Sałatka Leśna Polana

Świetna sałatka na większe imprezy i nie tylko. Pięknie się prezentuje na stole jak wszystkie sałatki warstwowe i równie dobrze smakuje. 

Sałatka Leśna Polana

Składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek
2 marchewki
4 ziemniaki
400 g piersi kurczaka
4 jajka
4 ogórki konserwowe
120 g sera żółtego
majonez i jogurt grecki w proporcji 1:1
sól, pieprz czarny
przyprawa do kurczaka ewentualnie przyprawa gyros
koperek
natka pietruszki

Wykonanie:

Marchewkę, ziemniaki i jajka gotujemy. Pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy i obsmażamy na oleju na złoty kolor. Marchewkę, ziemniaki i jajka kroimy w kostkę. Ogórki i ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Koperek i natkę, ewentualnie szczypiorek, siekamy nożem. Dno i boki tortownicy ( u mnie 16 cm średnicy) wykładamy folią spożywczą.

Układamy następującymi warstwami:

1. pieczarki główkami do dołu

2. koperek, szczypiorek, natka pietruszki

3. marchewki, sól, pieprz, smarujemy  cienko majonezem z jogurtem i dociskamy

4. ziemniaki, sól pieprz, dociskamy, smarujemy sosem majonezowo-jogurtowym

5. mięso, smarujemy sosem

6. ogórki, smarujemy sosem

7. jajka, sól, pieprz, dociskamy, smarujemy sosem

8. ser żółty, dociskamy, smarujemy sosem

Całość przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki. Na drugi dzień wykładamy sałatkę na talerz odwracając formę do góry dnem. ściągamy delikatnie obręcz i folię. Boki możemy udekorować zieleniną lub roszponką.

Mus z tuńczyka

Uproszczając można by nazwać ten mus - pasztetem z tuńczyka. Fantastycznie smakuje z pieczywem, z dodatkiem sałaty. W smaku jest delikatny, pachnący skórką cytrynową, o aksamitnej konsystencji.

Mus z tuńczyka

Składniki:

2 puszki tuńczyka w oleju
18 g żelatyny
100 ml wody
300 ml kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz czarny
otarta skórka z cytryny

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Tuńczyka odsączamy z zalewy, niewielka ilość oleju może pozostać. Tuńczyka miksujemy na gładką masę z dodatkiem łyżki śmietany. Pozostałą śmietanę dodajemy do napęczniałej żelatyny i podgrzewamy do rozpuszczenia się żelatyny. Śmietanę  łączymy z tuńczykiem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i skórką z cytryny. Mus przekładamy do foremek ( mnie z tej porcji wyszły dwie miseczki) i odstawiamy do stężenia do lodówki. 

Sałatka ze szpinaku z pomidorkami koktajlowymi

Sałatka, którą polubią nawet ci, którzy nie przepadają za szpinakiem. Idzie wiosna a z nią świeże uprawy naszego krajowego szpinaku a więc zapraszam do jej wykonania. Sałatka jest niezwykle smaczna, chrupiąca i pasuje do większości dań.

Sałatka ze szpinaku z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby
1 opakowanie pomidorków koktajlowych
1 cebula czerwona
100 g sera żółtego wędzonego
garść posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka octu jabłkowego
sól ziołowa
pieprz czarny

Wykonanie:

Szpinak przekładamy do dużej salaterki. Pomidorki płuczemy i kroimy na pół, cebulę siekamy w kosteczkę a ser kroimy na większe kawałki. Mieszamy se sobą składniki na sałatkę i polewamy sosem. Delikatnie mieszamy. Podajemy od razu.

Ryba na sposób środziemnomorski

Dawno na moim stole nie gościła ryba, postanowiłam to zmienić i zakupiłam w lokalnej hurtowni rybnej parę dobrych kilogramów różnych gatunków ryb. Na pierwszy rzut poszedł filet z miruny bez skóry i lodu, oczywiście. Filety z miruny są dosyć sporych gabarytów, ja dzielę je na pół a i tak wychodzi konkretna porcja dla jednej osoby. Aby danie nie było sztampowe, postanowiłam wypróbować nowo odkryty przeze mnie przepis na rybę po śródziemnomorsku. Danie smakowało bardzo, zarówno nam jak i gościom.

