Yaki udon z wołowiną

 

Yaki udomn to danie wywodzące się z kuchni japońskiej, które pasuje na obiad lub ciepłą kolację. Do przygotowania tego dania wszystkie składniki powinniśmy mieć pod ręką, ponieważ danie przygotowuje się naprawdę szybko. 

Yaki udon z wołowiną

Składniki:

200 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski

200 g makaronu udon

1 cebula pokrojona w piórka

1 marchewka pokrojona w plasterki

1/3 średniej wielkości kapusty pekińskiej

1/2 szkl kiełków fasoli mung

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki pieprzu białego

Do podania:

biały sezam

imbir marynowany

Wykonanie:

Na gorącym oleju w woku szybko podsmażamy wołowinę i przesmażamy do zbrązowienia. Odkładamy ją w ciepłe miejsce. Na olej wkładamy cebulę, smażymy a po minucie dodajemy marchewkę i smażymy prze 2 minuty. Dodajemy czosnek, kapustę i kiełki na 4-5 minuty. Dolewamy olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, pieprz i wszystko mieszamy. Dodajemy wołowinę i makaron udon. Całość wymieszać. Danie przekładamy na talerze i posypujemy sezamem i wykładamy imbir marynowany. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

 Uwielbiam ryby a pstrągi w szczególności. Dziś na zakupach zainspirowałam się apetycznie wyglądającym różowym mięskiem ryby. Płatki migdałowe już w domu były i danie gotowe. Płatki rewelacyjnie uzupełniają smak ryby a ich chrupkość uzupełnia miękkość fileta. 

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach

Składniki:

2 filety pstrąga łososiowego ze skórą

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżki tymianku

4 łyżki płatków migdałowych

sól, pieprz czarny

sok z 1/3 cytryny

Wykonanie:

Fileta płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem oraz tymiankiem. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim pstrągi skórą do dołu., posypujemy je migdałami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i pieczemy przez 15 minut. Ja podałam z puree brokułowym.

Pączki

 

Najlepszy przepis na domowe pączki. Pączki są lekkie i puszyste. Namawiam aby zrobić je na Tłusty Czwartek ale nie tylko. Z podanej porcji wyszło mi 18 pączków. Do nadziania pączków użyłam marmolady wiśniowej.

Pączki

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 szkl ciepłego mleka

4 zółtka

3 łyżki cukru

25 g świeżych drożdży lub 7  g suchych

50 g masła

szczypta soli 

olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier cytrynowy:

10 łyżek cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

Pozostałe składniki:

marmolada o dowolnym  smaku

80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę oraz drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku, posypujemy cukrem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników  i wyrabiamy ciasto drożdżowe  przez ok 5 minut. Takie ciasto odstawiamy w tej samej misce na godzinę do wyrośnięcia. Stolnice podsypujemy mąką i przekładamy wyrośnięte ciasto drożdżowe. Puszyste ciasto rozwałkowujemy na grubość 2,5 cm. wykrawaczką o średnicy 7 cm. Układamy je jeden obok drugiego. Nadziewamy pączki możemy po usmażeniu szprycą lub przed smażeniem. Na każdy fragment ciasta lekko spłaszczony wykładamy łyżeczkę marmolady, zlepiamy i formujemy na kształt kuli. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. W garnku rozgrzewamy olej lub smalec do 175°C. Pączki smażymy partiami na rumiano po 2-3 minuty z każdej strony. Wyławiamy i wykładamy je na talerz z rozłożonym ręcznikiem papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polukrować. Lukier wykonujemy z podanych składników poprzez ich ucieranie. Jeszcze ciepłe pączki lukrujemy i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy. 

Zupa toskańska

Zupa toskańska to rodzaj włoskiej pomidorowej z tortelinii i parmezanem. To zupa pożywna i bardzo rozgrzewająca. 

Zupa toskańska

Składniki:

2 puszki pomidorów lub 1 słoik passaty pomidorowej

700 ml bulionu

1 cebula

4 ząbki czosnku

zioła włoskie

400 g tortellini

1 łyzka masła

oliwa z oliwek

120 ml śmietany kremóki

parmezan

świeża bazylia

Wykonanie:

Na maśle i oliwie podsmażamy cebulkę, czosnek i suszone zioła. Dodajemy passatę pomidorową i bulion. Całość gotujemy 10 min. Dolewamy śmietanę kremówkę. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy zupę solą i piperzem. Pierożki tortellini gotujemy bezpośrednio w zupie. Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy obficie startym parmezanem oraz świeżą bazylią. Przygotowanie tej zupy to jedynie 25 minut.

 

Brukselka smażona po tajsku

 

Brukselka smażona po tajsku

Składniki:

600 g brukselki

2 szalotki

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

sok z połowy limonki

1 cm imbiru

3 łyżki sosu rybnego

1/2 łyżeczki cukru

olej do smażenia

opcjonalnie liście kolendry

Wykonanie:

Brukselkę gotujemy na parze tak aby pozostała jędrna. W międzyczasie obieramy imbir, czosnek, cebulę. Cebulę kroimy w kostkę, imbir ścieramy na trace, papryczkę kroimy w plasterki. Brukselkę odcedzamy. W woku rozgrzewamy olej i smażymy brukselkę i dodajemy łyżkę sosu rybnego. Kiedy brukselka stanie się złocista, przekładamy na talerz. Ponownie na oleju w woku podsmażamy cebulę a po dwóch minutach dodajemy ostrą papryczkę, czosnek i starty imbir.. Smażymy około minutę, dodajemy cukier. Następnie dodajemy brukselkę i podsmażamy kolejne dwie minuty. Danie doprawiamy sokiem z limonki i świeżą kolendrą.Mieszamy i od razu podajemy. 

Cebularze

 

Cebularze

Składniki:

500 g mąki

1 szkl mleka

1 łyżka cukru

1 jajko

5 dag drożdży

6 dag masła

1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 kg cebuli

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

mak

majeranek

Wykonanie:

Ciepłe mleko rozcieramy z cukrem i drożdżami. Odstawiamy na 15 min. Do miski wsypujemy mąkę, sól, jajko, rozczyn oraz roztopione masło. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Cebulę siekamy w kostkę i dusimy na maśle, doprawimy przyprawami. Ciasto odrywamy po kawałku, wałkujemy na okrąg, wykładamy farsz z cebuli i posypujemy makiem. Cebularze pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180°C przez około 13-15 minut. Ja piekłam na kamieniu do pieczenia pizzy, cebularze były chrupiące i dobrze podpieczone od spodu.

Tort bezowy z pulpą z marakui

 Beza ze śmietaną to coś co misie oprócz miodku lubią najbardziej. Ponieważ to moje ulubione ciasto, zjadłam dwie słuszne porcje. 

Tort bezowy z pulpą z marakui

Składniki:

2 blaty bezowe

pulpa z marakui

Bezę wykonujemy wg przepisu tort Pavlova, dwa identyczne blaty o średnicy większej niż w przepisie. 

Składniki na masę:

600 ml śmietanki 30%

250 g mascarpone

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy po łyżce mascarpone. Na jednym bezowym blacie rozsmarowujemy 2/3 masy śmietanowej, kładziemy drugi blat, na nim resztę ubitej śmietany i rozsmarowujemy pulpę z marakui (można kupić gotową w puszcze).