Bigos z kiszonej kapusty

Zawsze gotuję dużą porcję bigosu, nadwyżkę wekuję w słoiki i przechowuję  w lodówce. W razie napadu głodu lub ochoty na bigos, jest jak znalazł.

Bigos z kapusty kiszonej

Składniki:

7 kg kapusty kiszonej
2 kg szynki
1 golonka
500 g boczku wędzonego
1 kg mięsa mielonego
2 cebule
kilka grzybów suszonych
1 słoik powideł śliwkowych
majeranek
ziele angielskie, liść laurowy
pieprz czarny, sól
pieprz ziołowy, papryka

Wykonanie:

Kapustę kiszoną odciskamy z soku, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Golonkę i szynkę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy do  miękkości ok. 2,5 godziny. Cebulę podsmażamy na patelni. Mięso mielone również dobrze obsmażamy wraz z przyprawami, solą i pieprzem. Grzyby moczymy w zimnej wodzie, kroimy w plasterki. Do sporego garnka przekładamy kapustę, grzyby, podsmażone mięso mielone i cebulę, pokrojony i podsmażony boczek, przedcedzoną wodę po moczeniu grzybów, pokrojoną w kostkę szynkę i golonkę. Zalewamy bulionem z gotowania mięsa, dodajemy przyprawy i dżem śliwkowy lub suszone śliwki i dusimy razem na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Na koniec sprawdzamy, czy smak, który nam się nagotował jest odpowiedni, ewentualnie doprawiamy. 

Mleczna kanapka z kokosem

To inna forma mlecznej kanapki, tym razem z masą z kaszy manny i kokosem.

Mleczna kanapka z kokosem

Składniki na ciasto:

 2 jajka
200 ml mleka
100 ml oleju
100 g cukru
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Składniki na masę:

1 l mleka
1 szkl. cukru
7 łyżek kaszy manny
200 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania nadzienia. W garnku zagotowujemy mleko. W misce mieszamy cukier i kaszę manną i wsypujemy do wrzącego mleka. Ciągle mieszając gotujemy przez 5 minut. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

W jednej misce mieszamy suche  składniki na ciasto: mąkę, cukier , kakao, proszek do pieczenia. Osobno łączymy mokre składniki: olej, mleko i jajka. Łączymy razem suche i mokre składniki, dokładnie mieszamy. Na przygotowaną blaszkę wylewamy połowę masy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180 C piekarnika na 10 minut. Następnie wylewamy na nią masę kokosową, wyrównujemy i na wierzch wylewamy resztę ciasta. Pieczemy dalej przez 20 minut. Gotowe ciasto studzimy. Po wierzchu możemy polać polewą czekoladową.

Gofry

Wypróbowałam już wiele przepisów na gofry ale ten u mnie sprawdził się najlepiej.

Gofry

Składniki:

2 szkl. mleka
2 szkl. mąki
2 jajka
6 łyżeczek oleju
1  łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
sól

Wykonanie:

Mleko, mąkę, żółtka i resztę składników miksujemy na gładka masę. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie mieszając łyżka dodajemy je do reszty ciasta. Pieczemy w nasmarowanej i rozgrzanej gofrownicy na złoty kolor. Podajemy z cukrem pudrem, dżemem lub bitą śmietaną.

Rogaliki drożdżowe

Polecam ten przepis na pyszne rogaliki. Rogaliki wychodzą mięciutkie i pulchne. Ja nadziewam je jabłkami smażonymi i budyniem oraz posypuję cukrem pudrem. Cała rodzina się nimi zajada, świetnie smakują z mlekiem.

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

5 szkl. mąki
2 jajka
1/2 l mleka
3/4 szkl. oleju
6 łyżek cukru
sól
10 dag drożdży
2 cukry waniliowe

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże, posypujemy łyżką cukru. Rozczyn przykrywamy ściereczką i czekamy jak wyrośnie. Następnie dodajemy suche składniki a na koniec jajka i olej. Razem wszystko dobrze wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na 1/2 godziny do lodówki aby wyrosło. Wałkujemy na stolnicy koło, kroimy na 8 części i nadziewamy ulubionym nadzieniem np. czekoladą, budyniem, dżemem. Zawinięte rogaliki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w nagrzanym  piekarniku na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Zrazy wieprzowe

Gdy rozmroziłam słuszny kawałek szynki o razu pomyślałam o zrazach. Dawno nie  gościły na naszym stole. W końcu, lato to sezon na owoce i warzywa w połączeniu z mięsem z grilla, a nie na kaloryczne sosy z mięsem. No, ale na jesieni już ze smakiem sięgamy po takie rozgrzewające i sycące potrawy.

Zrazy wieprzowe

Składniki:

1,5 kg szynki
kilka ogórków kiszonych
1 duża cebula
musztarda
sól, pieprz
ziele angielskie i liść laurowy
śmietana 18%

Wykonanie:

Szynka powinna być w jednym kawałku, aby ładnie nam się kroiła w szerokie i długie plastry. Każdy plaster szynki solimy i pieprzymy. Od strony wewnętrznej, którą będziemy zawijać do środka, smarujemy musztardą i układamy po grubym plastrze ogórka i cebulę w piórka. W zależności od upodobań możemy nasze zrazy posmarować pasztetową, nadziać plastrem wędzonego boczku, czerwoną papryką czy kiełbasą. Zrazy ściśle zawijamy i spinamy wykałaczkami. Obtaczamy je w mące i obsmażamy na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do garnka, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy ciepłą wodą i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Po ok. 1,5 godziny doprawiamy sos do smaku i zaciągamy wodą z mąką i śmietaną. Zagotowujemy. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja podałam z kaszą jęczmienną i surówką colesław.  Świetnie pasują również kluski śląskie i modra kapusta. Przed podaniem wyciągamy wykałaczki z roladek.

Tort-koszula dla Chrzestniaka

Jutro już mój kolejny Chrzestniak kończy 18 lat. Czas leci nieubłaganie, rodzi się dzieckiem, przychodzi okres przedszkolny, szkolny i  nie wiesz kiedy, staje się dorosłym. Na start w dorosłe życie, coś co mu osłodzi ten już i tak radosny dzień.

Tort-koszula dla  Chrzestniaka

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Prosta sałatka z tuńczyka, z przewidywalnych składników, a jednak warstwowe ułożenie sprawia, że kusi nas i  wzmaga apetyt na sałatkowe male co-nie-co.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:

4 małe jajka
ok. 100 g sera żółtego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mała cebula
majonez
sól, pieprz


Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ścieramy na tarce o grubych oczkach a żółtka na drobnych. Ser ścieramy tak jak białka. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Cebulę drobno kroimy. Sałatkę układamy według następujących warstw:

1. 1/2 białek (lekko posolonych i posypanych pieprzem)
2. 1/2 żółtego sera
3. 1/2 tuńczyka
4. ok. 3 łyżek majonezu
5. 1/2 cebuli

Wszystkie warstwy powtarzamy jeszcze raz a na wierzchu posypujemy lekko posolonym startym żółtkiem. Możemy ubrać sałatkę zieleniną. Najlepiej ją schłodzić przed podaniem w lodowce.