Zrazy wieprzowe

Gdy rozmroziłam słuszny kawałek szynki o razu pomyślałam o zrazach. Dawno nie  gościły na naszym stole. W końcu, lato to sezon na owoce i warzywa w połączeniu z mięsem z grilla, a nie na kaloryczne sosy z mięsem. No, ale na jesieni już ze smakiem sięgamy po takie rozgrzewające i sycące potrawy.

Zrazy wieprzowe

Składniki:

1,5 kg szynki
kilka ogórków kiszonych
1 duża cebula
musztarda
sól, pieprz
ziele angielskie i liść laurowy
śmietana 18%

Wykonanie:

Szynka powinna być w jednym kawałku, aby ładnie nam się kroiła w szerokie i długie plastry. Każdy plaster szynki solimy i pieprzymy. Od strony wewnętrznej, którą będziemy zawijać do środka, smarujemy musztardą i układamy po grubym plastrze ogórka i cebulę w piórka. W zależności od upodobań możemy nasze zrazy posmarować pasztetową, nadziać plastrem wędzonego boczku, czerwoną papryką czy kiełbasą. Zrazy ściśle zawijamy i spinamy wykałaczkami. Obtaczamy je w mące i obsmażamy na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do garnka, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy ciepłą wodą i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Po ok. 1,5 godziny doprawiamy sos do smaku i zaciągamy wodą z mąką i śmietaną. Zagotowujemy. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja podałam z kaszą jęczmienną i surówką colesław.  Świetnie pasują również kluski śląskie i modra kapusta. Przed podaniem wyciągamy wykałaczki z roladek.

Tort-koszula dla Chrzestniaka

Jutro już mój kolejny Chrzestniak kończy 18 lat. Czas leci nieubłaganie, rodzi się dzieckiem, przychodzi okres przedszkolny, szkolny i  nie wiesz kiedy, staje się dorosłym. Na start w dorosłe życie, coś co mu osłodzi ten już i tak radosny dzień.

Tort-koszula dla  Chrzestniaka

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Prosta sałatka z tuńczyka, z przewidywalnych składników, a jednak warstwowe ułożenie sprawia, że kusi nas i  wzmaga apetyt na sałatkowe male co-nie-co.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:

4 małe jajka
ok. 100 g sera żółtego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mała cebula
majonez
sól, pieprz


Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ścieramy na tarce o grubych oczkach a żółtka na drobnych. Ser ścieramy tak jak białka. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Cebulę drobno kroimy. Sałatkę układamy według następujących warstw:

1. 1/2 białek (lekko posolonych i posypanych pieprzem)
2. 1/2 żółtego sera
3. 1/2 tuńczyka
4. ok. 3 łyżek majonezu
5. 1/2 cebuli

Wszystkie warstwy powtarzamy jeszcze raz a na wierzchu posypujemy lekko posolonym startym żółtkiem. Możemy ubrać sałatkę zieleniną. Najlepiej ją schłodzić przed podaniem w lodowce.

Kaczka pieczona z jabłkami

Ja akurat lubię ciemne mięso drobiowe i kaczkę jadłam z apetytem. To chyba najprostszy sposób przygotowania kaczki, mało wymagający, klasyczny. Równie dobrze jak ten, lubię kaczkę po pekińsku ale to może kiedyś indziej...

Kaczka pieczona z jabłkami

Składniki:

1 kaczka ok 2 kg
1,5 szt.  jabłka
1 łyżka masła
sól, pieprz czarny
majeranek

Wykonanie:

Kaczkę myjemy, osuszamy i nacieramy roztopionym masłem i przyprawami na zewnątrz i wewnątrz. Jabłka myjemy, kroimy w  ćwiartki razem z gniazdami nasiennymi i wkładamy w środek tuszki. Odstawiamy kaczkę na godzinę, po czym pieczemy. Ja piekłam w rękawie do pieczenia przez 2 godziny, skórka ładnie się przyrumieniła a mięso wręcz się rozpływało w ustach. Podałam z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Maxi King

Ciasto, które przygotowuje się błyskawicznie, bez pieczenia i nie jest za słodkie, wbrew pozorom. Zrobiłam go specjanie na Święto Zmarłych, wszystkim bardzo smakowało, Maxi King na pewno na stałe zagości na naszym stole. Wioletka, dziękuję za przepis!

