Kurczak po cygańsku

To jeden z naszych  ulubionych sposobów na przyrządzenie kurczaka. Sos cygański nadaje udkom smak słodko-pikantny, powoduje, że  mięso nie jest suche a wilgotne i aromatyczne. Jeśli zostanie nam coś z obiadu, równie dobrze można odgrzać na drugi dzień, bez obawy o utratę smaku i wysuszenie mięsa.

Kurczak po cygańsku

Składniki:

10 podudzi z kurczaka
3/4 szkl. wody
1/2 szkl. powideł śliwkowych
1/2 szkl. pikantnego keczupu
8 suszonych śliwek
1 spora cebula
100 g masła
sól
papryka słodka

Wykonanie:

Podudzia myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą i papryką. Kurczaka obsmażamy na gorącym maśle z każdej strony. W rondlu roztapiamy łyżkę masła i szklimy na nim pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy do niej  resztę składników: wodę, powidła, keczup i suszone śliwki. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, do zredukowania i zagęszczenia się sosu. Gotowym sosem polewamy podudzia kurczaka ułożone w naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 1 godziny w 180 C, pod przykryciem. 20 minut przed upływem czasu odkrywamy aby sos nam się ładnie zagęścił. Ja zazwyczaj podaję  z ryżem i sezonową surówką. Polecam wytworzonym sosem polać ryż a dodatkowo nabierze smaku potrawy.Smacznego!

Tort-koszyczek

Właśnie wyszedł spod mojej ręki tort koszyczek z masami: śmietanową i malinową, z dodatkiem konfitury porzeczkowej. Nie powiem, jestem dumna z efektu;). Tuszę, że  w smaku jest tak samo dobry jak wygląda. Na razie czeka mnie podróż z nim a  jutro degustacja. Jeśli interesuje Was sposób wykonanie proszę o komentarze.

Tort koszyczek

Tort koszyczek

Smażony okoń

Mąż sprawił mi dwa kilo świeżego okonia z lokalnej rzeki. Przygotowałam go "po prostu", prościej się nie da. Efekt:  naturalny aromat świeżej ryby został zachowany.

Smażony okoń

Składniki:

świeże okonie
sól

Wykonanie:

Sprawioną i opłukaną rybę nacinamy delikatnie z obu stron i nacieramy solą. Odstawiamy najlepiej na noc. Następnego dnia smażymy na rozgrzanym oleju.

Paszteciki z parówką i serem żółtym

Dobrze jest czasami przygotować danie, które w dowolnej chwili każdy z członków rodziny może sobie na szybko podsmażyć.

Paszteciki z parówką i żółtym serem

Składniki:

15 szt. naleśników
15 szt. parówek
40 dag sera żółtego w plastrach
7 ogórków konserwowych
półlitrowy słoik papryki konserwowej
3 jajka
bułka tarta

Wykonanie:

Na dużej desce do krojenia układamy naleśnika. Na jego środku kładziemy 2 plastry sera (powinien znajdować się na całej długości naleśnika). Na ser kładziemy parówkę, pokrojonego w paski ogórka i paprykę. Dodatki należy również równomiernie rozłożyć na całym naleśniku. Zakładamy jeden brzeg za nadzienie i ściśle zawijamy w rulonik. Pasztecika kroimy na pół i obtaczamy w rozbełtanym jajku z dodatkiem soli i pieprzu a następnie w bułce tartej. Smażymy na wolnym ogniu z każdej strony, tak aby parówka się zagrzała a ser żółty roztopił. Oczywiście podajemy z czystym barszczem czerwonym. Jak łatwo obliczyć z podanej porcji wyjdzie nam 30 sztuk pasztecików. 