Ryba na sposób śródziemnomorski

Składniki:

6 filetów rybnych ( u mnie miruna  bez skóry)
oregano
bazylia
pieprz ziołowy
sól, pieprz czarny
pieprz ziołowy
natka pietruszki
6 ząbków czosnku
1 cytryna

Wykonanie:

Filety rybne obtaczamy w mieszance przypraw (sól, pieprz czarny, ziołowy, cytrynowy, oregano i bazylia). Układamy na blasze wysmarowanej olejem. Rybę posypujemy posiekaną natka pietruszki i plasterkami czosnku oraz sparzonej cytryny. Skrapiamy oliwą. Rybę pieczemy w piekarniku przez ok 20-25 minut w 200°C. 

Smacznego:)

Oczy Carycy

Przepis, który otrzymałam o Jolki i na drugi dzień postanowiłam go przetestować. Ciasto jest wspaniałe i  nie jest za słodkie, masa przepyszna a blaszka ciasta szybko znika. Za tydzień będę go piec ponownie.

Oczy carycy

Składniki na jasne ciasto:

6 białek
1 szkl cukru
210 g mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 łyżka octu
100 ml oleju

Składniki na ciemne ciasto:

6 żółtek
2 jajka
1/2 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
90 g mąki
2 łyżki kakao
100 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

700 ml śmietany kremówki 30%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 krem tiramisu z mascarpone Dr. Oetkera
1 łyżka capuccino

Dodatkowo:

mała paczka biszkoptów
3 galaretki czerwone ( truskawkowe lub wiśniowe)
800 ml przegotowanej wody

 Pącz:

100 ml przegotowanej wody
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru

Wykonanie jasnego ciasta:

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy olej i ocet, delikatnie mieszamy. W dalszej kolejności dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką.

Wykonanie ciasta ciemnego:

Jajka ucieramy z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dolewamy olej a na koniec mąkę  z proszkiem. Całość delikatnie mieszamy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wykładamy po łyżce ciasta jasnego i ciemnego. Ciasto pieczemy w 180° przez  ok 35 min, studzimy i przecinamy na pół.

Wykonanie masy:

3 galaretki rozpuszczamy w 800 ml zagotowanej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym a następnie dodajemy po łyżce mascarpone, krem tiramisu w proszku i kawę cappuccino o smaku orzechowym.

W przegotowanej wodzie rozpuszczamy kawę i cukier na poncz.

Przygotowujemy polewę czekoladową.

Warstwy ciasta:

1. spód ciasta nasączony kawą
2. połowa kremu
3. biszkopty
4. tężejąca galaretka
5. połowa kremu (wyłożona na dobrze stężałą galaretkę)
6. ciasto nasączone wodą
7. polewa czekoladowa

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Strogonow wieprzowy

Rozgrzewający i aromatyczny strogonow to świetna propozycja na takie mrozy, jakie właśnie panują za oknem:)

Strogonow wieprzowy

Składniki:

1,5 kg schabu
500 g pieczarek
1 duża cebula
1 papryka czerwona
4 ogórki konserwowe
15 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki musztardy sarepskiej
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
papryka ostra
czubryca
sól, pieprz czarny
mąka
jogurt grecki lub śmietana 18%
liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Obsmażamy na tłuszczu i przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy oraz dodajemy do mięsa. Dokładamy liść laurowy i ziele angielskie. Zalewamy wodą tak, aby przykryła mięso. Dodajemy musztardę i koncentrat pomidorowy i gotujemy do miękkości. Pieczarki myjemy i siekamy na plasterki, podduszamy. Ogórki i paprykę kroimy w słupki. Warzywa przekładamy do mięsa, gotujemy do połączenia się smaków. Doprawiamy przyprawami. Śmietanę łączymy z mąką i zagęszczany nią sos. Całość zagotowujemy. Nam strogonow najbardziej smakuje z pieczywem.

Ozory cielęce w sosie chrzanowym

Z podrobami jest tak, że albo je się kocha albo nienawidzi. Ozory to miękkie, soczyste mięso a w sosie chrzanowym smakują wybornie. Danie nie jest pracochłonne ani czasochłonne. Ja ozory ugotowałam dzień wcześniej a na drugi zrobiłam z nich sos.

Ozory cielęce w sosie chrzanowym

Składniki:

2 ozory cielęce
1 słoiczek chrzanu
gęsta śmietana
mąka
sól, pieprz czarny
liść laurowy, ziele angielskie


Wykonanie:

Ozory dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy aż będą prawie miękkie. Następnie wyjmujemy je z wody i obieramy ze skóry oraz kroimy w plastry. Zalewamy bulionem, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Dokładamy chrzan ze słoiczka. Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną ze  śmietaną., doprawiamy do smaku i zagotowujemy. Ozorki podajemy z puree ziemniaczanym oraz surówką