Kurczak w sosie teriyaki

Sos teriyaki to fantastyczna marynata do pieczonych, smażonych czy grillowanych mięs oraz ryb. Sos ten tworzy orientalną, błyszczącą glazurę oraz chrupiącą skórkę. Są różne warianty przygotowania sosu teriyaki, dostępne są również "gotowce" w sklepach. Zachęcam jednak do własnoręcznego wykonania sosu. Niezwykłe połączenie słonego i słodkiego sprawia, że potrawy przyprawione tym sosem zyskują niezwykły, oryginalny smak. 

Kurczak w sosie teriyaki

Składniki:

12 szt. podudzi kurczaka
150 ml sosu sojowego
60 ml wody
50 ml  mirinu albo białego wina
100 g cukru
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżka octu ryżowego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy. Składniki na marynatę przekładamy do garnka i gotujemy przez kilka minuta aby sos zgęstniał. Marynatę studzimy i obtaczamy w niej z każdej strony kurczaka. Mięso odstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Do  płaskiego naczynia żaroodpornego przekładamy kurczaka, smarujemy resztą marynaty i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°. Pieczemy przez godzinę. Podajemy z ryżem i surówką. 

Sałatka grzybowa na zimę

Fantastyczna sałatka z grzybów na zimę, wystarczy wyłożyć ze słoika do salaterki i przystawka gotowa.

Sałatka grzybowa na zimę

Składniki:

sitko drobno pokrojonych, obgotowanych grzybów (u mnie podgrzybki)
3/4 szkl. oleju
6 cebul
1 mały koncentrat pomidorowy
5 łyżek cukru
3 łyżki octu
2 łyżki vegety
2 łyżki maggi w płynie
2 łyżeczki papryki słodkiej


Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju, dodajemy grzyby i dusimy przez 10 minut. W dalszej kolejności dodajemy pozostałe składniki i dusimy jeszcze przez ok 20 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 20 minut.

Sałatka Leśna Polana

Świetna sałatka na większe imprezy i nie tylko. Pięknie się prezentuje na stole jak wszystkie sałatki warstwowe i równie dobrze smakuje. 

Sałatka Leśna Polana

Składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek
2 marchewki
4 ziemniaki
400 g piersi kurczaka
4 jajka
4 ogórki konserwowe
120 g sera żółtego
majonez i jogurt grecki w proporcji 1:1
sól, pieprz czarny
przyprawa do kurczaka ewentualnie przyprawa gyros
koperek
natka pietruszki

Wykonanie:

Marchewkę, ziemniaki i jajka gotujemy. Pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy i obsmażamy na oleju na złoty kolor. Marchewkę, ziemniaki i jajka kroimy w kostkę. Ogórki i ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Koperek i natkę, ewentualnie szczypiorek, siekamy nożem. Dno i boki tortownicy ( u mnie 16 cm średnicy) wykładamy folią spożywczą.

Układamy następującymi warstwami:

1. pieczarki główkami do dołu

2. koperek, szczypiorek, natka pietruszki

3. marchewki, sól, pieprz, smarujemy  cienko majonezem z jogurtem i dociskamy

4. ziemniaki, sól pieprz, dociskamy, smarujemy sosem majonezowo-jogurtowym

5. mięso, smarujemy sosem

6. ogórki, smarujemy sosem

7. jajka, sól, pieprz, dociskamy, smarujemy sosem

8. ser żółty, dociskamy, smarujemy sosem

Całość przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki. Na drugi dzień wykładamy sałatkę na talerz odwracając formę do góry dnem. ściągamy delikatnie obręcz i folię. Boki możemy udekorować zieleniną lub roszponką.

Mus z tuńczyka

Uproszczając można by nazwać ten mus - pasztetem z tuńczyka. Fantastycznie smakuje z pieczywem, z dodatkiem sałaty. W smaku jest delikatny, pachnący skórką cytrynową, o aksamitnej konsystencji.

Mus z tuńczyka

Składniki:

2 puszki tuńczyka w oleju
18 g żelatyny
100 ml wody
300 ml kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz czarny
otarta skórka z cytryny

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Tuńczyka odsączamy z zalewy, niewielka ilość oleju może pozostać. Tuńczyka miksujemy na gładką masę z dodatkiem łyżki śmietany. Pozostałą śmietanę dodajemy do napęczniałej żelatyny i podgrzewamy do rozpuszczenia się żelatyny. Śmietanę  łączymy z tuńczykiem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i skórką z cytryny. Mus przekładamy do foremek ( mnie z tej porcji wyszły dwie miseczki) i odstawiamy do stężenia do lodówki. 

