Ciasto Latte macchiato

Ciasto Latte Macchiato

Biszkopt  6 jaj:

6 jaj

1 szkl. cukru

1,5 szkl. mąki

2-3 łyżki ciemnego kakao

1,5 łyżeczki proszku  do pieczenia

Wykonanie:

Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubijając dodawać powoli cukier kryształ. Następnie dodawać po jednym żółtku, w dalszym ciągu ubijając masę. Do ubitych jajek dodawać małymi porcjami resztę składników, mieszając wszystko łyżką. Piec w 180 stopniach ok. 25 min. Wystudzić i przekroić na pół.

Pącz:

2 szkl. zaparzonej kawy rozpuszczalnej

50ml. wódki

2-3 łyżki cukru ( do smaku)

Wystudzić.

 Masa

Składniki:

1 masło roślinne

2 szkl. serka homogenizowanego waniliowego

2 szkl. mleka w proszku

2 płaskie łyżeczki żelatyny

1/3 szkl. wody

5 żółtek

1 jajko

3/4 szkl. cukru

Wykonanie:

Żółtka, jajko i cukier ubić na parze. Osobno roztrzepać masło i dodawać partiami ubitą masę jajeczną. Następnie dodajemy na przemian serki z mlekiem w proszku. Na koniec łączymy z rozpuszczoną żelatyną w wodzie. Masę dzielimy na 3 części.

Dodatkowo:

2 paczki okrągłych biszkoptów

ciemne kakao do posypania

Przełożenie ciasta:

1. ciemny biszkopt - delikatnie nasączyć

2. 1/3 masy

3. biszkopciki maczane w pączu i oprószone kakao

4. 1/3 masy

5. biszkopt ciemny delikatnie nasączony pączem

6. 1/3 masy

7. biszkopciki maczane w pączu i oprószone kakao

Ciasto przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.