Tort na 7 urodziny

Jaki sobie córka torcik wymarzyła, taki mama zrobiła.

Tort na 7 urodziny

Botwinka

Każdy, kto lubi buraczki czerwone czeka z utęsknieniem na pierwsze pęczki z młodymi buraczkami  aby móc ugotować z nich tę pyszna warzywną zupę. Ja lubię, jak buraczki są już dosyć dorodne, nie same liście, zupa ma wtedy ładny kolor i lepszy smak.

Botwinka

Składniki:

1 pęczek młodych buraków z liśćmi
wywar mięsny lub warzywny
1 marchewka
garść koperku
mały kubek kwaśnej śmietany
sól, pieprz
ocet jabłkowy do zakwaszenia

Wykonanie:

Buraki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę a liście  myjemy dokładnie i siekamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Warzywa gotujemy do miękkości w bulionie. Doprawiamy solą i pieprzem czarnym, zaciągamy śmietaną i zakwaszamy octem. Zagotowujemy. Zupę obficie posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z ulubionymi dodatkami: pieczywem, ziemniakami czy jajkami.

Makaron ze szpinakiem

Makaron ze szpinakiem pojawia się na moim stole, gdy chcę zjeść coś sycącego i lekkiego zarazem. Za sprawą wyrazistych przypraw, potrawa nabiera wyrazistego smaku, na pewno nie jest nudna i mdła. Polecam!

Makaron ze szpinakiem

Składniki:

250 g obgotowanego szpinaku
150 ml śmietanki 30%
1 paczka makaronu
sól pieprz czarny
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sok z cytryny
ser parmezan
1 łyżka masła

Wykonanie:

Szpinak ( ja miałam świeży ale może być równie dobrze mrożony) podsmażamy na maśle, dodajemy czosnek, sól, pieprz, gałka muszkatołową i sok z cytryny do smaku. Podgrzewamy na patelni aż do odparowania nadmiaru wody. Na koniec dolewamy śmietankę i podgrzewamy do zagotowania sosu. Ugotowany makaron wykładamy na talerze i polewamy sosem szpinakowym. Posypujemy tartym parmezanem i zajadamy z apetytem. 

Kebabowa karkówka

Karkówka to wdzięczny rodzaj mięsa wieprzowego, który można szybko przygotować, na rozmaite sposoby, w zależności od nastroju i składników, które akurat mamy w lodówce i spiżarni. Mnie wyszło coś takiego:

Kebabowa karkówka

Składniki:

1,2 kg karkówki
1 opakowanie przyprawy do gyrosa
2 cebule
2 szkl. keczupu pikantnego
2 łyżki majonezu
3 łyżki musztardy

Wykonanie:

Karkówkę płuczemy i kroimy w plastry i nacieramy przyprawą do gyrosa. Keczup, musztardę i majonez mieszamy ze sobą. Plastry karkówki smarujemy z obu stron marynatą i układamy w naczyniu żaroodpornym i przekładamy plastrami cebuli. Na wierzchu rozkładamy resztę cebuli, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień pieczemy przez ok 50 min pod folią a następnie dopiekamy przez 30 min już bez foli. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Raita ogórkowa

Kolendra obrodziła w moim ogródku. Niestety jej liście bardzo krótko są świeże i wtedy często wykorzystuję  w kuchni. Raita to rodzaj indyjskiego dipu, coś jak greckie tzatziki. Jej smak jest dosyć egzotyczny i świetnie komponuje się z indyjskim curry, kormą czy tikka masala. Ja na swój sposób łączę ją z daniami z grilla. Raita  jest wspaniała na upalne dni, kiedy to można podać ją również jako chłodnik z pieczywem.

Raita ogórkowa

Składniki:

1 długi ogórek
400 g jogurtu greckiego
pęczek świeżej kolendry
sól, pieprz czarny
mielony kminek
ewentualnie papryczka chili

Wykonanie:

Ogórka obieramy ze skórki i trzemy na tarce jarzynowej a następnie odciskamy i odlewamy sok z niego. Kolendrę płuczemy i siekamy drobno. Łączymy ze sobą ogórek kolendrę, jogurt i przyprawy - dokładnie mieszamy. Przed podaniem dobrze jest schłodzić raitę w lodówce.

Sałata w sosie winegret z kwiatami ogórecznika

Pyszna, kolorowa i lekka sałata do obiadu. 

Sałata w sosie winegret z kwiatami ogórecznika

Składniki:

1 sałata

1 cebula dymka

1 pomidor

garść koperku

kwiaty ogórecznika

Składniki na sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżeczka octu jabłkowego

sól, pieprz czarny

Wykonanie:

 Sałatę płuczemy i kroimy. Dodajemy posiekaną dymkę i pomidory w kostkę oraz koperek. Składniki sosu łączymy ze sobą i  mieszamy z sałatą. Sałatę przekładamy do salaterki i dekorujemy kwiatami ogórecznika, które jak najbardziej są jadalne oraz mają właściwości lecznicze.

Makaron z cukinią i suszonym pomidorami

Delikatne, lekkie  danko, którego obowiązkowo należy się dokładka aby nasycić głód. Swój śródziemnomorski smak zawdzięcza użytym składnikom i przyprawom. Ekstra danie na np.: postny piątek lub dla wegetarian.

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Składniki:

500 g makarony falbanki
2 małe cukinie
5-6 suszonych pomidorów
5 ząbków czosnku
starty parmezan
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Cukinię myjemy i kroimy w plastry, które następnie podsmażamy na oleju, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy cukinia już zmięknie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w kostkę pomidory. Podlewamy olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami (doda nam aromatu potrawie). Ciepły makaron łączymy z warzywami i posypujemy startym parmezanem.