Rosół z gęsi

Jak co roku, w okolicach Św. Marcina w sklepach pojawiają się duże ilości gęsiny. Stwarza to nam okazję do przygotowania różnych dań, wśród których, jak dla mnie wyróżnia się rosół. To wspaniała zupa, gorąca, aromatyczna i zdrowa, idealna na tę porę roku. Rosół z gęsi nie jest chudą zupą ale za to sycącą, rozgrzewającą, o pięknym, złocistym kolorze.

Rosół z gęsi

Składniki:

1/2 tuszki z gęsi

3 marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

1 nieduża cebula w łupinie

natka pietruszki

makaron

sól, pieprz czarny

liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Gęś płuczemy pod bieżącą wodą, dzielimy nożem na mniejsze kawałki,  przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zupę doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny i dodajemy warzywa oraz liść laurowy i ziele angielskie. Rosół gotujemy na wolnym ogniu aby był klarowny, do miękkości mięsa. Osobno gotujemy makaron nitki lub wąskie wstążki. Rosół doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

A teraz zaprezentuję inną wersję ciasta marchewkowego, z masą z serka śmietankowego.

Ciasto marchewkowe z serkiem śmietankowym

Składniki:

4 jajka
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
4 średnie marchewki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 gr masła
300 g serka śmietanowego
4 łyżki cukru pudru
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Marchewkę obieramy i  ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Białka wbijamy do miski i ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier a na koniec po 1 żółtku. Następnie cały czas ubijając dodajemy olej na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem oraz solą. Na sam koniec dodajemy starta marchewkę. Kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez ok 50 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy wzdłuż na pół. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy po łyżce serek. Ciasto przekładamy kremem a wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Musaka

Musaka to grecka zapiekanka z bakłażanów i mięsa mielonego w sosie pomidorowym. Wierzch bakłażanów polałam sosem beszamelowym. Możemy również wykonać tę zapiekankę w wersji  z puree ziemniaczanym jako jedną z warstw.

Musaka

Składniki:

3 bakłażany
1/2 kg pomidorów
1 cebula

4 ząbki czosnku

1/2 kg mięsa mielonego
1/4 łyżeczki cynamonu
sól, pieprz czarny
oregano
2 łyżki masła
2 łyżki maki

1 szkl. mleka

Wykonanie:

Bakłażany kroimy w plastry centymetrowej grubości, solimy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie bakłażany płuczemy, osuszamy i przekładamy na blachę do piekarnika, gdzie grillujemy przez 30 minut. Na głębokiej patelni szklimy cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone i dusimy do miękkości. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i doprawiamy przyprawami. Dusimy pod przykryciem do zredukowania sosu. W rondelku rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę. I gdy zasmażka lekko ściemnieje dolewamy strużką zimne mleko. Sos beszamelowy doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę bakłażanów, warstwę mięsa i przykrywamy kolejną warstwą bakłażanów. Zalewamy sosem beszamelowym, możemy ewentualnie posypać startym serem żółtym. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 50 min. 

Makaron z brukselką i boczkiem

Jak widać seria dań z makaronem w roli głównej nie ma końca. Kolejna wariacja na ten temat to makaron z brukselką i boczkiem. Świeża brukselka jest jeszcze dostępna na targowiskach a więc zapraszam do wykonania. Oczywiście pod warunkiem, że jesteśmy fanami tejże:).

Makaron z brukselką i boczkiem

Składniki:

500 g brukselki

150 g boczku

400 g makaronu

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Brukselkę oczyszczamy, odkrawamy zdrewniałą końcówkę, dzielimy na połówki. Kapustki gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. W drugim garnku gotujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojony w paski boczek oraz posiekany czosnek. Smażymy aż boczek się lekko wytopi, dodajemy brukselkę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron przekładamy na talerz. Na wierzch makaronu wykładamy brukselkę z boczkiem. Serwujemy od razu.

Makaron z krewetkami i pomidorkami

Lekkie danie makaronowe dla wielbicieli owoców morza.

Makaron z krewetkami i pomidorkami

Składniki:

400 g makaronu (może też być spaghetti)
250 g krewetek koktajlowych
250 g pomidorków koktajlowych
4 ząbki czosnku
4 łyżki masła
5 łyżek oliwy
sól, pieprz czarny
50 ml białego wina wytrawnego
posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na dużej patelni, ewentualnie w woku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy masło i krewetki, podsmażamy ok. pół minuty a następnie dokładamy pokrojone pomidorki. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę, po czym zalewamy kieliszkiem wina (może być więcej). Danie oprószamy natką pietruszki i łączymy z gorącym makaronem.

Makaron z kurczakiem i warzywami na patelnię

Prosty i szybki przepis, który sprawdza się, gdy przychodzimy z pracy a w domu czeka na nas głodna rodzina. Potrzebujemy minimalną ilość składników by w ekspresowym tempie wyczarować sycące i ciepłe danie.

Makaron z kurczakiem i warzywami na patelnię

Składniki:

1 paczka dowolnego makaronu
1 mieszanka mrożonych warzyw na patelnię ( bez ziemniaków)
1 filet kurczaka
1 puszka  krojonych pomidorów
sól, pieprz czarny
3 ząbki czosnku
ulubione zioła ( u mnie prowansalskie)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente. Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy przyprawami i smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy posiekany czosnek.  Dokładamy mieszankę warzywną i dusimy do miękkości warzyw. Jeśli zajdzie potrzeba możemy podlać trochę bulionem. Pod koniec dolewamy pokrojone pomidory i zioła. Makaron przekładamy do dużej misy i polewamy kurczakiem z warzywami i wytworzonym sosem. Podajemy od razu.

Makaron pappardelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Lubię każde danie z makaronem ale to szczególnie skradło mi serce (czytaj:żołądek:)).  Przepyszne połączenie makaronu, kurczaka, szpinaku i suszonych pomidorów zanurzone w aksamitnym sosie śmietanowym. Pycha!

Makaron pappardelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

400 g makaronu pappardelle
1 pierś kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
7-8 suszonych pomidorów
spora garść świeżego szpinaku
150 ml śmietanki 30%
1/2 szkl. bulionu warzywnego
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
sól, pieprz czarny
oregano

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Suszone pomidory kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę oraz czosnek. Dodajemy pokrojone mięso i obsmażamy a następnie dokładamy suszone pomidory i zalewamy gorącem bulionem. Dusimy razem ok 5 minut. Po tym czasie dolewamy śmietankę i doprawiamy danie do smaku. Wrzucamy liście szpinaku, czekamy jak zwiędnie i wszystko razem mieszamy. W międzyczasie  gotujemy makaron al  dente. Makaron cedzimy i przekładamy na patelnie, łączymy razem  z sosem. Ciepłe danie wykładamy na talerze i podajemy.