Sałatka ze szpinaku z pomidorkami koktajlowymi

Sałatka, którą polubią nawet ci, którzy nie przepadają za szpinakiem. Idzie wiosna a z nią świeże uprawy naszego krajowego szpinaku a więc zapraszam do jej wykonania. Sałatka jest niezwykle smaczna, chrupiąca i pasuje do większości dań.

Sałatka ze szpinaku z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby
1 opakowanie pomidorków koktajlowych
1 cebula czerwona
100 g sera żółtego wędzonego
garść posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka octu jabłkowego
sól ziołowa
pieprz czarny

Wykonanie:

Szpinak przekładamy do dużej salaterki. Pomidorki płuczemy i kroimy na pół, cebulę siekamy w kosteczkę a ser kroimy na większe kawałki. Mieszamy se sobą składniki na sałatkę i polewamy sosem. Delikatnie mieszamy. Podajemy od razu.

Ryba na sposób środziemnomorski

Dawno na moim stole nie gościła ryba, postanowiłam to zmienić i zakupiłam w lokalnej hurtowni rybnej parę dobrych kilogramów różnych gatunków ryb. Na pierwszy rzut poszedł filet z miruny bez skóry i lodu, oczywiście. Filety z miruny są dosyć sporych gabarytów, ja dzielę je na pół a i tak wychodzi konkretna porcja dla jednej osoby. Aby danie nie było sztampowe, postanowiłam wypróbować nowo odkryty przeze mnie przepis na rybę po śródziemnomorsku. Danie smakowało bardzo, zarówno nam jak i gościom.

Ryba na sposób śródziemnomorski

Składniki:

6 filetów rybnych ( u mnie miruna  bez skóry)
oregano
bazylia
pieprz ziołowy
sól, pieprz czarny
pieprz ziołowy
natka pietruszki
6 ząbków czosnku
1 cytryna

Wykonanie:

Filety rybne obtaczamy w mieszance przypraw (sól, pieprz czarny, ziołowy, cytrynowy, oregano i bazylia). Układamy na blasze wysmarowanej olejem. Rybę posypujemy posiekaną natka pietruszki i plasterkami czosnku oraz sparzonej cytryny. Skrapiamy oliwą. Rybę pieczemy w piekarniku przez ok 20-25 minut w 200°C. 

Smacznego:)

Oczy Carycy

Przepis, który otrzymałam o Jolki i na drugi dzień postanowiłam go przetestować. Ciasto jest wspaniałe i  nie jest za słodkie, masa przepyszna a blaszka ciasta szybko znika. Za tydzień będę go piec ponownie.

Oczy carycy

Składniki na jasne ciasto:

6 białek
1 szkl cukru
210 g mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 łyżka octu
100 ml oleju

Składniki na ciemne ciasto:

6 żółtek
2 jajka
1/2 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
90 g mąki
2 łyżki kakao
100 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

700 ml śmietany kremówki 30%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 krem tiramisu z mascarpone Dr. Oetkera
1 łyżka capuccino

Dodatkowo:

mała paczka biszkoptów
3 galaretki czerwone ( truskawkowe lub wiśniowe)
800 ml przegotowanej wody

 Pącz:

100 ml przegotowanej wody
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru

Wykonanie jasnego ciasta:

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Następnie dodajemy olej i ocet, delikatnie mieszamy. W dalszej kolejności dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką.

Wykonanie ciasta ciemnego:

Jajka ucieramy z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dolewamy olej a na koniec mąkę  z proszkiem. Całość delikatnie mieszamy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wykładamy po łyżce ciasta jasnego i ciemnego. Ciasto pieczemy w 180° przez  ok 35 min, studzimy i przecinamy na pół.

Wykonanie masy:

3 galaretki rozpuszczamy w 800 ml zagotowanej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym a następnie dodajemy po łyżce mascarpone, krem tiramisu w proszku i kawę cappuccino o smaku orzechowym.

W przegotowanej wodzie rozpuszczamy kawę i cukier na poncz.

Przygotowujemy polewę czekoladową.

Warstwy ciasta:

1. spód ciasta nasączony kawą
2. połowa kremu
3. biszkopty
4. tężejąca galaretka
5. połowa kremu (wyłożona na dobrze stężałą galaretkę)
6. ciasto nasączone wodą
7. polewa czekoladowa

Ciasto przechowujemy w lodówce.