Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Uwielbiam polędwiczki wieprzowe, są mięciutkie, kruche, smakowite i takie delikatne. Połączenie z grzybami chyba najbardziej mi odpowiada.

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
300 g pieczarek
1/2 cebuli
1 łyżka masła
100 ml śmietany kremówki
sól, pieprz
maggi w płynie
2 łyżki mąki
natka pietruszki
ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Polędwiczki płuczemy, oczyszczamy z błon i kroimy w plastry  2 cm grubości, rozpłaszczamy lekko dłońmi i doprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy na patelni z obu stron i przekładamy do garnka. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki, cebulę w kostkę i dusimy razem, pod koniec dodajemy łyżkę masła, sól i pieprz. Podduszone pieczarki łączymy z  mięsem, zalewamy ciepłą wodą i gotujemy przez 10 min. Na koniec zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą. Zaciągamy śmietaną kremówką, doprawiamy i zagotowujemy do zagęszczenia się sosu. Można podać z kaszą, ziemniakami lub pieczywem i surówką.

Kopytka z masłem i parmezanem

Od jakiegoś czasu miałam ochotę na obiad bez mięsa. Padło na kopytka, proste i szybkie w wykonaniu, polane roztopionym masłem i dopieszczone startym parmezanem.

Kopytka z masłem i parmezanem

Składniki:

350 g ziemniaków ugotowanych
150 g mąki
1 jajko
5-6 łyżek mąki ziemniaczanej
sól
masło
parmezan

Wykonanie:

Ziemniaki przeciskamy przez praskę i przekładamy do miski. Dodajemy jajko, obie mąki i dobrze wyrabiamy. Stolnicę podsypujemy mąka, przekładamy masę i rozwałkowujemy 3 cm średnicy wałek, lekko spłaszczamy ręką i kroimy pod lekkim skosem kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia. Ja swoje kopytka odsmażyłam na drugi dzień, polałam roztopionym masłem i przykryłam kopczykiem startego parmezanu.

Brukselka z bułką tartą

Dla wielbicieli brukselki, warzywko w sam raz do obiadu.

Brukselka z bułką tartą

Składniki:

1/2 kg brukselki
100 g masła
bułka tarta
sól

Wykonanie:

Brukselkę oczyszczamy, płuczemy i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy bez pokrycia przez ok 5 min, jeśli brukselki są większe, wymagają dłuższego gotowania. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Większe brukselki kroimy na pół i przekładamy do salaterki. Polewamy zrumienioną na maśle bułką tartą.

Tortilla z kurczakiem

Na hasło "tortilla" cieszą się buzie u mnie w domu. Nie robię ich często, bo to dość pracochłonne danie, tym bardziej, że sama robię placki. Ale, od wielkiego dzwonu, jak zwykła mówić moja mama, można się poświęcić dla dobra rodziny.

Tortilla z kurczakiem

Składniki:

6 tortilli
1 pierś kurczaka
pół małej kapusty pekińskiej
1 pomidor
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu
przyprawa do gyrosa
sól, pieprz
koperek
oliwa
ocet jabłkowy

Wykonanie:

Kapustę siekamy w paski, pomidora i cebulę kroimy w kostkę. Łączymy razem, dodajemy koperek, mieszamy i skrapiamy oliwą i octem jabłkowym, dodajemy sól i pieprz. Pierś sprawiamy, kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą gyros i smażymy na rozgrzanej patelni.  Ząbki czosnku obieramy i miażdżymy z solą, przekładamy do miseczki z jogurtem i majonezem. Mieszamy sos czosnkowy. Na suchej, gorącej patelni podgrzewamy z obu stron placki. Tortillę wykładamy na talerz, wzdłuż przez środek wykładamy część sałatki, na nią układamy podsmażonego kurczaka, którego polewamy sosem czosnkowym. Zawijamy tortillę w rulon lub rożek. Końcówkę możemy zabezpieczyć folią aluminiową. 

Makaron z tuńczykiem

Jestem z dziewczynkami na zajęciach  baletu a tu dzwoni syn z pytaniem, co na obiad? No cóż, zupa w lodówce by zaspokoić pierwszy głód a drugie danie zrobię po przyjeżdzie do domu. Jestem juz w domu, odgrzewam zupę, nastawiam wodę na makaron a na patelni robię sos.....

Makaron z tuńczykiem

Składniki:

1 paczka makaronu
2 puszki tuńczyka w puszce w kawałkach
1 puszka krojonych pomidorów
pól cebuli
3 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
sól, pieprz
bazylia i oregano
parmezan

Wykonanie:

Na patelni podgrzewam olej, dorzucam drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Szklę przez chwilę, po czym dodaję tuńczyka, pomidory i przyprawy. Gotuję całość do redukcji i zagęszczenia sosu. Polewam nim ugotowany al dente makaron i ścieram parmezan. Gotowe.

Tortilla meksykańska

Tortilla z kurczakiem i sosem dla miłośników meksykańskich smaków.

Tortilla meksykańska

 Składniki:

8 tortilli
1 pierś kurczaka
1 duży słoik gotowego sosu meksykańskiego
8 plastrów sera żółtego
sól, pieprz


Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę i obsmażyć z dodatkiem soli i pieprzu. Sos meksykański  przełożyć do rondelka, dodać mięso i podgrzać. Na placek  tortilli wykładamy kilka łyżek sosu z mięsem, kładziemy po plastrze sera, zawijamy i wstawiamy na kilkanaście minut do zapieczenia w piekarniku.

Makaron z brokułem i papryczką chili

Z ociąganiem podchodziłam do tej potrawy, wydawało mi się, że tak mała ilość składników i brak mięsa spowoduje, że makaron z brokułem mnie nie zachwyci. A jednak! Warto próbować, gdyż wciąż odkrywamy nowe smaki. Danie jest lekkie i apetyczne, składniki świetnie się komponują a parmezan dodaje głębi i wyrazistości całej potrawie. Polecam nie tylko wegetarianom.

Makaron z brokułem i papryczką chili

Składniki:

500 g brokułu
500 g makaronu
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
natka pietruszki
sól, pieprz
parmezan

Wykonanie:

Brokuł umyć, podzielić na różyczki i obgotować przez 5 minut. Makaron ( u mnie czerwone pappardellle) gotujemy al dente. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną drobno papryczkę, czosnek i posiekaną natkę pietruszki i chwilę podgrzewamy. Na patelnie dodajemy brokuł, mieszamy a następnie dorzucamy ugotowany makaron. Łączymy składniki, doprawiamy przyprawami, po czym wykładamy na talerze. Gotowe danie oprószamy startym parmezanem.