Maxi King

Składniki:

3 paczki herbatników

1 masa krówkowa o  smaku kakaowym

Składniki na krem:

250 g masła lub margaryny

1/2 szkl. cukru pudru

3 szkl. mleka w proszku niegranulowanego (mogą być niepełne szklanki)

400 g serka waniliowego

Składniki na polewę:

1 czekolada mleczna

1 czekolada gorzka

1/3 szkl. śmietany

250 g orzeszków ziemnych niesolonych

Wykonanie:

Masło ucieramy mikserem na puch, dodajemy cukier puder. Następnie porcjami i na przemian dodajemy mleko w proszku i serek waniliowy. Miksujemy na gładką masę. Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietanę a potem orzechy. Szybko mieszamy i wykładamy bezpośrednio na ciasto bo polewa szybko tężeje. Ciasto składamy w następującej kolejności (porcja na dużą blachę, którą dobzre wylożyć folią spożywczą):

herbatniki

1/2 masy mlecznej

herbatniki

masa krówkowa

herbatniki

1/2 masy mlecznej

herbaniki

polewa z orzeszkami

Filet z kurczaka z pieczarkami i serem

Dziś moi faceci mieli ciężki dzień, aby im wynagrodzić trudy pracy postanowiłam przygotować obiad na ich miarę. Wiem, że nic ich tak nie zadowoli, jak sztuka mięsa drobiowego.

Filet z kurczaka z pieczarkami i serem

Składniki:

2  podwójne filety z kurczaka
1/2 kg pieczarek
30 dag sera żółtego w kawałku
1 cebula
sól, pieprz czarny
czosnek granulowany

Wykonanie:

Każdego fileta płuczemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na pół.  Po podzieleniu wyjdzie nam 8 porcji. Obsypujemy je solą i pieprzem i odstawiam na co najmniej pół godziny. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Dusimy w rondelku wraz z posiekaną cebulą, przyprawiamy. Filety obsmażamy na wolnym ogniu, wykładamy na blachę i posypujemy czosnkiem granulowanym. Układamy na nich podduszone pieczarki i starty ser żółty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do roztopienia się sera. Ja podałam filety z ryżem basmati z jajkiem podsmażonym na oliwie i z surówką z  kapusty pekińskiej. 

Cyrtynowiec

To jedno z moich ulubionych ciast. Jedna z warstw to bita śmietana, od której, przyznaję, jestem uzależniona. Ciasto jest fajnie wyważone w smaku; słodycz lukru przełamana kwaskowatą cytryną. Polecam na co dzień i od święta!

Cytrynowiec

Składniki:

Biszkopt z 3 jaj
paczka herbatników

Składniki na masę budyniową:

1 masło roślinne
2,5 szkl. wody
2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
sok z 1 cytryny
4 łyżki cukru

Składniki na bitą śmietanę:

1/2 l śmietany 30%
1 cukier waniliowy
1 łyżka żelatyny

 Składniki na lukier:

3 łyżki wody
1 szkl. cukru pudru

Wykonanie:

Upieczony biszkopt studzimy i delikatnie nasączamy pączem z wody, cukru i soku z cytryny. Na wodzie z cukrem gotujemy 2 budynie śmietankowe. Gdy budyń już zgęstnieje, dodajemy sok z cytryny i galaretkę cytrynową. Mieszamy wciąż do ponownego zgęstnienia, wyłączamy gaz i studzimy. Masło  o temperaturze pokojowej ucieramy na puch a następnie dodajemy partiami budyń. Masę wykładamy na biszkopt. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier waniliowy oraz rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Bitą śmietanę wykładamy na ciasto. Następnie układamy rzędami herbatniki. W rondelku gotujemy wodę z cukrem i ciepłym lukrem smarujemy herbatniki. Ciasto przechowujemy w lodówce.