Udka kurczaka na słodko-kwaśno

Składniki:

7 udek

Marynata:

3/4 szkl. keczupu
2 łyżki majonezu
1 cebula pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru (można zastąpić miodem)
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka bazyli
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Marynatą zalewamy opłukane i oczyszczone udka kurczaka i wstawiamy na całą noc do lodówki. Na drugi dzień układamy udka na blaszce  z piekarnika, polewamy resztą marynaty i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy ok 50 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i dopiekamy udka przez ok 30 min do złapania ładnego koloru przez nie. Podajemy z dowolnymi dodatkami.

Placki z cukinii

Zapraszam do wykonania przepysznych tartych placków z cukinii. Świetnie smakują z keksem śmietany, podane na obiad lub kolację. Równie dobrze smakują na zimno, a więc można je wykorzystać jako drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

1 średnia cukinia
1 duża marchewka
1 cebula
2 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu np. greckiego
6-8 łyżek mąki
sól, pieprz czarny
koperek lub natka pietruszki

Wykonanie:

Cukinię i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki łączymy razem w misce, dodajemy jajka, mąkę i przyprawy. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na placki ziemniaczane. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor. Placki możemy odsączyć  z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Udziec indyczy w warzywach

Ten przepis poleciła mi koleżanka jako sprawdzony i smakowity. I zgadza się; tak przygotowane mięso jest wilgotne, miękkie i aromatyczne.

Udziec indyczy w warzywach

Składniki:

3 udźce indycze bez kości
3 marchewki
4 bataty
1/2 kalafiora
2 cebule
po 1/2 papryki żółtej i czerwonej
pieprz czarny
czosnek granulowany
papryka słodka i ostra
ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec


Zalewa:

2 łyżki miodu
3 łyżki musztardy
4 łyżki octu balsamicznego
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Udźce płuczemy i nacieramy przyprawami. Odstawiamy na jakiś czas. W dużym garnku rozgrzewamy olej i obsmażamy je z obu stron, aby pory się  zamknęły. Mięso zalewamy przygotowaną marynatą w garnku, w którym się smażyły; wrzucamy ziele, liść laurowy i kulki jałowca. Dusimy pod pokrywką  1 godzinę. Po tym czasie dodajemy: marchewkę pokrojoną w spore słupki i cebulę w piórka. Dusimy dalej przez ok. 50 minut. Po tym czasie dorzucamy resztę warzyw: bataty w słupki, kalafiora w różyczkach  i paprykę w paski. Świetnie będzie również pasował brokuł. Mieszamy, aby sos przykrył wszystkie warzywa i dusimy do ich  zmięknięcia tj. ok 20 min. Na koniec można sprawdzić miękkość mięsa i smak sosu ale zwykle nic już nie brakuje. Udziec indyczy podajemy z warzywami, z którymi się dusił i sosem, który się wytworzył. Idealnie pasuje do tego jakieś dobre pieczywo np. bagietka.

Karkówka po cygańsku

Ten przepis wykorzystałam już kilka razy. Jest naprawdę rewelacyjny. Dziś postanowiłam odświeżyć go przy okazji przyjazdu gości. Naszym przyjaciołom karkówka po cygańsku niezmiernie smakowała. I wiem, że nie była to zwykła kurtuazja. Świetne danie na obiad, które wsuwamy do piekarnika i czekamy na sygnał, że już gotowe a my w tym czasie wspominamy stare dzieje i wymieniamy się nowinami.

Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku

Składniki:

1,2 kg karkówki
1,5 kg marchewki
3 duże cebule
30 dag sera żółtego mozzarella
majonez
sól, pieprz czarny
papryka słodka
przyprawa do karkówki z grilla

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w plastry. Następnie mięso przyprawiamy solą, pieprzem  i słodką papryką (ja dodałam trochę papryki wędzonej) i odstawiamy na kilka godzin. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w plasterki a cebulę w piórka. Duże i płaskie naczynie żaroodporne wykładamy warstwą marchewki  (2/3 ilości), na to układamy plastry cebuli. Kolejną warstwę stanowią plastry karkówki ułożone jeden obok drugiego, lekko przyprószone przyprawą do grilla. Dalej układamy pozostałą ilość marchewki i cebuli. W następnej kolejności rozkładamy stary ser mozzarella. Wierzch naszej zapiekanki stanowi warstwa majonezu równomiernie rozprowadzonego na serze. Możemy podlać ok 1/2 szkl. wody. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 min w 220°C. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę  do 180°C i pieczemy dalej przez ok 1,5 godziny. Z naczynia zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut  do zarumienienia się sera.