Kokosanki

Przepyszne a proste w wykonaniu słodkości! Fantastyczne połączenie wilgotnego ciasta miodowego, przełamanego polewą czekoladową w chrupiącej posypce z okruchów ciasta i wiórek kokosowych.

Kokosanki

Składniki na ciasto:

45 dag mąki
1 szkl. cukru
3 jajka
10 dag margaryny
1 łyżka proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

6 łyżek margaryny
6 łyżek cukru
6 łyżek wody
5 łyżek kakao

Dodatkowo:

paczka wiórek kokosowych

Wykonanie:

Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę a następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ubijając. Dodajemy pozostałe składniki. Ciasto przekładamy na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min w 180°C na złoty kolor. Upieczone ciasto studzimy a potem kroimy w romby. Odkrojone brzegi ciasta rozkruszamy w palcach i łączymy z wiórkami kokosowymi. W rondelku zagotowujemy wodę, margarynę i cukier. Wyłączamy gaz i dosypujemy kakao. W jeszcze ciepłej polewie maczamy każdy kawałek ciasta a w dalszej kolejności obtaczamy go w posypce. Kokosanki najlepiej smakują na drugi dzień jak już odwilgną. 

Polędwica łososiowa

Na specjalne życzenie Dorotki, gdzieś po  drodze zgubiony przepis na naszą ulubioną polędwicę łososiową.

Polędwica łososiowa

Składniki:

około 1,5 kg schabu

kubek cukru

kubek soli

2 łyżki soli peklowej

ulubione przyprawy ( u mnie majeranek, pieprz czarny, papryka  i czosnek suszony)

podkolanówka 

Wykonanie:

Schab myjemy, osuszamy, obtaczamy w cukrze i wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Na drugi dzień ponownie myjemy, osuszamy, zasypujemy solą kuchenną wymieszaną z  solą peklową i wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Kolejny raz myjemy, osuszamy i grubo obtaczamy  w przyprawach.  Tak przygotowany schab wkładamy  w podkolanówkę i wieszamy w chłodnym i przewiewnym miejscu na 4-5 dni. Po tym czasie wędlina jest gotowa do spożywania. W taki sam sposób możemy przyrządzić karkówkę, łopatkę czy chudy boczek.

Faworki

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami a wiec mała zajawka tego, co będzie się działo.

Faworki

Składniki:

300 g mąki
1,5 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki oleju
3 jajka
4 łyżki śmietany
1,5 łyżki octu
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy gęste ciasto i dokładnie wyrabiamy uderzając wałkiem i zawijając. Powinno się tak uderzać przez godzinę, ja to jednak czynię jedynie przez kilkanaście minut. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i schładzamy w lodówce przez godzinę. Po tym czasie cienko rozwałkowujemy, kroimy w romby, przez środek lekko nacinamy i przewlekamy ciasto. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Faworki odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

Karpatka

Uwielbiam karpatkę, najlepsza jest ta domowa wykonana z ciasta parzonego i przełożona pysznym kremem budyniowym.

Karpatka

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki
1/2 margaryny
1 szkl. wody
5 jajek

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę z margaryną; dosypujemy powoli mąkę energicznie mieszając. Parzymy przez kilka minut na ogniu. Następnie masę studzimy i dodajemy po 1 jajku ciągle miksując. Masę dzielimy na 2 części i pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 45 minut.

Składniki na masę:

3 szkl. mleka
1 masło
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka

Wykonanie masy:

2 szkl. mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym a z  pozostałą częścią mleka łączymy żółtka i obie mąki. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i gotujemy budyń cały czas mieszając. Miękkie  masło ucieramy na puszystą masę a następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Ciasto przekładamy masą i posypujemy z wierzchu cukrem pudrem.

Domowe Rafaello

Moim córeczkom skończyło się darowane rafaello i starsza latorośl wpadła na pomysł aby samej wykonać domowe kulki rafaello w takiej ilości aby już nasycić swój głód na ten łakoć. Z niedużą pomocą mamy dziewczynki przygotowały słodki smakołyk.

Domowe rafaello

Składniki na ok. 40 kulek:

1 kostka masła
1 szkl. cukru pudru
2 jajka
200 g wiórek kokosowych
200 g herbatników
40 szt. migdałów lub orzechów laskowych

Wykonanie:

Masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową.  Masło ucieramy na puszystą masę, dosypujemy porcjami cukier puder a na koniec miksujemy dodając po 1 jajku i 6 łyżek wiórek kokosowych.  Schładzamy masę w lodówce. W tym czasie zajmujemy się  dokładnym kruszeniem herbatników. Parzymy także migdały w gorącej wodzie i zdejmujemy z nich skórkę. Do masy dodajemy pokruszone herbatniki i mieszamy. Z tak przygotowanej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, nadziewamy je migdałem lub orzechem i obtaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych. Kulki schładzamy i przechowujemy w lodówce. 

Biała kiełbasa pieczona w piwie z cebulą

Część zamrożonej białej surowej kiełbasy z ostatniego wędzenia  postanowiłam wykorzystać na obiad w postaci zapiekanej z cebulą i piwem.

Biała kiełbasa pieczona w piwie z cebulą

Składniki:

8 sztuk białej surowej kiełbasy
3 duże cebule
2 łyżki dżemu np.: z cukini
1 płaska łyżeczka pieprzu cytrynowego
sól
olej
250 ml jasnego piwa
pół łyżeczki majeranku

Wykonanie:

Cebulę obieramy i siekamy w piórka. Następnie szklimy ją krótko na oleju, dodajemy dżem i podsmażamy do miękkości, na koniec dodajemy przyprawy. Kiełbasę nacinamy ostrym nożem z jednej strony i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na nią wykładamy podduszoną cebulę, posypujemy otartym majerankiem i zalewamy piwem od połowy wysokości kiełbasek. Pieczemy w piekarniku w 200°C do momentu aż kiełbasa ładnie nam się przyrumieni. Podajemy z chlebem, popijając resztą piwa.

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Lubię tę przystawkę za błyskawiczne przygotowanie.

Ślimaczki z ciasta francuskiego

Składniki:

1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
1 paczka salami w plastrach (150g)
12 plastrów sera żółtego

Składniki na sos pomidorowy:

4 łyżki keczupu
sól, pieprz czarny
zioła prowansalskie
szczypta oregano i tymianku oraz czosnku granulowanego

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200° C. Łączymy ze sobą składniki sosu pomidorowego. Rozkładamy arkusz ciasta francuskiego, który smarujemy sosem. Układamy na całej powierzchni salami a następnie plastry sera żółtego. Ciasto zawijamy dość ściśle w rulon wzdłuż dłuższego brzegu. Kroimy ostrym nożem w plastry o szerokości ok. 1,5 cm. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor ok. 18 minut. Ślimaczki możemy podawać na gorąco lub na zimno.