Ciasto Jakuba

Dziś zaprezentuję Wam przepis na ciasto Jakuba, które nie dość, że świetnie wygląda, to na dodatek pysznie smakuje. Ciasto nie jest za słodkie a połączenie kruchych warstw przeplatanych różową bezą wspaniale komponuje się smakowo z masą budyniową. Na dodatek ciacho  kolorowo i zachęcająco prezentuje się na talerzu.

Ciasto Jakuba

Składniki na ciasto:

3,5 szkl. mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250 g masła
1 szkl. śmietany
1/2 szkl. cukru pudru
szczypta soli

Składniki na różową bezę:

3 kisiele wiśniowe z cukrem
6 białek
3 łyżki cukru

Składniki na masę:

2 budynie śmietankowe
3 szkl. mleka
1 masło
2/3 szkl. cukru

Dodatkowo:
1 słoik kompotu wiśniowego lub wiśnie w syropie
cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto, które dzielimy na 6 części i schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną porcję ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy  na blachę. Ubijamy pianę z 2 białek z 1 łyżką cukru a na koniec sypiemy kisiel. Pianę wykładamy na ciasto. Wiśnie odsączamy i drylujemy oraz układamy lekko wciskając je w pianę. Kolejną porcję ciasta rozwałkowujemy i przykładamy nią pianę. Pieczemy ok 30 minut w nagrzanym piekarniku. W taki sam sposób pieczemy jeszcze 2 kolejne placki.

Masa: z podanych składników gotujemy budyń, studzimy go a następnie ucieramy na puch z masłem.

Przełożenie ciasta: Na pierwszy placek wykładamy połowę masy i równomiernie ją rozprowadzamy. Przykładamy kolejnym plackiem i drugą częścią masy. Kładziemy ostatnie ciasto. Możemy po wierzchu oprószyć cukrem pudrem. Ciasto wstawiamy do lodówki.

Pierś kurczaka w kremowym sosie musztardowo-miodowym

Miał to być inny sposób podania kurczaka niż zwykle. W oko wpadł  mi właśnie ten przepis, niecodzienny,  bo z musztardą i miodem. Okazało się, że  był to strzał w dziesiątkę! Moim facetom  pierś kurczaka w sosie musztardowo-miodowym przypadła do gustu a sosik wyskrobali do końca.

Pierś kurczaka w kremowym sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

1 duża pierś kurczaka
350 ml śmietanki kremówki 30%
2,5 łyżki miodu
3 łyżki musztardy francuskiej ( całe ziarna gorczycy)
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz czarny
tymianek

Wykonanie:

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i dzielimy na polędwiczki, doprawiamy je  solą i pieprzem. Mięso smażymy na patelni po ok. 3 minuty z każdej strony i przekładamy je do naczynia żaroodpornego.

Na patelnię, na której smażyliśmy kurczaka, wlewamy śmietanę, dodajemy musztardę, miód i doprowadzamy do wrzenia. Przez kilka minut gotujemy sos, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Mięso w naczyniu żaroodpornym zalewamy sosem musztardowo-miodowym  i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut, pieczemy w 180°C. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie było to puree ziemniaczane i ogórki małosolne.

Tort-kokarda

Tort-kokarda

Tort-zamek

Tort-zamek

Syrop miętowy

Na cieplejsze dni polecam orzeżwiający syrop miętowy, który sprawdza się jako błyskawiczna namiastka lemoniady. Wystarczy nalać go odrobinę do szklanki i rozcieńczyć wodą a pyszny napój gotowy. Dzieci za nim przepadają bo jest i słodki i miętowy zarazem. Dla wzbogacenia smaku można pokusić się o dodatek soku z limonki lub liści melisy. 

Syrop miętowy

Składniki:

2 garście liści mięty
1 l wody
1 kg cukru
1 torebka kwasku cytrynowego

Wykonanie:

Liście męty płuczemy pod bieżącą wodą. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Do wrzątku wrzucamy liście mięty,  zanurzamy w wodzie, przykrywamy garnek pokrywką i odstawiamy na noc do naciągnięcia.  Na drugi dzień odcedzamy syrop i ponownie zagotowujemy. Wrzący przelewamy do butelek i odstawiamy do wystudzenia kładąc butelki na płasko. Tak przygotowany syrop możemy przechowywać przez dłuższy czas niekoniecznie w lodówce.

Kompot z czarnej porzeczki

Wyjątkowo obrodziły mi w tym roku porzeczki. Dżemy zostały mi z ubiegłego roku a więc przyszła kolej na kompot.

Kompot z czarnej porzeczki

Składniki:

5 kg czarnej porzeczki

2 kg cukru

2,5 l wody

Wykonanie:

Postępujemy dokładnie jak przy kompotach z truskawek. Owoce oczyszczamy, płuczemy. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, wrzucamy porzeczki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kilka minut. Gotowy kompot przelewamy w słoiki, zakręcamy, odwracamy do góry dnem. Zostawiamy do wystygnięcia.

Kompot z truskawek

Znowu, mimo woli wpadłam w wir przygotowywania przetworów na zimę. Wykorzystuję jak mogę dary lata i zamykam ich smak i zapach w słoikach. Dziś kolej na kompot truskawkowy, który robiłam już jakiś czas temu.

Kompot z truskwek

Składniki:

3 kg truskawek

1 kg cukru

1,5 l wody

Wykonanie:

Truskawki myjemy i szypułkujemy. W dużym garnku zagotowujemy wodę z cukrem i na wrzącą wodę wrzucamy truskawki. Zagotowujemy i przekładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Odstawiamy do wystudzenia i przenosimy do spiżarni.