Filet z kurczaka z pieczarkami i serem

Dziś moi faceci mieli ciężki dzień, aby im wynagrodzić trudy pracy postanowiłam przygotować obiad na ich miarę. Wiem, że nic ich tak nie zadowoli, jak sztuka mięsa drobiowego.

Filet z kurczaka z pieczarkami i serem

Składniki:

2  podwójne filety z kurczaka
1/2 kg pieczarek
30 dag sera żółtego w kawałku
1 cebula
sól, pieprz czarny
czosnek granulowany

Wykonanie:

Każdego fileta płuczemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na pół.  Po podzieleniu wyjdzie nam 8 porcji. Obsypujemy je solą i pieprzem i odstawiam na co najmniej pół godziny. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Dusimy w rondelku wraz z posiekaną cebulą, przyprawiamy. Filety obsmażamy na wolnym ogniu, wykładamy na blachę i posypujemy czosnkiem granulowanym. Układamy na nich podduszone pieczarki i starty ser żółty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do roztopienia się sera. Ja podałam filety z ryżem basmati z jajkiem podsmażonym na oliwie i z surówką z  kapusty pekińskiej. 

Cyrtynowiec

To jedno z moich ulubionych ciast. Jedna z warstw to bita śmietana, od której, przyznaję, jestem uzależniona. Ciasto jest fajnie wyważone w smaku; słodycz lukru przełamana kwaskowatą cytryną. Polecam na co dzień i od święta!

Cytrynowiec

Składniki:

Biszkopt z 3 jaj
paczka herbatników

Składniki na masę budyniową:

1 masło roślinne
2,5 szkl. wody
2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
sok z 1 cytryny
4 łyżki cukru

Składniki na bitą śmietanę:

1/2 l śmietany 30%
1 cukier waniliowy
1 łyżka żelatyny

 Składniki na lukier:

3 łyżki wody
1 szkl. cukru pudru

Wykonanie:

Upieczony biszkopt studzimy i delikatnie nasączamy pączem z wody, cukru i soku z cytryny. Na wodzie z cukrem gotujemy 2 budynie śmietankowe. Gdy budyń już zgęstnieje, dodajemy sok z cytryny i galaretkę cytrynową. Mieszamy wciąż do ponownego zgęstnienia, wyłączamy gaz i studzimy. Masło  o temperaturze pokojowej ucieramy na puch a następnie dodajemy partiami budyń. Masę wykładamy na biszkopt. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier waniliowy oraz rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Bitą śmietanę wykładamy na ciasto. Następnie układamy rzędami herbatniki. W rondelku gotujemy wodę z cukrem i ciepłym lukrem smarujemy herbatniki. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Stek z tuńczyka

To najprawdopodobniej najprostszy i najszybszy sposób na przyrządzenie ryby.

Stek z tuńczyka 

Składniki:

4 steki z tuńczyka
sól, pieprz
sok z cytryny
oliwa

Wykonanie:

Steki oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Ja w tym momencie lubię odstawić rybę aby wchłonęła smaki przypraw. Następnie rozgrzewamy patelnię z oliwą i smażymy steki po ok 3 minuty z każdej strony. Musimy uważać aby nie "przesmażyć" tuńczyka, by nie był suchy, w środku powinien być różowy.

Surówka z kapusty kiszonej

Dobrze ukiszoną kapustę można jeść prosto z beczki, nawet bez doprawiania.

Surówka z kapusty kiszonej

Składniki:

3/4 kg kapusty kiszonej

1 cebula

1 jabłko

natka pietruszki

sol, pieprz czarny

oliwa

Wykonanie:

Kapustę odciskamy z nadmiaru soku. Jeśli ma już sporo marchewki w  swoim składzie to nie musimy już ścierać świeżej. Jabłko i cebulę kroimy w kostkę, natkę siekamy. Łączymy składniki ze sobą i skrapiamy obficie oliwą. Podajemy do stołu. Jak dla mnie jest to nieodzowna surówka do ryby.

Brotola w płatkach kukurydzianych

Dla odmiany, brotola w płatkach kukurydzianych, z  bardzo chrupiącą panierką.

Brotola w płatkach kukurydzianych

Składniki:

1 kg brotoli
100 g płatków kukurydzianych
1 jajko
4 łyżki mleka
mąka
sól, pieprz
pieprz ziołowy
sok z cytryny

Wykonanie:

Brotolę płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i doprawiamy solą, pieprzem czarnym i ziołowym, skrapiamy sokiem z cytryny. Najlepiej jest odstawić rybę na jakiś czas do "przegryzienia się". W misce zgniatamy rękami płatki kukurydziane i łączymy je z mąką. W drugiej mieszamy roztrzepane jajko z mlekiem. Filety brotoli maczamy najpierw w jajku z mlekiem a póżniej w panierce z płatków kukurydzianych. Smażymy na głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor, z obu stron. Podajemy np. z surówką z kapusty kiszonej.

Pieczony filet z soli

Piątek to czas na rybę.

Pieczony filet z soli

Składniki:

2 filety soli
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
oliwa

Wykonanie:

Filety soli płuczemy, dzielimy na porcje, osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. W miseczce mieszamy bułkę tartą, sok z cytryny, oliwę, szczyptę soli i posiekany czosnek oraz natkę pietruszki. Filety układamy w naczyniu żaroodpornym polanym oliwą, na wierzch wykładamy pastę z bułki tartej, polewamy oliwą i zapiekamy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Posypka na soli ma być chrupiąca.

Naleśniki gryczane

Naleśniki trochę inaczej bo z maki gryczanej. Mają charakterystyczny posmak gryki.

Naleśniki gryczane

Składniki:

2 szkl. mąki gryczanej

1,5 szkl mleka

1 jajko

sól

proszek do pieczenia

olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie skłądniki łączymy ze sobą, najlepiej mikserem. Odstawiamy do napęcznienia mąki,  na co najmniej pół godziny. Po tym czasie smażymy naleśniki na rozgrzanej i podlanej olejem patelni naleśnikowej. Przed każdym nabraniem ciasta mieszamy chochlą Naleśniki gryczane wychodzą grubsze niż pszenne. Dobrze smakują z serem żółtym, który delikatnie roztapia się na powierzchni naleśnika.

Składniki