Roladki wołowe

Kiedyś zapytałam mojego kuzyna ze Śląska, co mam mu przygotować na obiad, gdy przyjedzie w  lubelskie, odparł bez wahania: roladki wołowe z kluskami śląskimi i modrą kapustą. A więc: mówisz i masz!

Roladki wołowe

Składniki:

1 kg mięsa wołowego np. z udżca
2 cebule
kawałek wędzonego boczku
3 ogórki kiszone
musztarda sarepska
sól, pieprz czarny
ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Mięso kroimy w plastry i lekko je rozbijamy. Solimy, doprawiamy pieprzem i smarujemy musztardą. Na każdym plastrze układamy po słupku boczku, ćwiartce ogórka i cząstce cebuli. Roladki zwijamy w ciasny rulon, owijamy nitką i obsmażamy na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Podlewamy ciepłą wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Dusimy do miękkości na wolnym ogniu, zajmie to nam ok. 2 godzin. Mięso wyjmujemy i zdejmujemy nici. Powstały z duszenia sos zagęszczamy mąką i polewamy nim roladki. Jak tradycja śląska podaje roladki wołowe podałam z kluskami śląskimi i surówką z modrej kapusty. 

Pierniczki anno domini 2017

Tak właśnie prezentuje się tegoroczna radosna twórczość moich dzieci. A przepis na pierniczki jest  dostępny w tym poście. Zachęcam do wykonanie! Pierniczki z tego przepisu są miękkie od razu, więc nie jest za póżno aby przygotować je na święta.

Pierniczki

Muffinki z masą makową

Zakup puszki gotowej masy makowej stał się przyczynkiem do wykonania tychże muffinek. Zrobiłam aż poczwórną porcję do szkoły, na kiermasz przedświąteczny. Z jednej porcji wychodzi dokładnie 12 sztuk.

Muffinki z masą makową

Składniki:

1 szkl. mąki
1/2 szkl. mleka
1/4 szkl. oleju
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
tarte orzechy do posypania
masa makowa

Wykonanie:

W dwóch odrębnych miskach mieszamy ze sobą składniki mokre i suche a następnie do mokrych dodajemy suche i mieszamy na gładką masę. Do każdej papilotki wlewamy ciasto do 3/4 wysokości.  Na wierzch wykładamy po łyżce gotowej masy makowej i posypujemy tartymi lub drobno posiekanymi orzechami. Muffinki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20 minut, do zrumienienia.

Pieczony boczek

Będąc na zakupach upatrzyłam przecudnej urody boczek. Kawałek był konkretny bo ważył 2 kg, a do tego taki chudziutki.

Pieczony boczek

Składniki:

2 kg surowego boczku
5-6 ząbków czosnku
2 łyżki majeranku
czosnek granulowany
papryka ostra
pieprz ziołowy
sól
ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Mięso płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i robimy nożem nacięcia,  w które wciskamy kawałki czosnku. Przyprawy mieszamy ze sobą w miseczce  i nacieramy nimi mięso. Boczek wstawiamy do lodówki najlepiej na całą dobę. Po tym czasie mięso przekładamy do piekarnika foliowego, podlewamy bulionem, zawiązujemy z obu stron i pieczemy w 180°C przez  ok. 2 godziny.   Boczek studzimy i kroimy ostrym nożem w plastry. Tak przygotowane mięsko sprawdzi się do obiadu lub na kanapki.

Pieczone udka kaczki

Pieczone udka kaczki to sposób na łatwy i szybki obiad. Sprawdzi się w ferworze świątecznych porządków, kiedy to mamy mało czasu na pracochłonne dania. Mięso kaczki jest miękkie, aromatyczne  a skórka chrupiąca.

Pieczone udka kaczki

Składniki:

5 udek kaczych
sól, pieprz czarny
rozmaryn
2 ząbki czosnku
papryka słodka

Wykonanie:

Udka płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i nacieramy solą, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Najlepiej odstawić mięso na jakiś czas do lodówki. Następnie udka wykładamy na blachę i posypujemy rozmarynem. Udka pieczemy przez 1,5 godziny w 180°C. Podajemy z frytkami, pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Makaron z krewetkami

Makaron z krewetkami koktajlowymi to jeden z moich ulubionych sposobów na pyszny i szybki obiad.

Makaron z krewetkami

Składniki:

250 g makaronu spaghetti
opakowanie krewetek koktajlowych
1 papryczka chilli
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Na rozgrzanej oliwie lekko szklimy przeciśnięty przez praskę czosnek i dodajemy posiekaną papryczkę chili. Rozmrożone krewetki przelewamy na sicie pod bieżącą wodą, oczyszczamy i dokładamy na patelnię. Obsmażamy  je  po kilka minut z każdej strony i dosypujemy natkę pietruszki. Ugotowany i gorący makaron spaghetti wykładamy na patelnię. Mieszamy z krewetkami i  podajemy od razu.

Guacamole

Guacamole to rodzaj salsy na bazie avokado. Meksykanie podają ją z nachos - chipsami kukurydzianymi. Istnieje jej wiele odmian, w zależności od użytych składników.

Guacamole

Składniki:

1 awokado
sok z limonki
sól, pieprz czarny
1 spory pomidor
natka pietruszki
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili

Wykonanie:

Awokado przekrawamy na pól i wydrążamy miąższ. Rozgniatamy go widelcem na pastę, dodajemy sok z limonki, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidora myjemy i kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki i papryczkę chili siekamy drobno i dodajemy razem z pomidorem do pasty z awokado. Całość dobrze mieszamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy.