Bakłażany faszerowane mięsem mielonym

Już w  sklepach pojawiły się świeże bakłażany, co prawda importowane, ale skusiły mnie swoim obłędnym "bakłażanowym" kolorem:)

Bakłażany faszerowane mięsem mielonym

Składniki:

2 bakłażany
40 dag mięsa mielonego
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 pomidory
zioła prowansalskie
tymianek
sól, pieprz czarny
ser żółty

Wykonanie:

Bakłażany myjemy i osuszamy, przekrawamy na pół  i łyżką wydrążamy farsz tak, aby została łódeczka. Bakłażany solimy i odstawiamy na 20 minut aby straciły gorzki smak. Po tym czasie dokładnie  je płuczmy i osuszamy. 

Miąższ z bakłażanów kroimy w kostkę. Cebulę  siekamy w drobną kostkę a pomidory w grubą kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę.  Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i cebulę, szklimy. Dodajemy mięso mielone i dusimy do utraty wyglądu surowizny. po tym czasie dokładamy posiekany miąższ z bakłażana. Dusimy dalej przez 5 minut a następnie dokładamy posiekanego pomidora, doprawiamy ziołami i przyprawami do smaku i dusimy do odparowania wody. Do bakłażanów nakładamy farsz i oprószamy z wierzchu serem żółtym. Bakłażany zapiekamy w piekarniku przez około 40 minut. Podajemy od razu.

Makaron ze szparagami

Sezon na szparagi wciąż trwa. Jest dosyć krótki bo trwa zaledwie o połowy kwietnia do maja a więc śpieszmy się by przygotować z nich jakieś pyszne danie. U mnie, jako, że po pracy czasu niewiele a jeść się chce, z reguły kończy się na kolejnej wariacji makaronu ze szparagami. Tym razem w wersji bardzo okrojonej co do składników aczkolwiek bogatej w smak.

Składniki:

1 paczka szparagów
1 paczka makaronu penne
3 ząbki czosnku
masło
łyżka zielonego pesto bazyliowego
sól, pieprz czarny
ewentualnie parmezan

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. odcedzamy. Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na kawałki. Gotujemy w wodzie przez kilka minut, na koniec dorzucamy główki szparagów. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy przeciśnięty czosnek i pesto bazyliowe, sól, pieprz a na koniec dokładamy obgotowane szparagi. Do szparagów przekładamy makaron i delikatnie łączmy ze sobą składniki. Podajemy od razu. 

Kaszotto z pęczaku z grzybami i boczkiem

Kaszotto z pęczaku z grzybami i boczkiem

Składniki:

2 szklanki kaszy pęczak
kilka suszonych grzybów
bulion warzywny
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 g boczku wędzonego
1 lampka białego wina
sól, pieprz czarny


Wykonanie:

Grzyby płuczemy, namaczamy w zimnej wodzie i moczymy przez całą noc a na drugi dzień gotujemy je przez 15 minut. Kaszę dokładnie płuczemy w kilku wodach i odsączamy. Cebulę siekamy w kostkę a czosnek przeciskamy przez wyciskacz. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na dużej patelni, dodajemy cebulę, czosnek i chwilę smażymy mieszając. Wsypujemy kaszę, wlewamy lampkę wina. Gdy wino odparuje, dolewamy powoli  bulion, często mieszając kaszę. Gdy kasza będzie już prawie miękka, dolewamy wodę z gotowania grzybów i posiekane grzyby. Całość mieszamy i dusimy jeszcze do miękkości kaszy. Kaszotto doprawiamy solą, pieprzem, dokładamy 1-2 łyżki masła. Możemy ewentualnie posypać natką pietruszki i parmezanem.

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Tort titamisu

Szparagi w cieście francuskim

Wspaniała przekąska dla wszystkich miłośników szparagów. Polecam, szczególnie na letnie przyjęcia na tarasie.

Szparagi w cieście francuskim

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
kilka plastrów szynki parmeńskiej
ser żółty plastry
czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Szparagi płuczemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Ciasto francuskie rozkładamy i kroimy na kwadraty. Na każdym kawałku ciasta układamy po plastrze szynki i sera żółtego, na to układamy po 2-3 szparagi. Ciasto zlepiamy na wierzchu i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor, przez ok 15 minut.

Sałata z sosem winegretem czosnkowym

Sałata z sosem winegretem czosnkowym

Składniki:

1 sałata masłowa
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku

Wykonanie:

6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli ziołowej
1/2 łyżeczki cukru
pieprz czarny
3 ząbki czosnku
ewentualnie koperek

Wykonanie:

Sałatę, rzodkiewkę i szczypiorek płuczemy. Sałatę i rzodkiewkę kroimy a szczypiorek siekamy drobno. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. W miseczce łączymy ze sobą składniki sosu ( pamiętajmy, aby oliwę dolać dopiero po połączeniu pozostałych składników). Sałatę polewamy sosem i delikatnie mieszamy. 

Sałatka z wędzonym łososiem

Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

1 sałata lub mieszanka sałat
25 dag pomidorków koktajlowych
100 g łososia wędzonego

Sos:

6 łyżek oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
sok z cytryny
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Sałatę płuczemy, odsączamy z wody i rwiemy na kawałki. Pomidorki kroimy na pół i dodajemy do sałaty. Na wierzch rozkładamy kawałki łososia. Po wierzchu polewamy sosem. Podajemy od razu.