Bogracz

Dziś na obiad zupa, która z powodzeniem nas rozgrzeje i nasyci.

Bogracz

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 czerwona papryka
40 dag ziemniaków
25 dag pieczarek
1 spora marchewka
1 puszka pomidorów
czosnek granulowany
sól, pieprz czarny
ziele angielskie, liść laurowy
5 ziaren jałowca
majeranek
cząber
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
kminek
pieprz cayenne

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy do smaku czosnkiem, solą i pieprzem, polewamy odrobiną oleju. Możemy zamarynować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Szynkę obsmażamy na patelni, pod koniec dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę i marchewkę. Dusimy chwilę. Mięso przekładamy do większego garnka, zalewamy gorącą wodą i dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, puszkę pomidorów, słodką i ostra paprykę. Całość gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby uzupełniamy wodę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, paprykę w krótkie paski a pieczarki w plasterki. Pieczarki dusimy na patelni do odparowania. Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki, pieczarki a paprykę dopiero na koniec aby się nie rozpadła.

Pod koniec gotowania doprawiamy majerankiem, kminkiem, cząbrem, pieprzem czarnym i cayenne, ewentualnie solą. Zagotowujemy.

Do bograczu możemy dodać także małe kluseczki. 

Tort elektryka

Tort elektryka

Chińszczyzna z kurczakiem

Chińszczyzna z kurczakiem to danie, które nie dość, że jest bardzo smaczne to jest też błyskawiczne w przygotowaniu.

Chińszczyzna z kurczakiem

Składniki:

1 i 1/2 piersi kurczaka
1 opakowanie mieszanki chińskiej
2 szkl. ugotowanego ryżu
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
ostra papryka
sól, pieprz czarny
100 ml wody

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Sos sojowy mieszamy z ostrą papryką i tą marynatą nacieramy mięso. Możemy je odstawić na kilka godzin a następnie smażymy na oleju. Do usmażonego kurczaka dodajemy mieszankę chińską mrożoną, podlewamy wodą i dusimy ok 15 minut aż mięso i warzywa będą miękkie. Danie doprawiamy solą i pieprzem oraz wykładamy na ugotowany ryż. Wierzch dania możemy posypać posiekanym szczypiorkiem.

Rosół z gęsi

Jak co roku, w okolicach Św. Marcina w sklepach pojawiają się duże ilości gęsiny. Stwarza to nam okazję do przygotowania różnych dań, wśród których, jak dla mnie wyróżnia się rosół. To wspaniała zupa, gorąca, aromatyczna i zdrowa, idealna na tę porę roku. Rosół z gęsi nie jest chudą zupą ale za to sycącą, rozgrzewającą, o pięknym, złocistym kolorze.

Rosół z gęsi

Składniki:

1/2 tuszki z gęsi

3 marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

1 nieduża cebula w łupinie

natka pietruszki

makaron

sól, pieprz czarny

liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Gęś płuczemy pod bieżącą wodą, dzielimy nożem na mniejsze kawałki,  przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zupę doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny i dodajemy warzywa oraz liść laurowy i ziele angielskie. Rosół gotujemy na wolnym ogniu aby był klarowny, do miękkości mięsa. Osobno gotujemy makaron nitki lub wąskie wstążki. Rosół doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

A teraz zaprezentuję inną wersję ciasta marchewkowego, z masą z serka śmietankowego.

Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

Składniki:

4 jajka
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
4 średnie marchewki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 gr masła
300 g serka śmietanowego
4 łyżki cukru pudru
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Marchewkę obieramy i  ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Białka wbijamy do miski i ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier a na koniec po 1 żółtku. Następnie cały czas ubijając dodajemy olej na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem oraz solą. Na sam koniec dodajemy starta marchewkę. Kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez ok 50 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy wzdłuż na pół. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy po łyżce serek. Ciasto przekładamy kremem a wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Musaka

Musaka to grecka zapiekanka z bakłażanów i mięsa mielonego w sosie pomidorowym. Wierzch bakłażanów polałam sosem beszamelowym. Możemy również wykonać tę zapiekankę w wersji  z puree ziemniaczanym jako jedną z warstw.

Musaka

Składniki:

3 bakłażany
1/2 kg pomidorów
1 cebula

4 ząbki czosnku

1/2 kg mięsa mielonego
1/4 łyżeczki cynamonu
sól, pieprz czarny
oregano
2 łyżki masła
2 łyżki maki

1 szkl. mleka

Wykonanie:

Bakłażany kroimy w plastry centymetrowej grubości, solimy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie bakłażany płuczemy, osuszamy i przekładamy na blachę do piekarnika, gdzie grillujemy przez 30 minut. Na głębokiej patelni szklimy cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone i dusimy do miękkości. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i doprawiamy przyprawami. Dusimy pod przykryciem do zredukowania sosu. W rondelku rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę. I gdy zasmażka lekko ściemnieje dolewamy strużką zimne mleko. Sos beszamelowy doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę bakłażanów, warstwę mięsa i przykrywamy kolejną warstwą bakłażanów. Zalewamy sosem beszamelowym, możemy ewentualnie posypać startym serem żółtym. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 50 min. 

Makaron z brukselką i boczkiem

Jak widać seria dań z makaronem w roli głównej nie ma końca. Kolejna wariacja na ten temat to makaron z brukselką i boczkiem. Świeża brukselka jest jeszcze dostępna na targowiskach a więc zapraszam do wykonania. Oczywiście pod warunkiem, że jesteśmy fanami tejże:).

Makaron z brukselką i boczkiem

Składniki:

500 g brukselki

150 g boczku

400 g makaronu

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Brukselkę oczyszczamy, odkrawamy zdrewniałą końcówkę, dzielimy na połówki. Kapustki gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. W drugim garnku gotujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojony w paski boczek oraz posiekany czosnek. Smażymy aż boczek się lekko wytopi, dodajemy brukselkę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron przekładamy na talerz. Na wierzch makaronu wykładamy brukselkę z boczkiem. Serwujemy od razu.