Kaszotto z bakłażanem i pomidorami

 Moja ulubiona kasza pęczak w odsłonie z warzywami. 

Kaszotto z bakłażanem i pomidorami

Składniki:

1 szkl kaszy pęczak

1 bakłażan

2 pomidory

1 czerwona cebula

oliwa z oliwek

sól, pieprz

zioła prowansalskie

2 szkl bulionu

papryczka chili

Wykonanie:

Na patelni podsmażamy surową kaszę pęczak, dodajemy pokrojoną w kostkę  cebulę oraz zioła prowansalskie. Kiedy kasza się zeszkli a cebula zrumieni, zalewamy bulionem. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 20 minut. W międzyczasie pomidory i bakłażana  kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i papryczką chili. Gotowe danie możemy wykorzystać jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do mięsa. Przed podaniem możemy posypać natką piuetruszki i/lub startym grana padano. 

Tarta z łososiem

Wytrawna tarta z wędzonym łososiem, pomidorkami, brokułem.

Tarta z łososiem

Tarta z łososiem

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej

1 jajko

150 g schłodzonego masła

sól

Składniki na nadzienie:

5 jajek

150 g wędzonego łososia

kilka ugotowanych różyczek brokułu

120 ml śmietany 30%

kilka pomidorków cherry

sól, pieprz czarny

koperek

ewentualnie rukola

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Gdyby ciasto było za suche i nie chciało się łączyć możemy dolać łyżkę zminej wody. Ciasto schładzamy a następnie wałkujemy na okrąg i wyklejamy nim wysmarowaną formę na tartę. Ciasto podpiekamy w piekarniku w 180°C. 

Na cieście układamy  kawałki łososia, pomidorki oraz brokuł. W misce mieszamy śmieatnkę z jajkami, koperkiem i przyprawami. Masą jajeczną  wylewamy na tartę.  Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok 25 minut. Jeśli liublimy możemy pod koniec posypać starą mozzarellę. Tartę możemy też udekorować liśmi rukoli lub bazylii.

 

Glazurowana marchewka baby

Pyszne, lekko słodkie marcheweczki baby, idealne jako dodatek do drugiego dania.

Glazurowana marchewka baby

 Składniki:

500 g marchewek baby

1 czubata łyżka miodu

1/2 łyżeczki octu winnego

1 czubata łyżka masła

Wykonanie:

Marchewki gotujemy w wodzie przez 15 minut. Odcedzamy. Mieszamy je z miodem i octem winnym. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy marchewki. Mieszamy je smażąc aż do lekkiego  zbrązowienia. Marchewki wykładamy do miski i dekorujemy natką pietruszki.

Yaki udon z wołowiną

 

Yaki udomn to danie wywodzące się z kuchni japońskiej, które pasuje na obiad lub ciepłą kolację. Do przygotowania tego dania wszystkie składniki powinniśmy mieć pod ręką, ponieważ danie przygotowuje się naprawdę szybko. 

Yaki udon z wołowiną

Składniki:

200 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski

200 g makaronu udon

1 cebula pokrojona w piórka

1 marchewka pokrojona w plasterki

1/3 średniej wielkości kapusty pekińskiej

1/2 szkl kiełków fasoli mung

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki pieprzu białego

Do podania:

biały sezam

imbir marynowany

Wykonanie:

Na gorącym oleju w woku szybko podsmażamy wołowinę i przesmażamy do zbrązowienia. Odkładamy ją w ciepłe miejsce. Na olej wkładamy cebulę, smażymy a po minucie dodajemy marchewkę i smażymy prze 2 minuty. Dodajemy czosnek, kapustę i kiełki na 4-5 minuty. Dolewamy olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, pieprz i wszystko mieszamy. Dodajemy wołowinę i makaron udon. Całość wymieszać. Danie przekładamy na talerze i posypujemy sezamem i wykładamy imbir marynowany. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

 Uwielbiam ryby a pstrągi w szczególności. Dziś na zakupach zainspirowałam się apetycznie wyglądającym różowym mięskiem ryby. Płatki migdałowe już w domu były i danie gotowe. Płatki rewelacyjnie uzupełniają smak ryby a ich chrupkość uzupełnia miękkość fileta. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

Składniki:

2 filety pstrąga łososiowego ze skórą

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżki tymianku

4 łyżki płatków migdałowych

sól, pieprz czarny

sok z 1/3 cytryny

Wykonanie:

Fileta płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem oraz tymiankiem. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim pstrągi skórą do dołu., posypujemy je migdałami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i pieczemy przez 15 minut. Ja podałam z puree brokułowym.

Pączki

 

Najlepszy przepis na domowe pączki. Pączki są lekkie i puszyste. Namawiam aby zrobić je na Tłusty Czwartek ale nie tylko. Z podanej porcji wyszło mi 18 pączków. Do nadziania pączków użyłam marmolady wiśniowej.

Pączki

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 szkl ciepłego mleka

4 zółtka

3 łyżki cukru

25 g świeżych drożdży lub 7  g suchych

50 g masła

szczypta soli 

olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier cytrynowy:

10 łyżek cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

Pozostałe składniki:

marmolada o dowolnym  smaku

80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę oraz drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku, posypujemy cukrem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników  i wyrabiamy ciasto drożdżowe  przez ok 5 minut. Takie ciasto odstawiamy w tej samej misce na godzinę do wyrośnięcia. Stolnice podsypujemy mąką i przekładamy wyrośnięte ciasto drożdżowe. Puszyste ciasto rozwałkowujemy na grubość 2,5 cm. wykrawaczką o średnicy 7 cm. Układamy je jeden obok drugiego. Nadziewamy pączki możemy po usmażeniu szprycą lub przed smażeniem. Na każdy fragment ciasta lekko spłaszczony wykładamy łyżeczkę marmolady, zlepiamy i formujemy na kształt kuli. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. W garnku rozgrzewamy olej lub smalec do 175°C. Pączki smażymy partiami na rumiano po 2-3 minuty z każdej strony. Wyławiamy i wykładamy je na talerz z rozłożonym ręcznikiem papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować. Lukier wykonujemy z podanych składników poprzez ich ucieranie. Jeszcze ciepłe pączki lukrujemy i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy. 

Zupa toskańska

Zupa toskańska to rodzaj włoskiej pomidorowej z tortelinii i parmezanem. To zupa pożywna i bardzo rozgrzewająca. 

Zupa toskańska

Składniki:

2 puszki pomidorów lub 1 słoik passaty pomidorowej

700 ml bulionu

1 cebula

4 ząbki czosnku

zioła włoskie

400 g tortellini

1 łyzka masła

oliwa z oliwek

120 ml śmietany kremóki

parmezan

świeża bazylia

Wykonanie:

Na maśle i oliwie podsmażamy cebulkę, czosnek i suszone zioła. Dodajemy passatę pomidorową i bulion. Całość gotujemy 10 min. Dolewamy śmietanę kremówkę. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy zupę solą i piperzem. Pierożki tortellini gotujemy bezpośrednio w zupie. Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy obficie startym parmezanem oraz świeżą bazylią. Przygotowanie tej zupy to jedynie 25 minut.