Bataty z boczkiem

Bataty z boczkiem

Składnik:

3 sztuki batatów
150 g wędzonego boczku
szczypiorek


Wykonanie:

Bataty płuczemy, osuszamy i kroimy na pół. Lekko wydrążamy środek i smarujemy olejem. Bataty zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez godzinę. Po tym czasie odwijamy folię.  Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni na złoto. Boczek przekładamy do batatów i zapiekamy razem przez kilkanaście minut. Bataty wyjmujemy z piekarnika, posypujemy szczypiorkiem i podajemy ciepłe. 

Makaron z kurczakiem i pomidorami

Makaron z kurczakiem i pomidorami

Składniki:

1 duża pierś kurczaka
1 paczka makaronu
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 puszki kukurydzy
1 cukinia
czosnek
przyprawa włoska
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Pierś kurczaka płuczemy, kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawami i obsmażamy na patelni. Makaron gotujemy al dente. Cukinię myjemy, osuszamy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni z dodatkiem soli, pieprzu i czosnku. Do podsmażonej cukinii dodajemy kurczaka, kukurydzę i zalewamy krojonymi pomidorami z puszki. Powstały sos doprawiamy przyprawami a następnie łączymy z ugotowanym makaronem. Całość mieszamy i podajemy gorące.

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

Składniki:

1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
150 g wędzonego boczku
1/2 szkl. wody
1,5 łyżki mąki
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Główkę kapusty kroimy na pół i nie zbyt drobno  siekamy nożem.  Gotujemy ja w osolonej wodzie przez 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę a kapustę zalewamy połową szklanki wody. Boczek kroimy w kostkę lub paski i podsmażamy na patelni. Zrumieniony boczek przekładamy do kapusty a do wytopionego tłuszczu dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy zasmażkę i chwilę razem gotujemy. Na koniec do kapusty dodajemy sporą ilość koperku. Młodą kapustę możemy podawać solo lub jako dodatek do mięsa np. kotleta schabowego. 

Tort szpinakowo-truskawkowy

Tort szpinakowo-truskawkowy

Tort szpinakowo-truskawkowy

Makaron ze szparagami, pomidorkami cherry i fetą

Dziś na talerzu pyszny i lekki obiad na upalny dzień, taki jak dziś za oknem.

Makaron ze szparagami, pomidorkami cherry i fetą

Składniki:

1 opakowanie makaronu
1 pęczek szparagów
150 g pomidorków cherry
1/2 opakowania fety
sól, pieprz czarny
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazyli

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Szparagi płuczemy pod bieżącą wodą, odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na 4 części. Podsmażamy na oliwie przez kilka minut. Dodajemy pomidorki koktajlowe i doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Na patelnię wykładamy makaron i mieszamy ze szparagami. Danie przekładamy na talerz i oprószamy pokruszonym serem feta i świeżym pieprzem. 

Bakłażany faszerowane mięsem mielonym

Już w  sklepach pojawiły się świeże bakłażany, co prawda importowane, ale skusiły mnie swoim obłędnym "bakłażanowym" kolorem:)

Bakłażany faszerowane mięsem mielonym

Składniki:

2 bakłażany
40 dag mięsa mielonego
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 pomidory
zioła prowansalskie
tymianek
sól, pieprz czarny
ser żółty

Wykonanie:

Bakłażany myjemy i osuszamy, przekrawamy na pół  i łyżką wydrążamy farsz tak, aby została łódeczka. Bakłażany solimy i odstawiamy na 20 minut aby straciły gorzki smak. Po tym czasie dokładnie  je płuczmy i osuszamy. 

Miąższ z bakłażanów kroimy w kostkę. Cebulę  siekamy w drobną kostkę a pomidory w grubą kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę.  Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i cebulę, szklimy. Dodajemy mięso mielone i dusimy do utraty wyglądu surowizny. po tym czasie dokładamy posiekany miąższ z bakłażana. Dusimy dalej przez 5 minut a następnie dokładamy posiekanego pomidora, doprawiamy ziołami i przyprawami do smaku i dusimy do odparowania wody. Do bakłażanów nakładamy farsz i oprószamy z wierzchu serem żółtym. Bakłażany zapiekamy w piekarniku przez około 40 minut. Podajemy od razu.

Makaron ze szparagami

Sezon na szparagi wciąż trwa. Jest dosyć krótki bo trwa zaledwie o połowy kwietnia do maja a więc śpieszmy się by przygotować z nich jakieś pyszne danie. U mnie, jako, że po pracy czasu niewiele a jeść się chce, z reguły kończy się na kolejnej wariacji makaronu ze szparagami. Tym razem w wersji bardzo okrojonej co do składników aczkolwiek bogatej w smak.

Składniki:

1 paczka szparagów
1 paczka makaronu penne
3 ząbki czosnku
masło
łyżka zielonego pesto bazyliowego
sól, pieprz czarny
ewentualnie parmezan

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. odcedzamy. Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na kawałki. Gotujemy w wodzie przez kilka minut, na koniec dorzucamy główki szparagów. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy przeciśnięty czosnek i pesto bazyliowe, sól, pieprz a na koniec dokładamy obgotowane szparagi. Do szparagów przekładamy makaron i delikatnie łączmy ze sobą składniki. Podajemy od razu.