Paszteciki z parówką i serem żółtym

Makaron z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowym

Jeśli miałabym wskazać jedno z moich ulubionych dań z makaronem, to makaron z piersią kurczaka i brokułem w sosie śmietanowym, na pewno znalazłby się w samej czołówce. Posiada wszystkie atuty wrześniowych obiadów, kiedy zebranie goni zebranie, gdzie człowiek organizuje się na nowo, gdzie kurczy się czas między zajęciami dodatkowymi dzieci a pracą i prowadzeniem domu jak zwykle. Jest to szybkie w wykonaniu danko a na dodatek posiada wyborny smak za sprawą brokułu i czosnku.

Makaron z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowym

Składniki:

500 g makaronu świderki
700 g piersi kurczaka
500 g brokułu
400 g śmietany (lub jogurtu greckiego)
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Brokuł dzielimy na różyczki i obgotowujemy w wodzie z solą i łyżeczką cukru. Pierś kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w soli i pieprzu a następnie obsmażamy na oleju, dodając pod koniec  posiekane ząbki czosnku. Makaron, brokuł i pierś kurczaka przekładamy do sporego garnka, zalewamy śmietaną (ewentualnie jogurtem) i chwilę razem dusimy, delikatnie  łącząc ze sobą składniki. Można doprawić do smaku solą lub pieprzem. 

Powidła śliwkowe wg Cioci Bogusi

Mamy w rodzinie 80-letnią Ciocię Bogusię, bardzo żywotną i sprytną osobę, która wspina się na sam wierzchołek śliwki by zerwać ostatnie sztuki owoców. Jest przy tym kopalnią  sprawdzonych przepisów, przekazywanych z ust do ust. A oto jeden z nich:

Powidła śliwkowe wg Cioci Bogusi

Składniki:

5 kg śliwek węgierek już odpestkowanych

1 kg cukru

2 łyżki octu

Wykonanie:

Umyte, odpestkowane śliwki przekładamy do dużego garnka, zasypujemy cukrem, dodajemy ocet i mieszamy łyżką. Garnek przykrywamy pokrywką i odstawiamy na noc. Na drugi dzień rozpoczynamy smażenie, które potrwa ok 3 godziny. Jeśli nasze powidła nie uzyskały we wskazanym czasie odpowiedniej konsystencji, przedłużamy smażenie. Podczas obróbki nie dodajemy już cukru, jedynie od czasu do czasu mieszamy śliwki drewnianą łyżką. Dużym atutem tego sposobu jest fakt, że  śliwki nam nie przywierają do dna i dzięki octowi zyskują ładny, intensywny kolor. Gotowe powidła przekładamy w słoiki, zamykamy i odwracamy do góry dnem. 

Śliwki węgierki mają wiele cennych właściwości. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami a także poprawiają humor dzięki zawartości witamin z grupy B. Zapobiegają zaparciom a przez to zmniejszają ryzyka raka jelita grubego. Dzięki dużej zawartości pektyn, śliwki czyszczą przewód pokarmowy. Działanie antyoksydacyjne śliwek zapewnia zawartość witamin C, A, E oraz polifenoli.

Barszcz czerwony z fasolą "piękny Jaś"

To bardziej treściwa odsłona barszczu czerwonego wzbogaconego o fasolę "piękny Jaś".

Barszcz czerwony z fasolą "piękny Jaś"

Składniki:

200 g świeżej fasoli "piękny Jaś"
3 duże buraki
wywar drobiowy
ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz czarny
majeranek otarty
1 ząbek czosnku
1,5 łyżki octu jabłkowego
śmietana lub  jogurt grecki

Wykonanie:

Do gotowego wywaru dodajemy opłukaną fasolę i gotujemy ok. 1 godziny. Pod koniec dodajemy starte na tarce jarzynowej buraki i gotujemy do miękkości. Dodajemy przyprawy: czosnek, sól, pieprz i majeranek. Gotujemy aby barszcz nabrał smaku a na koniec dolewamy ocet, który zapewni nam piękny czerwony kolor naszej zupy. Na każdy talerz zupy kładziemy po łyżce śmietany lub jogurtu i podajemy do stołu.